He vuelto!! Cazuelita rápida de berenjenas.

Pues ... ya está!!! He vuelto!!!

No sabía cómo empezar de nuevo porque después de desapacer... y perder el ritmo me ha costado mucho volver a empezar...

Antes de la receta de hoy, lo primero que quiero hacer es pedir perdón por irme sin despedirme.

La verdad, no era mi intención pero el final de curso fué muy "ajetreado" y ya no podía más!!!

Empezamos curso y volemos a la rútina.

Además hoy tengo cumple y voy a ver a mi prima silvia, una de mis mejores seguidoras (aunque ella cocina muuucho mejor que yo, ojalá un día comparta, a través de blog sus recetitas) ella me ha animado un motón a que retomara la actividad del blog y me he dicho: "de hoy no pasa, asi le digo a Silvia que ¡¡¡ he vuelto!!!!".

Antes de pasar a la receta tampoco puedo dejar de agradecer a "mis niños",con los que he trabajado, me he reido, he disfrutado y he querido mucho durante los últimos tres años , todo su cariño, sus ganas, todo lo que me han aportado estos años...

Y ellos me despedí en junio porque este año ya están en PRIMARIA... (bueno, los sigo viendo constantemente ajajajajaj).

En la graduación y despedida me ragalaron este delantal porque me conocen muy bien!!!! y les prometí que me lo verían en el blog asi que ... aquí está!!!!

Perdón por la foto pero estoy sola y tenía que ponerla en esta entrada y la intención es lo importante no???

Bueno y ya he soltado mucho rollo por hoy no?? jaajja

La receta de hoy es fruto de la casualidad, ayer cuando volví del cole tenía que preparar la comida no me había dado tiempo el domingo y ... cuando llegué mi mami me regaló las últimas berenjenas del huerto.

Pues dicho y hecho: hoy comemos berenjenas, pero no tenía tiempo para rellenarlas y después de echar un vistazó a frigorifico y despensa ... este fué el resultado: unas cazuelitas "pa chuparse los dedos"

¿QUÉ NECESITO?

2 berenjenas

Un chorrito de aceite

2 latitas de atún

1/2 bote de tomate frito (yo lo utilicé casero, pero si no tengo pongo Hida)

1/2 bote de chapiñones

1 bote de pimientos del piquillo en tiras

Oregano y sal al gusto.

Queso rallado

¿CÓMO LO PREPARO?

Puse las berenjenas en trocitos y las cocí en la olla express para microondas (sin agua) 7 min, temperatura máxima.

Lo dejé reposar un poquito y lo pasé a una sartén con un chorrito de aceita y para sofreirlo, se añade el atún, los champiñones y los pimientos.

Cuando esté todo bien sofrito se incorpora el tomate y se condimenta con sal y orégano al gusto.

Se deja unos minutitos más a fuego medio.

Con este sofrito se rellenan unas cazuelitas de barro, aptas para el horno.

Se espolvorea el queso rallado, se mete al horno a gratinar y... listo.

Una idea más para cuando tenmos prisa ... para hecer en un momentito o para dejar preparado el día anterior.



Genial para estos días de "vuelta a la rutina"

Huevos rellenos de caballa y un par de sugerencias

Hoy traigo una receta del último libro que me ha regalado Javi, me parece ideal para las fechas que estamos pues el ligera, fresquita, sencilla y rápida de elaborar pues según va haciendo más calor apetece menos meterse en la cocina.

Está sacada del libro del Dc. Pierre Dukan "Las recetas Dukan" que viene a complementar su primer libro donde expone su famoso método para adelgazar.

Cuando me lo regaló Javi le dije.... "¡Pero si nosotros no seguimos su dieta ni nada!"

Pero su punto de vista me convenció al instante: "y qué??? siempre vienen bien tener un libro de recetas ligeras... hay que tener un poco de todo!! "

Es cierto siempre vienen bien este tipo de recetas y más en veranito. Así que ese mismo día me puse a buscar algún acompañamiento para el solomillo que iba a preparar y esta fué la elección: huevos rellenos de caballa.

La receta está pensada para rellenas 4 huevos, yo solo cocí 3 y el relleno que sobró lo utilicé para untar en unos panecitos gallegos tipo crakers que me mandadó la empresa DAVEIGA

"Galletas mariñeiras" se trata de un pan de larga duración elaborado sin conservantes ni colorantes, y ahora viene lo que más me llamó la atención y me gustó de este producto....SU ORIGEN:

Como ellos mismos explican "Las galletas marineras, también llamadas PAN MARINERO, PAN DE BARCO o BIZCOCHO DE BARCO, fueron la solución para el abastecimiento de pan a los grandes navíos desde el siglo XV, dado que, un pan sin humedad, era la única forma de conservar el pan en las largas travesías de forma natural.

