Lubina a la espalda con salsa de piquillos.

Para empezar el fin de semana que mejor que hacerlo con una nota de humor...Ayer mi amiga Laura me envió este video y está genial, habla de la cocina moderna y te ries un rato...



Y después de echarnos unas risas... otra receta ligerita, rápida y sencilla.


La lubina la suelo preparar así, porque no se tarda nada, no se ensucia nada (que también es importante) y además está riquisima.

Hoy la he acompañado de una salsa de pimientos del piquillo que tenia ganas de hacer hace tiempo... después de investigar por ahí,...he hecho una adpatación libre, con lo que más me ha gustado de todas las que he visto, por lo que no puedo citar un blog o una receta concreta.

Y la verdad, no ha quedad nada mal... Está riiiquisima!!!! hay que probar!!!

INGREDIENTES:

PARA LA SALSA:

1cebolla

1 ajo

30gr de aceite

6 pimientos de piquillo

1 pizca de pimentón

1 cucharada de tomate triturado.

1 cucharada sopera de maicena

200 gr Caldo de pescado

Sal y oregano

1 cucharadita de azucar


PARA LA LUBINA A LA ESPALDA:

2 lubinas

Ajo

Perejil

Sal

Un poquito de aceite


PREPARACIÓN:

DE LA LUBINA:

No tiene ningún secreto:Se piden las lubinas preparadas para hacer a “ la espalda”: abiertas y limpias, con la espina a un lado .

Se ponen en la bandeja del horno con sal, perejil, ajo y un poquito de aceite. Se introducen en el horno precalentado a 200º unos 10 - 12 min y listo!!! más facil imposible.

Mientrás tanto se va preparando la salsita:








DE LA SALSA:

En thermomix:
Se pone la cebolla y el ajo en el vaso de la thermomix,se pica un poco, se añade el aceite y se programa 8 min, temp. Varoma, Vel. 2y ½.

Cuando termina el tiempo se añaden los pimientos, el pimentón y el tomate y se vuelve a programar a la misma velocidad y temperatura 5 min.. más

Pasado los 5min, añadimos la maicena, mezclamos unos segundos y echamos el caldo de pescado y se programa 10 mmin, Temp. Varoma Velocidad 2 y ½. Se añade sal y orégano al gusto y la cucharadita se azúcar.

Al terminar se tritura al gusto, según nos guste encontrarnos trocitos o no.



Método tradicional:
Se hace un sofrito con la cebolla y el ajo.

Cuando empieza a estar transparente se añaden los pimientos en tocitos(y bien escurridos para evitar que salten), el pimentón y el tomate, y se deja cocer unos 5 min moviendo de vez en cuando. Se añade la cucharada de maicena y se tuesta un poco para evitar el sabor a crudo.

Se añade el caldo y se deja reducir moviendo de vez en cuando. Se echa el azucar , la sal y el oregano al gusto.

Cuando la salsa ha espesado se pasa por la batidora o pasapurés triturando según el gusto de cada uno ( si gusta encontrarse trocitos o no).

Se sirve acompañando al pescado y.... con un buen trozo de pan.

De vuelta...Champiñones rellenos de espinacas.

Ya estamos de vuelta y...¡ qué calor hace en España! jajaja Hemos estado bajo cero pero con lo abrigaditos que ibamos.... la verdad es que no hemos pasado mucho frio.

Toda la ciudad estaba nevada y, si Praga ya es bonita, con la nieve tenía un encanto especial.






En cuanto a la comida checa,.... muy buena, lo que más me gustó fué la sopa de gulash que te la sirven en un pan riquisimo (ya lo haré y subiré la receta).








En cuanto a los dulces, me encantaron unos bollitos que estaban haciendo todo el día en la plaza del ayuntamineto viejo, junto al reloj astronómico, te los vendian calentitos y estaban... mmmm. Los trdelnik...un poco dificil de nombrar pero bueniiiisimos. Tembién buscaré la receta.

Nos lo hemos pasado genial.

Ya de vuelta a casa, tocaba algo ligerito...Asi que hoy he preparado unos champiñones rellenos de espinacas de Pindorina (Cocina con pindorina), una de las riiiquisimas cosas que tiene en su blog... por lo que bien merece una visita.

INGREDIENTES:
2 ajos grandes

50g de taquitos de bacon (media terrina)

1 bandeja de champiñones

425gr de espinacas (1 bote, peso escurrido o su equivalente en espinacas frescas y cocidas)

1 cucharada de harina

1 chorro de leche

2 lochas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien) y un poquito de queso rallado

1 cucharada de aceite y sal.


