Pate al Oporto 3 pimientas

Como lo prometido es deuda, subo la receta del paté que hemos tomado como uno de los entrantes de la comida familiar que hemos tenido hoy, para celebrar el cumple de Javi y el mío con nuestros papis, hermanos y, por supuesto SOBRINOS jajaj.

A mi sobrino Adrián le ha encantado y me ha hecho prometerle que sería lo que hoy pusiera en el blog (Ya he cumplido Adri).

Así que, al pan que me había encargado “para llevar”, hemos añadido un “taper de paté” para rellenarlo.







Hoy ha sido un día genial, con la familia y los “sobris por aquí”…, me ha llevado mucho trabajo preparar comida, la mesa (me he acordado de Peny con los marcasitios en forma de mariposa, creo que le gustará la idea porque a mí me ha encantado y a ella que le gustan tanto las mariposas…) y todos los detallitos como a mí me gusta.

Pero merece la pena, porque no siempre se cumplen 31 añazos y se tiene la suerte de poder celebrarlo con toda la familia.










Para este paté, saque la receta de un blog que me encanta “webosfritos”, y la he realizado siguiendo los mismos pasos que ellos, pues es la primera vez que preparo paté, pero no será la última.


INGREDIENTES:

500 gr. de higaditos de pollo limpios y sin corazones

30 grs. de brandy para macerar

30 grs. de mantequilla

30 grs. de aceite de oliva virgen extra

50 grs. de cebolleta fresca (yo pusé cebolla)

150 grs. de lacón ahumado

150 grs. de bacon

250 grs. de nata líquida para cocinar

Sal

Una cucharadita rasa de pimienta negra

Unos granos de pimienta blanca

Unos granos de pimienta verde

Una pizca de canela

Un vaso pequeño de Oporto


PREPARACIÓN:

*Hay que tener en cuenta que necesitan macerar los higaditos durante 3 horas, cuando queramos preparar este paté.

- Me ponen se a macerar los higaditos con el brandy durante 3 horas

- Pasado el tiempo se pone en el vaso de la thermomix la mantequilla, el a aceite y la cebolla o cebolleta y se programan 4 min, Temp. Varoma, Vel. 3 y 1/2.

- Se escurren bien los higaditos (desechando el brandy de la maceración) y se añaden al vaso junto al bacon, el lacón, el Oporto, las especias y un poco de sal, se programan 20 seg, Vel. 10.

- Una vez bien mezclado se añade la nata y se programa 8 min., Temp. 100º, Vel. 5.

- Cuando pase este tiempo se deja templar un poquito y se rectifica el punto de sal y pimienta.se tritura a Vel. 10 hasta que tenga una textura fina.

- Se vierte en tarrinas previamente engrasada con mantequilla y si no se va a consumir como era mi caso lo cubrí con manteca de cerdo, que derretí en el microondas.

- Para desmoldarlo se mete unos minutos antes en el congelador y se pasa la punta de cuchillo para despegarlo de la paredes.








- Como está muy frio es fácil quitar la capa de manteca, se retira con un cuchillo cuidadosa mente y …Prepara un buen pan .

















Método tradicional:

Es exactamente como aparece en su blog (yo lo he hecho con la “termo”):

“1. Macerar los higaditos de pollo en el brandy durante unas tres horas.

2. Poner en una cazuela con agua hirviendo los granos de las pimientas blanca y negra, y la sal.

3. Añadir los higaditos de pollo troceados, el lacón y el bacon. Cocer durante 15 minutos. Escurrir.

4. Picar la cebolleta y rehogar en una sartén con un poco de aceite. Cuando empiece a dorarse, agregar los hígados, el lacón y el bacon (con las pimientas).

5. Rehogar brevemente y añadir la pimienta verde y la canela.

6. Verter el Oporto.

7. Introducir todo en un vaso batidor y triturar. Si está muy espeso, añadir un poco de agua. Cuando esté bien triturado, verter la nata y seguir batiendo.