Llegaron a América del Sur en las diferentes expediciones marinas y se introdujeron en la dieta habitual de la población de muchos países sudamericanos."

Curioso eh??? Y es completamente cierto y muy util en nuestros días también a la hora de preparar canapés, pues otros panes se huemdecen y se ablandan con facilidad pero he comprobado que con las galletas mariñeras no ocurre esto.

Dejé uno de los canapés que preparé con este relleno de huevos a medio día hasta por la noche y... seguía igual de bien!!!

Me ha parecido un gran descubrimiento!!

Y no me enrollo más:

¿QUÉ NECESITO?

4 huevos (o 3 unas galletas mariñeiras)

1 lata de caballa

50gr de queso tipo Burgos 0% ( yo puse tipo philadelfia)

Mostaza, al gusto

Sal y pimienta.

Para decorar yo utilicé también un poquito de pimiento del piquillo, semillas se amapola y sesamo.

¿CÓMO LO PREPARO?

Se cuecen los huevos y se cortan por la mitadad en sentido longitudinal.

Se ponen las yemas en un cuenco (reservando las claras) junto con los filetes de caballas escurridos, el queso, la mostaza, la sal y la pimienta.

Se mezcla todo con un tenedor hasta conseguir una crema - pure.

Con una cuchara se rellenan las claras de huevo cocido reservadas, yo decoré con pimiento semillas de amapola y sesamo... pero eso va en gustos echandole imaginación con lo que tengas en tu cocina.

Una vez adornado se reservan en la nevera para que esté fresquito y .... a comer!!!.

Otra opción es reservar un poquito y utilizarlo para unos aperitivos con panecitos o si se quiere utilizar todo de esta manera añadir también las claras picaditas....

Elegid la opción y manos a la obra!!!

Por tierras de Burgos y San Sebastian... y "Pastel Piropo"

Por fin, por fin .... Por fin!! parece que voy a poder terminar esta entrada.


Pero es que los días tendrían que ser un poco más largos ajajja... hoy mismo me he pegado cuatro horas de curso de astrología .... si es que me meto en tooodos los berenjenales!!! ajajaj


Me parece que queda tan lejos ya el viaje a Burgos y San Sebastian... pero he querido mantenerlo para hacer un par de recomendaciones que creo que merecen mucho la pena.





Al plantearnos pasar unos días de Semana Santa en San sebastián nos pareció buena idea parar en Burgos para hacer noche y aprovechar para visitar un poco la ciudad.

Uno de mis compañeros me recomendó visitar El museo de la Evolución Humana y .... fué un gran descubrimiento.

Nos pareció super interesante por lo que no podía dejar de recomendarlo a todo el que pueda tener acceso y más teniendo en cuenta la exposición temporal que podemos encontrar ahora: LA DIETA QUE NOS HIZO HUMANOSA en la que el guía que nos acompaña nos que la alimentación es una de las claves que explica el pasado y el presente de la especie humana.





La exposición está ambientada como un restaurante, la primera sala a la que se accede es el comedor en el que los tripticos que resumen la información de la visita están elaborados en forma de menús de restaurante que han bautizado como "Primo Primate".

La segunda sala es la cocina en la que se exponen los primeros cuchillos, fogones... y a través de los que vamos conociendo como que consumian nuestros antecesores y como su preferencias, su forma de consumir los alimentos y la conservación de los mismos a ido evolucionando...

En una última sala nos explican la relación de la alimentación con la genética, las causas de las intolerancias alimentarias o el motivo por el que nos gustan las comidas sabrosas y grasas.



Y hasta nos adentraremos en el mundo de los sabores, que también evoluciona, pues los conocidos: dulce, salado, amargo y ácido, pero existe un quinto llamado umami, descubierto por un químico japonés.


Bueno se nota que me gustó, no??? ajajaja

Burgos dió para mucho pues de camino al museo pasamos por el teatro Principal donde estaban representando el musical de MECANO y también pudimos comprar entradas y terminar el día ... cantaaaado!! ajajaj

Para terminar, a la mañana siguiente hicimos una ruta guiada por la catedral y el casco antiguo de la ciudad que organizan desde la OFICINA DE TURISMO y que también merece la pena!!!




De Burgos seguimos hasta San Sebastian ... nos hizo unos días de pleno verano!! y pudimos dar largos paseos por "La Concha" ...





