Desconectada!!!!

Esta tormentas nos han hecho polvo!!!

Se han "cargado" el router y nos han dejado ... DESCONECTADOS!!!!!!

Espero que al final de semana pueda empezar a pasarme por vuestros blog y actualizar el mio!!

Saludos y bss, me voy ya que estoy "de prestao" jajaja.

Resultado de la operación "Hornea-por-Japón" y curso de sushi.

Estamos que no paramos... no me da tiempo ni a pasar por vuestros blog ni a actualizar el mio ... tengo tantas cosas que subir...

Pero no me podía ir de vacaciones sin dar las gracias a todos los que habéis colaborando en la "Operación Hornea-por-Japón", estay contentisima con el resultado pues hemos logrado aportar: 122,10 euros que no está nada mal!!!

Y siguiendo con Japón quería compartir todo lo que aprendimos...siiiii, digo aprendimos porque Javi también se animó!!! sobre SUSHI el pasado miércoles.

Estuvimos en Madrid, en el restaurante Sulú, que está regentado por una familia filipina y tiene abiertas sus puertas desde 1971.

Fueron super amables y me parece genial como tienen estructurado el curso, que tiene una duración de tres horas y está estructurado en tres partes:

- La primera es una parte teórica, que apoyandose es una presentación realizada en ordenador te permite hacerte una idea muy clara de lo que es el sushi y empiezas a quedarte con algún truquillo para su elaboración.

Además te recomiendan sitios donde puedes encontrar todo lo necesarío, que me parece muy importante porque a veces no sabes donde puedes adquirir determinados producto.

- La segunda parte es una demostración de cómo elaborar: Makis y nigaris y cómo cortarlo y cómo emplatarlos para que resulte atractivo.

Esta demostración incluye el enfriado del arroz y el corte del pescado.

- La tercera y última parte... es totalmente práctica. Una vez te han explicado y has podido observar cómo hacerno te pones manos a la obra con la ayuda siempre de la monitora y el cocinero...y al final: DEGUSTACIÓN acompañada de cava y vino!!!.

Resultó super completo y te resulve tooodas las dudas, pues te lo cuentan, lo ves y lo experiementas ... y además lo pruebas en compañía del resto de los participantes lo que resulta una tarde - noche redonda:

Aprendes - experimentas - cenas jajajaj Sin más paso a la receta: Maquis Soho (pequeño) de atún, uramakis de salmón y filadelphia y Niigiris de salmón, atún y langostinos.

¿QUÉ NECESITO?


Para 4 personas:


600 gr Arroz de grano corto (mejor si es de variedad japonesa)

600 gr de agua

150ml Vinagre de arroz (Azúcar y sal si no compramos el vinagre de arroz ya preparado, que tendremos que mezclar: 7 partes de vinagre con 5 de sal y 1/2 de azúcar)



Un paquete de algas nori


Pescado (al gusto) es este caso: atún, salmón y langostinos (que debe estar congelado 2 días y descongelar durante 24h en el frigorífico)

Filadelphia

Sesamo

Soja

Wasabe

Jengibre

¿CÓMO LO PREPARO?
El arroz:

Lavar el arroz 4 o 5 veces hasta quitar por completo el almidón y que el agua salga limpio.

Cocer el arroz (con la misma cantidad de agua) 11 min al máx, 11 min a fuego lento ( si tu placa es tiene niveles de 1 al 9 dejar en el 3).

Pasado este tiempo dejar reposar 30 min y mezclar con el vinagre ( es importante que el arroz no este frío porque sino no absorverá el vinagre, ni caliente porque se hará una "papilla") en un recipiente no metalico.

Dejarlo reposar con el vinagre bien mezclado 30 0 45 min (o abanicar) en un lugar fresquito.

Pasado este tiempo el arroz ya está listo para utilizar en el momento o reservarlo para utilizar has 24h más tarde.

Elaboración de los Nigiris-Shushi:





Se coge una bolita de arroz con una mano mojada en agua , para evitar que se nos pegue, y se va dando forma, como las albondigas pero sin aplastarla.



















En la otra mano se pone un trocito del pescado elegido (ligeramente untado con wasabe, pues es muy picante, nosotros no ponemos), cortado en forma rectangular.
















Se pone el arroz sobre este , se da un poquito de forma de tronco y...

...listo!!

Elaboración de los Makis-Sushi:

Elaboramos dos tipos:

Hosomaki (細巻き): el "sushi de rollo delgado" con el alga nori en el exterior:

Con las manos mojadas, para evitar que el arroz se pegue, se distribuyen unos 80gr de arroz en media lámina de alga nori (la cortamos por la mitad para obtener un maki más delagadito) por el lado rugoso, que habremos colocado encima de la esterilla necesaria para poder enrollarlos después.