8. Verter en una tarrina previamente engrasada con un poco de mantequilla.

9. Para guardar cubrir con manteca de cerdo previamente derretida en microondas.

10. El desmoldado es mucho más fácil si se introduce previamente el paté en el congelador unos cinco o diez minutos.”

¡GRACIAS MAMÁ Y PAPÁ!... Hoy: Patatas Deluxe.

Tenía muchiiiiisimas ganas de la Actifry, la freidora que fríe con una sola cucharada de aceite, desde que en el foro de mundorecetas vi que realmente funcionaba y hoy mis papis, que son laos mejorer padres del mundo!!!, me la ha regalado.

No podía ser en mejor momento, porque entre los huevos que pusieron ayer las gallinas y la actifry para las patatas mmm hemos hecho una comida de chuparse los dedos.

Las patatas las he intentado hacer como las del Mc Donalds y … han salido muy parecidas, bueno riiiquisimas y encima con solo 1 cucharada de aceite (parece que llevo comisión jajaj).

INGREDIENTES:

Patatas

Harina

Pimentón dulce

Tomillo

Orégano

Albahaca

Sal de ajo

Pimienta negra

* No pongo cantidades porque es lo que vaya pidiendo al espolvorear.

* He buscado en mundorecetas y entre lo que ponía la gente y lo que yo tenía al final he hecho la enterior mezcla de especias.

PREPARACIÓN:

Se lavan bien las patatas y, con piel y todo, se cortan en gajos.

Se ponen a cocer un poquito y cuando empiecen a estar blandas se retiran inmediatamente.

Se ponen a escurrir y se espolvorean con harina (para que queden bien crujientes), dando vueltas hasta que se impregnen todas las patatas.

Del mismo modo se procede con las especias : pimentón, tomillo, orégano, albahaca, ajo y pimienta negra. Se espolvorea y se dan vueltas en el escurridor hasta que se hayam impregnado todas la patatas bien.

Se ponen a freír, en mi caso he programado 20min en la actrifry, primero sin la pala y a los 10 min lo he movido un poco y he puesto la pala, porque las patatas ya no estaban tan blandas y no las rompía.

He frito los huevos de “nuestras gallinas” y a pringar con el pan que acababa de salir del horno!!

¡¡Nuestros primeros huevos!! y "Ferreros Caseros"

Antes de la receta me parece obligado dar una gran noticia que ha tenido lugar hoy en mi casa “La huerta”, nuestras gallinas ¡¡han puesto 3 huevo por primera vez!!

















Ya estamos pensando en cómo vamos a preparar esos huevos mañana jajaj

Por cierto...¡Qué dificil es hacer una foto a unas gallinas!!! He estado media tarde intentandolo jajajaj








Pero centrando me en la receta de hoy:

El otro día buscando algo para acompañar el café del domingo, que tengo comida familiar, encontré estos bombones en el blog de “ Recetas para mis hijos”, me han parecido todo un acierto, como el resto de recetitas que he visto por allí…



Son fáciles, rápidos de elaborar y… además, se aproximan mucho al sabor original de estos conocidos bombones, según el veredicto de mi conejillo de indias particular,…que he tenido que echar de la cocina porque sino … no me quedan bombones ni para hacer la foto jajajaja


INGREDIENTES:
Para unos 40 bombones:

200 gr de muesly con chocolate (hacendado)

200 gr de avellanas

Y unas 40 avellanas más que irán en el interior de los bombones

250 gr de chocolate con leche (yo he utilizado lindt)

Un poquito de crema de chocolate blanco y avellana (ver receta aqui, dentro de los bombones 3 deseos)Opcional.

Media tableta de chocolate negro. Opcional.


PREPARACIÓN:

Se prepara un poquito de crema de chocolate blanco y avellana según aparece en el enlace anterior y se funde el chocolate negro .

Se bañan las avellanas que se van a colocar en el interior una a una con crema, se deja templar y a continuación se dan un segundo baño con el chocolate negro.













Mientras tanto se pica el muesly y los 200gr de avellanas, yo lo he hecho con 3 o 4 toques de turbo en la termomix, procurando que se queden en trocitos y no totalmente pulverizados.
