Y como ya me he enrollado mucho, resumiendo.... de Donosti recomendar una cervecería para ir de pintxos, ¿como no? que nosotros nos recomendaron en el hotel: LA BODEGA DONOSTIARRA

Nos comentaron que teníamos ir y pedir "el indurain" o el bocadillito completo ( en la foto aparece el pintxo, porque me parecía fotogenico! pero nosotros lo pedimos en bocadillito), por lo visto este pintxo lo llevan haciendo igual desde hace casi cien años... vamos que tiene solera!!! ( una señora que teniamos al lado en la barra nos lo corroboró).

El pintxo lleva atún en escabeche, anchoas y guindillas (no picantes).


La verdad es que estaba rico. El tema de los pintxos, la verdad... me gusta más en Talavera, si habeis estado de cañas por aquí sabéis de lo que hablo y los que no... ya sabéis ... estais invitados para averiguarlo!!!

Y para terminar y hablando de rico... también fuimos a Zarautz a comer al restaurante de Karlos Arguiñano, tomamos el menú degustación y la verdad ... umm!!! rico, rico y con fundamento, el plato que más nos gustó, el postre, una copa de fresas confitadas con cremita y coronado con espuma de natillas...genial!!!


Bueno y después de todo este rollo:


La receta de hoy "Pastel Piropo", que es mi manera de rendir un pequeño homenaje a Silvia ( que tuve la suerte de conocer el verano pasado en Tenerife) de "Mi dulce Tentación" un blog lleno de inspiración, que ahora también podemos encontrar en edición impresa.... HA PUBLICADO SU PRIMER LIBRO, yo ya lo tengo y... me encanta!!! ya conocereis este blog, si no es así ... estáis tardando!!

Y sin más...

¿QUÉ NECESITO?

1 coliflor (sobre 1 kg)
50 grms de pan rallado
50 gr de parmesano rallado
200 gr de un queso en lonchas y yo añadí unas lonchas de jamón serrano
3 huevos
sal
Pimienta
Mantequilla.

¿CÓMO LO PREPARO?

Se hierve la coliflor, en la olla expres unos 5 minutos, yo lo hice en mi olla pero de microondas.

Se escurre bien y se deja enfriar.

Se mezclan los huevos, la coliflor, el queso parmesano, y el pan rallado hasta conseguir un pure con ayuda de la batidora o thermomix (como no??), hasta obtener una pasta homogénea.

Se salpimenta.

Se prepara un molde desmontable o de silicona con mantequilla y pan rallado.

Se pone una capa de crema de coliflor.

Luego una capa de lonchas de queso y jamón y se termina con otra capa de la crema de coliflor.

Se espolvorea con pan rallado, y se introduce en horno precalentado a 180 º durante unos 20 minutos

Se saca del horno y se deja templar un poquito.

Se desmolda, se cubre con un poco de queso rallado y se gratina.

Y... listo para comer!!!

Ah!! y os dejo con otra forma de presentar los "Ferrero Caseros", así los preparé para regarselos a mi suegra el día de la madre.

Desde que aprendí a hacer estas bolsitas de papel en un curso las he sacado muuucho partido (con o sin ventana, con la solapa recta, redondeada....)

Menú para recibir "bastante light" (con jamón Espuña) y de postre....Sorbete de fresa con espuma de chocolate blanco y cucharilla de chocolate negro.

El domingo invitamos a toda la familia a comer para celebrar nuestros "cumples" pues, como Javi y yo cumplimos los años con un mes de diferencia, solemos hacer una comida con nuestros padres, hermanos y sobrinos entre una fecha y otra, ya lo he dicho otras veces pero me encanta reunir a la familia en torno a la mesa y pensar en cada detalle.

Pensando en qué podía poner sin repetir mucho (siempre me gusta experimentar... como a todos jajaj), que no fuera muy calorico, ni muy complicado pero que a la vez fuera original... pues nos juntamos 12!! ... Este fué el resultado, menú que prenté como aparece en la foto:

Vasitos de ensalada "Diego"

Esparragos " Dos colores - Dos jamones"

Queso acompañado de "mini-tostas" de mermelada de tomate

Triángulitos sorpresa, y esta sorpresa le encantó sobre todo a Juan (mi sobri "el pequeño" que tiene 2 años)

Brochetas mar y tierra ( pero esta ves le añadimos una anchoa en medio)

Pollo chino servido en cuencos de pan *

Sorbete de fresa coronado con espuma de chocolate blanco y virutas de cookies con cucharita de chocolate negro, que voy a explicar con detalle más abajo.