PREPARACIÓN:
En un wok, o sartén antiadherente, se pone el ajo fileteado finito con un poquito de aceite y cuando esté empezando a dorarse se añade el bacon y los troncos de los champiñones en trocitos.

Cuando está todo pochadito se incorporan las espinacas y se sofríen unos minutitos más.


Para terminar se añade al sofrito una cucharada de harina y se rehoga un poquito, sin para de mover se añade un chorrito de leche poco a poco, hasta que esté ligado.




Mientras tanto hemos ido limpiando los champiñones :
Separando los sombreritos de los tallos (que utilizaremos en el sofrito) y regándolos con un chorrito de limón para que no se oxiden.

Por último se colocan los sobreritos en una bandeja apta para el horno y se rellenan con las espinacas preparadas, se pone encima de cada uno un trozo de queso havarti y se termina con un poquito de queso rallado.

Se introduce en el horno precalentado a 200º unos 25 min y ….Qué aproveche!!

Ideas para sorprender: Espacial San Valentín "Corazón de melocotón"

Para terminar este especial San valentín no podía faltar: La tarta. He pensado en una tarta que fuera sencilla y de rápida elaboración porque, a veces, se necesita un postre que no añada mucho trabajo a lo laborioso de una cena. Pero no por lo sencillo y rápido esta menos rica.

Pero yo hoy no he preparado esta tarta para una cenita romántica, sino para acompañar el café que nos hemos tomado con mis primos, pues hemos ido a Frenedilla (un pueblecito situado en el Valle del Tietar, Ávila) donde tienen unas casas rurales que inauguraron el año pasado, y que son unas pasada...

Las casas tienen un encanto especial pero la zona de barbacoa que está cubierta y que es como un gran salón...¡me encanta!, dejo el enlace para que cada uno pueda juzgar por si mismo: El portalón de fresnedilla

Con esta receta me despido HASTA EL JUEVES....mañana tempranito salimos para PRAGA...

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
Para un molde de 22 cm:
2 Huevos
2 Cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (A gusto)
2 Cucharadas de harina

Para un molde de 30 cm:1 huevo más, una cucharada de azúcar más y una de harina más.

Para la cuajada:

1litro de nata liquida
4 sobres de cuajada (tipo royal)
1 vaso de azúcar1 vaso de leche


Para la cobertura:

5 cucharadas de mermelada de melocotón
2 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:

De la base de bizcocho:

Engrasamos y enharinamos el molde a utilizar y precalentamos el horno a 180º.

Colocamos mariposa en el vaso e incorporamos huevos y azúcar.Programamos 6 minutos. Vel. 3 y ½.
Según se va batiendo, rallamos el limón y lo incorporamos por el bocal.

Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, revolvemos un poco con la espátula, cerramos y programamos 5 sg. Vel.1.

Vertemos en el molde, ya preparado y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º unos 15 min. o hasta que se despegue de las paredes.


De la cuajada:

Método tradicional:

En el vaso de leche, se mezcla el azúcar con los sobres de cuajada.

Se pone a calentar la nata liquida sin dejar de remover, y cuando vaya a empezar a hervir se añade el vaso de leche con el azúcar y la cuajada, y cuando vuelva a hervir se hecha sobre la base de galletas. Se deja enfriar.


Preparación thermomix:

Se ponen todos los ingredientes en el vaso, se mezcla unos segundos a vel 5 y se programas, 9 min, vel. 4 a 90º.Terminado el tiempo se vierte sobre el bizcocho y se deja emfriar.


De la cobertura:

Cuando este frío, se prepara la cobertura. Se ponen las hojas de gelatina en remojo, se calienta una cucharada de mermelada, y se disuelve en ella la gelatina y mezclamos con el resto y cubrimos la tarta con ella.

Para decorar he utilizado un cortapastas en forma de corazón y situandolo en el centro lo he rellenado con azucarillos de colores...


Feliz San Valentín ... Espero que os quieran y querais, como dice mi prima Natalia, hasta el infinito ida y vuelta jajaja.

Ideas para sorprender: Especial San Valentín... Velas de calabacín

¿Una cena con velas? ... siempre es una buena idea y más aún si las velas son comestibles ajajajaja.

La idea la he sacado de un blog que tiene recetas super originales: Webosfritos, ellos lo han hecho con canelones de pasta y verdura confitada...y debe estar bueníiisimo también.