Se funde el chocolate con leche, yo lo he hecho en el microondas (a 360º poniendo de 30 seg en 30 seg, cuando está a medio fundir se saca se da unas vueltecitas y se termina de fundir con el calor.).

Se mezcla bien el muesly, las avellanas y el chocolate.














Y para terminar, se van haciendo bolitas y metiendo una avellana bañada en crema y chocolate (que ya se habrá enfriado) dentro.

Un truquillo: Al hacer las bolitas yo me mojaba las manos un poquito en agua para evitar que se me pegara la masa.

Yo los he envuelto en papel aluminio dorado, que venden en Mercadona , y los he metido en capsulas de trufa para darles un toque “más Ferrero”)

Rollitos de esparragos

La primera vez que vi preparar estos esparragos fué a mi prima Natalia ( que es super "apañada"), un día que pasé por su casa un momentito y estaba preparando la cena...

Al día siguiente ya lo estabamos probando. Ella los preparó con jamón serrano, yo los he hecho así, con pavo braseado ( que nos encantan también) y como los presentó hoy, con lacón (que también le dan un toque muy rico)

La verdad, es una cena ideal: sencilla, rápida, ligerita y muy rica, lo preparamos a menudo desde ese día.


INGREDIENTES:

1 bote de espárragos verdes

Lonchas de lacón (tantas como espárragos)

Lonchas de queso Havarti (tantas como espárragos)














PREPARACIÓN:




Se cogen los espárragos, 1 a 1 o de 2 en 2 como se prefiera, y se enrollan primero en queso y después en lacón.














En una sarten antiadherente se pasan un poquito a la plancha y en 5 min tenemos ... LA CENA.

Garbanzos "Deluxe"

La verdad, no me gustan las legumbres pero cuando vi este plato en el blog de Silvia: Mi dulce tentación me tentó mucho y con Javi al lado diciendo "Hay que comer legumbres, hay que comer legumbres..." Me he dedido a hacerlo y...tengo que reconocer que:

¡¡¡Estaban riquiiisimos!!!

Gracias Silvia por compartir tantas cosas ricas y por abrirme la puerta al "mundo de las legumbre" ajajaj

INGREDIENTES:

400gr de garbanzos (cocidos, de bote)

250 gr de langostinos crudos

2 dientes de ajo

1 cucharada de pan rallado

1 cucharadita de pimentón

1 vaso y ½ de fumet de pescado

Un chorrito de aceite

Perejil

sal



PREPARACIÓN:

Primero, se pelan los langostinos para hacer un fumet con las cabezas y , si tenemos, con algún hueso de pescado .

Yo lo hice con la thermomix: Se ponen las cabezas y una cebollaen el vaso programando: 5 min, Tem. Varoma, Vel.4. A continuación Añadimos 1 vaso y ½ de agua, un poquito de perejil y sal al gusto. Se programa 8 min. Temp 100º, Vel. 3. Pasado el tiempo se pasa por un colador y se reserva.

Mientras tanto se hace un sofrito, en una cacerolita se pone un chorrito de aceite y los ajitos picados. Cuando empiecen a dorarse, se separa del fuego y se añade la cucharada de pimentón, se mezcla bien.
















Se lleva de nuevo al fuego se añade el pan rallado y los garbanzos y se rehoga un poco hasta que el pan rallado este bien mezcladito.
















Para terminar se añade el fumet y se deja hervir un poquito, se rectifica el punto de sal y se echa un poquito de perejil.

















Cuando la salsita va espesando se incorporan los langostinos, se da un hervor más. Los langostinos se hacen casi inmediatamente y no conviene tenerlos mucho tiempo pues , como dice Silvia en su blog se quedarían secos.


*Si no se usan garbanzos cocidos de bote, se deben dejar en remojo “la noche anterior” y se cuecen hasta que estén blanditos y se reservan.

Y...Ya tenemos nuestro plato de garbanzos de luxe

Pollo en salsa de soja, miel y mostaza en 3 pasos

Después de buscar nuevas alternativas para preparar el pollo, me he quedado con esta salsita del blog de Los fogones de Mariajo (tiene cosas muy ricas, merece la pena darse una vueltecita).