Muchas de las recetas ya las tengo publicadas si quieres echar un vistazo puedes pinchar sobre el titulo de cada plato y te llevará a la receta indicada.



Para la elaboración de los esparragos y los vasitos de ensalada tuve un jamón excepcional que me llegó a casa a mediados de la semana pasada por gentileza de "Espuña"


Tengo que decir que nos gusto mucho tanto la calidad como la presentación pues el paquete de medias lonchas me parece muy práctico para determinadas recetas, es esta ocasión era el tamaño ideal para enrollar los espárragos verdes.

*Los cuencos de pan para servir el pollo los preparé antes y los congelé para tener menos lio ese día, congelan super bien, se sacan con una hora de antelación y con un golpecito de calor (3-4 min en el horno)... como recien hechos.

En cuanto al postre, fué lo más elaborado y a su vez más calorico aunque la verdad para ser el plato dulce... tampoco es para tanto!! ajajajaj.

En principio, pensé en servir el sorbete de fresa (por cierto la receta es de un curso de Thermomix) con unas galletas con pepitas de chocolate que había hecho durante la semana a modo de "topping" pero como Javi me ha regado un SIFÓN... me tenía que inventar algo para extrenarlo y de ahí salió la idea de la "espuma de chocolate" (esta receta es de F. Adriá) .

Y la verdad resultó una combinación muy, muy rica!!! ya solo el sorbete está para chuparse los dedos así que acompañado de la espuma y las galletas ... y además nos los comimos con una cuchara muy especial...

Bueno pero vamos a la receta:

¿QUÉ NECERITO?

Para el sorbete, 6 personas (yo doble las cantidades):

100 gr de azúcar

300gr de fresas (congeladas)

200 gr de yogurt natural.

Para la espuma de chocolate blanco:

125 gr. de nata líquida (35% m.g.)

125 gr. de leche entera

1 yema de huevo

75 gr. de chocolate blanco

50 gr. de claras de huevo

1 sifón (1/2 litro)

1 cápsula de N2O

¿CÓMO LO PREPARO?

El sorbete:

Se pone el azúcar en el vaso y se pulveriza programando 20 seg, Vel. 5 - 10.

Se añaden las fresas congeladas (mejor si las partes en cuatro al prepararlas para congelar) y se trituran programando 30 seg, Vel. 5 - 10.

Por último, se añade el yogurt y se programa 1 min, vel. 5 y .... listo.

Se debe consumir inmediatamente pues se deshace en muy poco tiempo.

El día anterior preparamos la crema de chocolate y cargamos en el sifón y reservamos en el frigorífico para que estubiera a punto ...

La espuma de chocolate blanco:

Reproduzco exactamente como indica el maestro, pues lo seguimos al pie de la letra (digo "seguimos" por que lo hicimos entre Javi y yo), no es complicado pero al final duelo el brazo de tanto remover y remover ... jajaja

Templar en un cazo la nata y la leche.

Calentar hasta 85º C y verter cuidadosamente sobre lasyemas.

Introducir de nuevo la mezcla en el cazo y cocer a fuego suaveremoviendo constantemente hasta que adquiera consistenciade salsa.

Retirar del fuego y mezclar con el chocolate blanco hasta queéste se disuelva por completo.

Enfriar rápidamente (metiendo el cazo en agua muy fria )y mezclar con las claras.

Colar, llenar el sifón, enroscar la cápsula y agitar.

Retirar la cápsula, colocar el embellecedor y dejar reposar enel frigorífico durante unas 2 horas, nosotro los hicimos de un día a otro.

Montamos la copa:

Distribuimos en las copas el sorbete y sobre este ponemos un poquito de espuma y coronamos con las galletas, a las que hemos dado unos golpecitos con el mortero, para adornar en forma de topping.

Ah!! y como cuchara utilizamos esta tan especial que se ve en la foto, comercializada por Lindt que todos sabemos de su calida... vamos que nos comimos hasta la cuchara!!! jajaj

Listo!! mientras se cambía de plato se prepara en un momento y está ... ummm!!! para rebañar y sobre todo trantandose de esta cuchara!!

Una receta para no olvidar...patatas "escabechás" .... Y "regalos"

Después de una semana de ausencia ... vuelvo con una receta de la que ha sido una gran persona y cocinera "Alejandra", la abuela de Javi (mi marido).



Tras unos días despidiendose... el viernes nos dijo definitivamente adios (bueno, la verdad es que para los que somos creyentes solo es un "hasta la vista").


Aunque tengo muuuchas recetas pendientes hoy no podía ser otra, tenia que ser una de "la abuela".