Yo no quería meter pasta y se he ha ocurrido hacerlos con calabacín que he cortado en lonchas finitas (ayudandome del cortafiambres), lo vi epor algún blog hace tiempo pero no lo copié y no recuerdo en qué blog fué.


INGREDIENTES:
Para unos 12 rollitos:

Para el sofrito:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 zanahoria no muy grande.
1/2 berenjena
Los trocitos que me han sobrado de calabacín al hacer las lonchas.
4 cucharadas de tomate triturado
un chorro de vino blanco.
Sal y un chorrito de aceite.

Para los rollitos:
1 calabacín
Un chorrito de aceite y sal.

Para la bechamel:
Una cucharadita de aceite
10g de mantequilla
25gr de harina
160gr de leche
sal y pimenta.

PREPARACIÓN:

Para el relleno:
Hacemos un sofrito con lo ingredientes mencionados: Ponemos la cebolla, cuando empiece a tomar color añadimos el piemiento y una vez que esté un poco pochado incorporamos la cebolla, el calabacín y la berenjena. Moviendo de vez en cuando, esperamos a que empiece a estar todo blandito y echamos el tomate y el vino, dejamos que reduzca a fuego lent., Mientras...

Para los rollitos:
Vamos pasando las lonchas de calabacín por la plancha procurando que no se queden muy blanditas...


Para la bechamel, en thermomix:
Se pone en el vaso el aceite y la mantequilla y se programa 1min, tem. 100º, vel. 2
Se añade la harina y se vuelve a programar 2min, tem. 100º, vel.1.

Acabado el tiempo, se incorpora la leche, la sal y la pimienta al gusto y se programa 7 min, temp. 100º, vel. 4.

Con todo preparado procedemos a montar el plato:

Ponemos un poquito de relleno en el centro de cada loncha de calabacín que previamente hemos pasado por la plancha, se enrolla y se cubre con un poquito de bechamel por encima y se termina con un poquito de queso rallado. Se mete en el horno para gratinar unos 10 min y ... Tachan!!! ya tenemos nuestras velas vegetales: Un plato muy rico, ligero, sencillo y sobre todo con una presentación super original.

Ideas para soprender: Especial San Valentín... Galletas de cristal

Por qué no sorprender con un desayuno?? Como este año San Valentín cae en domingo ... qué mejor que comenzar celebrandolo con un rico desayuno??.
Así que, hoy subo unas galletitas para acompañar el desauyo o un buen café en la sobremesa...
La receta la he sacado de un blog que tiene un montón de recetas y un montón de ideas: Recetario canecositas, además la receta la acompaña con unas observaciones super utiles.

INGREDIENTES:
250gr harina repostería
125gr mantequilla fría cortada en dados
120gr azúcar
1 huevo
La ralladura de un limón
pizca de sal
caramelos de colores

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Para hacer con thermomix:

Se ponene el vaso todos los ingredientes (menos los caramelitos) en el siguiente orden: la harina, la mantequilla, el azucar, el huevo, la ralladura de un limón y una pizca de sal. Se programa 30 seg., vel. 6. Se vuelca todo sobre un trozo de film y se hace uno bola. Se deja reposar 1 hora en el frigorífico para que se endurezca y se pueda trabajar facilmente.

Para hacer con el método tradicional:

Se ponen todos los ingredientes, menos los caramelos, en un bol y se trabajan hasta obtener una masa compacta. Se hace una bola, se envuelve en film y se deja reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Pasado este tiempo, se estira con el rodillo (si lo hacemos entre dos papeles de hornear, se facilita esta tarea) dejando una lámina de algo menos de 1 cm .

Se cortan las galletas y se colocan en la bandeja del horno. Cuando las tenemos colocadas (así no pierden la forma al trasladarlas) se hace el hueco del centro con un descorazinador o con otro cortapastas más pequeñito y se pone en el centro un trozo de carmelo.

Si ponemos un caramelito entero es posible que se desborden, así que lo mejor es cortar en caramelo por la mitad, y para no poner todo perdido lo he hecho con el papelito puesto... como acoseja Alicia en su blog

Para terminar las metemos en el horno a 180-190º durante unos 10 -12 min., esperamos a que se templen en la bandeja y cuando están frias de despegan perfectamente.

Ya solo queda disfrutarlas...

Ideas para sorprender: Especial San Valentín..."Vodka al caramelo"

Hoy un licorcito para después de cenar...