Al probarla, mi conejillo de indias particular ha dicho: "La salsa está espectacular" ajajaj (siempre me fió de su opinión para publicar la recta o no)Así que, después de ese veredicto, había que subirla al blog:



INGREDIENTES:

50gr de aceite

90gr de miel

60gr de salsa de soja

60gr de mostaza de Dijon

60gr de zumo de limon

4 dientes de ajo picados

800 gr de contramuslos de pollo en tiritas

PREPARACIÓN:

1º Se prepara un adobo:
Se mezcla muy bien el aceite, la soja, la miel , la mostaza y el zumo de limón (se puede dar unas vueltecitas con la batidora y punto) al final se añade el ajo picado.



2º se deja macerar el pollo:
En un “taper “, se coloca las tiras de pollo y se rocían con el adobo preparado en el paso anterior. Se deja macerar al menos 1 hora, yo lo he dejado toda la noche.






3º Al horno!!:
Cuando ya lo hemos dejado reposar con el adobo, se coloca en una bandeja apta para el horno con un poquito de salsa por encima y se introducen en el horno precalentado a 200º durante 20 – 25 min (siempre depende del horno) o hasta que estén doraditas.


Se sirven con salsita por encima y un buen pedazo de pan … y ¡A disfrutar!.

Sopa de tomate ( versión "La huerta")

¡Qué frio hace hoy! No tenía pensado hacer sopa para comer … pero,según iba pasando el día cada vez me apetecía más una sopita.



Me he acordado de una sopa que vi ace tiempo en el blog de Penny: El rincón de la mariposa, una sopa de tomate. Me trajo muy buenos recuerdos porque me recordó a mi abuela, que la encantaba…



Así que, como de costumbre, he buscado varias recetas y me he quedado con lo que más me gustaba de cada una… a ver que salía jjajajaj. … y la verdad, me ha encantado, ya pasa a formar parte de mis recetas preferidas.


Cuando ya lo tenía en marcha, he visto en el foro de mundorecetas que una chica, Mari505, le añadía al final unos huevos … “¡Qué rico! -he pensado- como la sopita castellana”... y como todavía estaba a tiempo jaajja pues también lo he incluido en mi receta:


Esta es mi particular forma de preparar sopa de tomate y de hacer un pequeño homenaje a mi abuela Consuelo, que habría estado encantada de enseñarme como la preparaba ella.

INGREDIENTES:

1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
1 pimento rojo
Aceite virgen extra
500gr de tomates
800grl. de agua
Sal
Pimentón
Pimienta
orégano
1 cucharadita de azúcar
2 huevos






PREPARACIÓN:

Con thermomix:

Se pone en el vaso la cebolla y el pimiento y se pica unos segundos ve. 3 y ½.



Se añade un chorro de aceite y de pone a sofreir: 5min, Temp. Varoma, Vel. 1







Pasado este tiempo se incorpora el tomate, la sal, el pimentón, la pimienta y el orégano al gusto y se programa 20 min, Temp. 100º, Vel. 2.



Para terminar se tritura en función del gusto de cada uno ( si gusta o no encontrarse trocitos) se añade el agua y el azúcar y se programa 12 min más, Temp. 100º, Vel. 2.


Cuando termina el tiempo se añaden los huevos por el brocal y se deja unos min para que se cuajen….


Método tradicional:

En una cacerola se hace un sofrito con los ajos, la cebolla y los pimientos.

Cuando el sofrito va tomando colorcito se añade el tomate , la sal, el pimentón, la pimienta y el orégano y se deja pochar bien. Si no gusta que se noten los trocitos lo trituramos un poquito con la batidora.

Para terminar se anñade el agua y el azúcar y se deja cocer … Cuando está en su punto se apaga el fuego se echar los huevos, se espera unos min. Para que se cuajen y listo…

Pan - pizza

El viernes para cenar nos quedamos sin pan y me acordé de unos panes que nos ponían de vez en cuando en restaurante italiano de Ko -Samui (Thailandia). La cocina thailandesa no me entusiasmó y había que buscar alternativas jajajaj...