Se deja 1cm aproximadamente en uno de los extremos para que luego se pueda sellar libre de arroz.

En el centro más o menos se pone el pescado o el relleno elegido, es este caso atún.

Se va enrollando el alga con ayuda de la esterilla y al final se cierra sellando la parte libre de arroz con un poquito de agua.

Uramaki (裏巻き): el "sushi del revés". Es un maki de tamaño un poquito mayor, con dos o más rellenos y con el arroz por fuera y el alga por dentro.

En este caso se pega y distribuye un poquito más de arroz, unos 100gr, por toda la superficie del alga (también la mitad de una lámina) se pone un poquito de sesamo (al gusto) y se da la vuelta en la esterilla.

Por el lado del alga se pone un poquito de queso filadelphia (ayudandonos de una manga pastelera) y el pescado elegido, en este caso salmón.

Se enrolla con la esterilla aprentando bien (en este caso arroz pega con arroz y queda perfectamente sellado)

... ya solo hay que hacer varias docenas más y quedarán con una forma perfecta jajajaj

Al cortarse se persigue que todas los trocitos sean iguales por lo que se va partiendo por la mitad y la mitad de la mitad.

De los pequeños lo normal es sacar 8 mientrás que de los grandes es mejor sacar 10 para que sean más estrechitos y más " de bocado".

Ah!! muy importante para cortar ir mojando siempre la hoja del cuchillo para que no se pegue el arroz....

Creo que es un buen resumen de lo que aprendimos, Javi también salió encantado y dispuesto para el siguiente!!!

La verdad es que a él le salieron mejor que a mi.

Por cierto el domingo nos vamos unos días a Burgos y a San Sebastián estamos abiertos a toodas las sugerencias: dónde comer, qué visitar, productos tipicos a degustar.... Ya os contaré!!

Mis primeras galletas decoradas para ... Operación Hornea-por-Japón

Sin duda está ha sido la entrada que más tiempo me ha llevado preparar desde que empecé con el blog .

En cuanto ví la iniciativa que algunos compañeros estaban llevando a cabo (concretamente lo vi en el blog de mi paisano "Monsieur Cocotte" , que hace un trabajo genial y donde os podeís informar del origen de la "operación HPJ") para aportar nuestro pequeño granito de arena y ayudar al pueblo japonés en los duros momentos por los que están pasando ... mi cabeza empezó a "maquinar" ajajaja

"La receta es muy sencilla:

¿QUÉ NECESITO?:

- Un poquito de tiempo para regalar - Un puñado de empatía - Mucho optimismo - Responsabilidad y entrega al gusto.

¿CÓMO LO PREPARO?

1.- Con todo lo anterior se elaboran galletas, magdalenas, bizcochos…

2.- Se llevan a nuestro lugar de trabajo y se pide la voluntad a cambio de nuestras “maravillas horneadas”.

3.- Se donan todas las ganancias a través de Cruz Roja, pues la Embajada de Japón en España ha abierto una cuenta para enviar todo lo recaudado a Cruz Roja Japón.

“Banco Sabadell Atlántico Nombre de la cuenta: Embajada del Japón Nº de cuenta: 0081 0085 66 00022020

3.- Y… listo para degustar en buena compañía."

Quien me conoce un poquito sabe que me encanta cuidar hasta el más minimo detalle cuando me embarco en la organización de alguna historía como esta.

Y teniendo en cuenta que estaba realizando un par de cursos por las tardes ... esto ha sido lo que me ha impedido aparecer por aquí estos días.

Los ratitos que he tenido los dedicaba a la "Operación Hornea-por-Japón":

Desde que lo vi supé que iba a hacer galletas decoradas porque... qué mejor momento de poner en práctica lo que aprendí en el curso que hice hace algunos meses??

Fue una tarde genial , que compartí con mi prima Beatriz en "Taller de tartas" y en la que aprendimos muchos truquitos para decorar con pasta de azúcar y glasa...

Todavía no había encontrado el momento de ponerlo en practica pero ...Ya llegó!!!

Como eran las primeras y tenía que hacer bastantes... pensé en un diseño facilito, y el resultado

es el que véis... a mi me ha gustado mucho y en el "cole" también tuvieron bastante éxito.

Con ese mismo diseño preparamos:

- La hucha para recoger "la voluntad" con el dibujito de la japonesa de las galletas, y la palabra gracias en japones y castellano. Javi me ayudó a convertir una cajita en esta hucha tan chula.