No hace mucho, un día que salimos a comer, al terminar nos ofrecieron vodka al caramelo,yo como no bebo pues ...pero a Javi le gustó mucho, así que pensando en un licor para regalar en San Valentín he dado con esta receta y me ha parecido genial, espero que guste...

La receta la he sacado de un blog que ya he citado en otra ocasión y es que me parece genial: De la vista al paladar.

Es sencillo de preparar y creo que es un regalo genial, original y lo mejor.... hecho con nuestras propias manos, e ideal para empezar a disfrutarlo después de una agradable cena con tu pareja, amigos..., en fin en cualquier ocasión.



INGREDIENTES:



* Para 1/2 litro de licor:


375 cc. de Vodka de marca reconocida.


150 grs. de azúcar.



75 cc. de agua.




PREPARACIÓN:

Se pone el azucar y un chorrito de agua en una cacerola hasta conseguir caramelo pero evitando que se queme.

En este momento se retira del fuego y, como bien recomiendan en dicho blog, es conveniente llevar la cacerola al fregadero para añadir el agua, porque empiza a burbujear y puede salpicar.

Cuando deja deja de hacer burbujas lo volvemos a llevar al fuego y vamos removiendo hasta conseguir que el caramelo se disuelva completamente en el agua.

En este momento se retira y dejamos templar un poquito.

Para terminar añadimos el vodka y removemos hasta que se mezcle completamente. Etiquetamos y reservamos en el frigorifico para tomar fresquito y con moderación.

Ideas para sorprender...Especial San Valentín: Dulce telegrama.

Hoy me he decidido por los bombones, un clásico en San Valentín, pero pensando en alguna idea para darle un aire original se me ha ocurrido poner una letra en cada bombón para hacer un telegrama y dejar el mensaje que tu quieras a tu chic@.

Así que ahí que me lancé. Como son un detallito para Javi pensando en cómo rellenarlos, he decidido hacerlo con los tres dulces que más le gustan y por eso los he llamado:



BOMBONES 3 DESEOS:



INGREDIENTES (Para 9 bomobones):

3/4 tableta de chocolate con leche lindt


Para el relleno (yo lo he rellenado de crema de chocolate blanco y avellanas y pistachos garrapiñados):

100 gr chocolate blanco

35 gr mantequilla

50gr de leche

25 gr de avellanas

Pistachos (tantos como bombones vayamos a preparar)

1 cucharada de azucar moreno


Para el mensaje he utilizado: un tubito de chcocolate azul.


También necesitamos un molde de silicona, mejor si es especial para bombones

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate, yo lo he hecho en el microondas pero hay que tener mucho cuidado porque al ser poca cantidad se puede quemar. Lo he puesto a 360º y cada 30 sg lo he sacado para mover, en un 1min ya lo tenía (había trocitos que no se habían deshecho se terminar de hacer con el calor y moviendo un poquito).

Con el chocolate fundido he rellenado el molde de bombones y cuando estaban llenos cada uno de los huecos hay que dar los unos golpecito con la encimera para evitar que se queden pompas.


Cuando estan llenos se vierte el contenido en un bol y así conseguimos que se quede una capa adecuada para luego meter el relleno. Se deja enfriar en el frigorifico tapandolo con film para evitar que absorva olores.



A continuación he hecho la crema de chocolate y avellana... tiene un sabor muy parecido a la crema qque tiene el kinder bueno y ha Javi le encanta.



Para hacer la crema se echa en el vaso de la thermomix: el chocolate, la mantequilla, la leche, las avellanas y se tritura todo unos segundos, al gusto de cada uno, a continuación se programa: 5 min, vel. 3 y 1/2, Tmp. 50º.



Mientras en una sartén se pone la cucharada de azucar y se va deshaciendo, se añaden los pistachos y se mueven hasta conseguir pistachos garrapiñados. Se sacan y reservan.



Cuando termine de hacerse la crema, inmediatamente vamos rellenando los moldes de los bombones en los que el chocolate ya habrá solidificado, teniendo la precaución de no llenarlos del todo porque tenemos que meter un pistacho en cada uno y terminaremos cubriendo con otra capa de chocolate fundido.

Para terminar ponemos el mensaje que queramos con chocolate fundido de color azul que venden en club cocina de la que que ya hable ayer. Pero se podría hacer con chocolate blanco e improvisando una manga pastelera con una bolsa de plástico para hacer una boquilla muy fina y...la verdad acabo de probar uno y muy ricos "si señor" jajaj