Es mi forma de rendirle un pequeño homenaje a una persona que, aunque no he tenido la suerte de conocer en todo su esplendor (pues yo ya la conocí enferma) con su larga vida (96 años) nos deja un ejemplo a seguir...entre otras cosas el haber estado junto a su marido 72 años de feliz matrimonio... ojala que junto a su nieto yo pueda disfrutar de algo similar.

Me emocino..., pues en estos momento también me acuerdo mucho de mis abuelos ... pero bueno no me voy a poner más sentimental que al final voy a mojar el teclado jajaj



Pues a lo que iba, espero que su ejemplo como cocinera también esté presente en nuestro hogar así que para no perderlo lo subiré al blog y así, además, lo compartó con vosotros que me parece que es lo más bonito de cocinar ... compartir.

Esta receta, me la dieron ayer mi suegra y sus hermanas, gracias a las tres (Mª Jesús, Teo y "Alejandri"), lo he hecho con mucho cariño espero que haya salido al menos parecido.

Ahhh! y antes de pasar a la receta .....MUCHAS GRACIAS a todos por vuestras felicitaciones... madre mia qué contenta me puse al ver tantos comentarios!!! ajajaja


También me regalaron muchas cosas pero os enseño lo que tiene relación con "La Cocina"...




Mi mami me regaló este delantal que lleva muchas horas de trabajo y me parece una autentica joyita, con un montón de detalles (incluso va combinado en azul haciendo juego con la cocina).








Javi me ragaló esta pedazo de cámara que a mi me encantaba (pues es algo intermedio entre una reflex y una compacta), las reflex no me gusta porque para salir de viaje ... pfff es muy pesada y dificil de guardar, para mi esta es la solución ideal!!


La otra está un poco perjudicada desde que un día buceó en una crema pastelera jajaja




Y... también ha llegado mi KITCHEN AID!!!! es el modelo profesional en rojo!! estoy que no me lo creo!! es preciosa, preciosa...PRECIOSA!!!



Javi quería que fuera mi regalo de Reyes pero ...este modelo en rojo no se ha podido conseguir tan así como así ... bueno ha sido una larga historia...pero ya está aquí!!


Así que ya os iré enseñando alguna recetilla que prepare con ella !



Pero vamos a la de hoy:



¿QUÉ NECESITO?

4 patatas


2 cebollas


3 dientes de ajo


2 hojas de laurel


Unos granitos de pimienta negra


Sal


Una cucharadita de pimentón


Un chorro de aceite


La misma cantidad de vinagre


Una latita de atún en escabeche (creo que la próxima vez echaré otra más)


Tres huevo.


¿CÓMO LO PREPARO?



Se pelan y se trocean las patatas introduciendo el filo del cuchillo y tirando de él para que se partan en trozos gruesos e irregulares.



Esta es la forma ideal de trocear las patatas para hecer guisos, pues al quedar la forma irregular y las puntas se van deshaciendo al cocinarse, lo que hace que la salsa espese.


Se pelan y trocean las cebollas.







Se ponen en una olla junto a las patatas, las cebollas y los ajos que he dejado enteros (para poder retirar con facilidad), el laurel, la pimienta y la sal.

Se cubre con agua y de deja cocer a fuego medio.










En un vasito a parte se mezcla el aceite, el vinagre y el

pimentón y se reserva.















Cuando las patatas ya están blanditas ... se añade el contenido del vasito que tenemos reservado y el atún y se deja cocer un poco más.







En el último hervor se escalfan los huevos se mueve bien y se sirve calentito.





También puede hacerse de un día para otro porque como suele ocurrir con estos guisos ... al día siguiente, después de reposar un poquito seguro que ha cogido más saborcito.



Como sale bastante ... nos ha sobrado, asi que mañana lo comprobaré jajaj



Ah! con todo este jaleo no me ha dado tiempo a preparar nada para San Valentín... qué pena pues me había hecho con una bolsita pasta más chula en forma de corazón... bueno la verdad es que San Valentín hay que vivirlo tooodos los días así que ya encontraré el momento y os lo enseñaré


Por si os sirve, aunque se que es un poco tarde, os dejo los enlaces del "Ideas para sorprender: Especial San Valentín" que preparé el año pasado. ( si quieres verlo pincha los titulos de las recetas)

Tapitas "in love"


"Dulce telegrama"


"Vodka al caramelo"


"Galletas de cristal"


"Velas de calabacín"


"Corazón de melocotón"



Besos a todos y mucho amor.

Abuelos siempre os tenemos presentes!!!