Como ibamos a cenar unas tortillitas francesas y no me apetecía hacer pan normal otra vez... se me ocurrió variar un poquito y el resultado: Estupendo!!


Cuando lo probó Javi lo primero que dijo fue: ¡Estó lo tienes que colgar en el blog! jaja...Pues aquí esta:

INGREDIENTES:
180 g de agua

1 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar

25gr de levadura prensada (1 cubito de los que venden en Mercadona)

300 g de harina de fuerza

1 tomate

1 cebolla pequeña

Queso en polvo

sal de ajo y orégano


PREPARACIÓN:

Se vierte en el vaso el agua y el azúcar y se programa 2 minutos a 37º C en velocidad 2.

Se agrega la mitad de la harina y la levadura y se programa 8 segundos en velocidad 6. Se añade la harina restante y la sal, y se amasa a velocidad Espiga durante 3 minutos.

Se saca la masa con las manos untadas en aceite y se da forma tortitas


Se precalienta el horno a 50º C colocando en una esquina de éste un vaso con agua.
Se introducen las tortitas y se mantienen hasta que doblen su volumen (unos 30 minutos).


Pasado este tiempo se aplastan un poquito y se coloca encima de cada una: unas rodajitas de tomate finitas, cebolla cortada en aros, se espolvorea orégano y se rocia un poco de aceite.

Se vuelven a introducir en el horno y se sube la temperatura del horno a 220º C y hornea otra media hora. Y en los últimos 10 min se añade un poco de queso en polvo por encima.

Lasaña de verduras con toque de jamón

Hoy publico la receta de rigor un poquito tarde, pero este fin de semana entre "cumples" y curso estoy un poco liada.

La receta de hoy me la dio mi tía Paqui, que es una gran cocinera, y de la procuro aprender todo lo que puedo.

Es una lasaña enteramente de verdura, sin pasta, y con un toque de jamón y queso que le da un toque muy especial. Es ideal para una cena ligera, en casa de mi tía la preparan mucho en verano cuando su "estupendo huerto" está en todo su esplendor...

INGREDIENTES:

1 calabacín

1 berenjena

1 cebolla grande

2 tomates

Queso havarti (3 lonchas)

Jamón serrano (3 lonchas)

Sal de ajo

Oregano

1 huevo

1/2 bote de tomate Hida

PREPARACIÓN:

Se corta toda la verdura en rodajitas, esto es lo más laborioso de la receta ... Esta tarea se simplifica mucho si se cuenta con un corta fiambres como es mi caso (me lo prestó mi mami porque ella no lo utiliza .... y yo lo doy muuucho uso jajaj).

Una vez tenemos todo en rodajitas ya está, solo tenemos que ir poniendo capas a nuestro gusto.

En las capas de tomate yo he echado un poquito de oregano y ajo, pero se puede echar al gusto.

Yo he empezado por una capa de calabacín para que la base sea un poco más consistente, y despues he ido combinando una mas jugosita con una algo menos:

1ª capa: calabacín

2ªcapa: cebolla

3ª capa: berenjena

4ª capa: tomate

5ª capa: calabacín

6ª capa: jamón

7ª capa: cebolla

8ª capa: tomate

9ªcapa: queso

10ª capa: berenjena

Una se termina de poner capas que, aunque puedan parecer muchas,cuando se hacen las verduritas no se queda muy alto (como se ve en la foto), se mete en el horno precalentado a 200º unos 20 min.

En los ùltimos 10 min. cuando la verdura esté a medio hacer se pincha con un cuchillo por toda la superficie de la lasaña y se riega con la mezcla que se habrá elaborado con el huevo batido y el tomate frito. Para terminar se cubre con un poquito de queso rallado.

Pasado los 20 min, si no está bien dorado, se pone unos minutitos a gratinar y se deja reposar un poquito si sois capaces, si no .... a comer!!!