- Una muñeca con la misma carita que las galletas para acompañarlas, que mi mami hizo posible

gracias a la paciencia que tiene conmigo jajajaj

- El cartel con la receta de esta iniciativa, cuyo texto he citado textualmente más arriba.

- Y hasta me hice un broche con la misma carita que las muñecas... que llevé puesto todo el día.

El lunes... me presenté en el cole con todo le equipo!! jaajaja y todo este trabajo tuvo una gran recompensa pues mis compis colaboraron mucho apoyando esta iniciativa.

En la próxima entrada publicaré el total de la recaudación porque todavía me quedan galletas para el fin de semana.

En cuanto a la receta de las galletas que he utilizado es la de Chris de "Sugar Mur" por dos razones:

- Es la que utiliza Silvia de "Mi dulce tentación", las probamos cuando estubimos con ella en Tenerife y nos regaló unas galletas chulisimas y riquiiiiiiisimas hechas con esta receta. Así que ... era una opción segura.

- Y además, están elaboradas sin huevo, así evitamos problemas con el tema alergias y conservación (como la propia Chris explica). Bueno y vamos a la receta que como hace tanto que no publico ... me enrollo más de lo normal jajajaj

¿QUÉ NECESITO ?

Para las galletas:

Yo doblé las cantidades (Chris pone la mitad) y me salieron 46 galletas:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (imprescindible)

125 gr. de azúcar glass (industrial, no vale del que hacemos en Thermomix)

3 cucharaditas de aroma (yo vainilla)

1 cucharadita de sal

415 gr. de harina (todo uso)

Para decorar:

Pasta de azúcar preparada blanca y naranja

Mermelada rebajada con agua

Rotulador de tinta comestible

Toppings de bolitas de colores.

Colorante en polvo rosa

Además necesito:

Cortador redondo

Cortador cuadrado

Cortador de flor

Dos pinceles

¿CÓMO LO PREPARO?

Las galletas:

En un bol se pone la mantequilla y se bate (con varillas) bien, yo lo hice en la Kitchen a velocidad media-alta.

Hasta conseguir una crema fina.

Cuando tenemos la mantequilla en este punto se añade poco a poco el azúcar glass.

Una vez esté toda la azúcar integrada cambia ligeramente de color y será una pasta cremosa y firme.

En este momento se añade el aroma y se bate de nuevo para integrarlo.

Cuando esté bien mezclado, se retira de las varillas y se continua a mano (seguí al pie de la letra la receta, la próxima vez ... probaré a hacerla integramente en la KA).

Se va añadiendo la harina, mezclada con la sal, poco a poco y tamizandola previamente.

Terminamos de integrar la harina con la ayuda de una lengua.

Con las manos formamos una bola, en mi caso dos, la envolvemos en papel de plata y la reservamos en el frigorífico al menos durante una hora.

Pasado el tiempo se saca del frigorífico y se pone entre dos papeles de horner y se estira con el rodillo. Es importante contar con un rodillo regulable en alturas especial para estos "menesteres" y se coloca la altura del medio 6mm., así todas nos saldrá iguales y se coceran de forma uniforme.

Se corta con el cortador elegido procurando aprobechar la lámina al máximo y con los recortes se vuelve a hacer bola y estirar hasta tres veces antes de meter a refrigerar de nuevo.

Una vez cortadas la metí en el congelador unos minutos antes de hornear para que no pierdan la forma (Silvia también me aconsejo hacerlo antes de cortar, lo probaré la próxima vez).

Y por fin se hornean... con el horno precalentado a 170º unos 15 min, siempre depende del horno (hasta que empiecen a ponerse doraditas por los bordes).

Pasado este tiempo se dejan enfriar completamente en una rejilla y ... pasamos a decorar!!!

Mezclé pasta de azucar preparada (que compré en "Taller de tartas") blanca y naranja hasta conseguir el tono "carne".

Se estira en pequeños trocitos muy finito y se corta con lo cortadores elegido: yo cortaba un cuadradito y luego hacia el borde con el mismo que había cortado la pasta (para conseguir la misma forma).

Se pega aplicando un poquito de mermelada ,rebajada con agua, y ayudandonos de un pincel.

Se corta la flor y se pega de la misma forma.

Se completa la flor con la bolita del color seleccionado (en este caso tenía que ser rojo... cómo no?)

Se pinta los ojitos y la boca.

Se aplica un poquito de colorante rosa con otro pincel a modo de colorete y....

Se mete en una bolsita de celofan, se etiqueta y... listo!!!

Ufff!!! espero no haberos aburrido mucho y gracias a los que os habeis interesado por el motivo de la ausencia pero ya véis lo que me traía entre manos jajaa