Pastel crujiente de salmón y langostinos.

Se acabó lo bueno!!! mañana empieza el curso, asi que ... otra vez a la rutina. La verdad es que, aunque cuesta empezar ... ya me apetece ver a mis peques.


Si, si , ya se que dos meses son unas grandes vacaciones pero este año han pasado volando!!


Bueno y de vuelta al trabajo, hay que probar nuevas recetas ...e ir buscando algunas que se puedan dejar preparadas con antelación.


Estaba buscando una receta de pescado y pasé por "Webos fritos" porque es una apuenta segura... sus recetas te entran por los ojos, con esas fotos tan chulas...


Y las que he probado hasta ahora ... genial!!



Este pastel nos ha encantado, esa mezcla del pescado con el crujiente que le aporta la pasta filo UMMMMMmmmmm jajaja Delicioso!!!!



En Webos Fritos hicieron esta tarta con rape en lugar de salmón, pero yo probé con salmón que era como vieron la receta original en Telva.











¿QUÉ NECESITO?

500 gr de salmón limpio y en dados

500 gr de langostinos

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 ml de brandy

2 cucharadas de tomate frito

Un brick pequeño de nata para cocinar

1 cucharada de Maizena

Aceite

Sal y pimienta

1 paquete de pasta filo

Mantequilla fundida

1 huevo batido.


¿CÓMO LO PREPARO?

En una sartén con un poquito de aceite, se pone la cebolla y el ajo picadito y se sofríe bien.

















Cuando la cebolla está blandita se añade el tomate y el brandy. Se deja evaporar.







































Cuando se ha reducido, se añade la nata y se mezcla bien, se deja hervir hasta que espese un poquito.
















Se añadir el rape cortado en cubos, y los langostinos, pelados y en troceados en dos.






Se deja cocer unos minutos a fuego fuerte. Se sazona, al gusto, y se deja enfriar.









Mientras, se pincelan las láminas de filo con mantequilla y se juntan de 3 en 3. Yo puse 6 en el fondo del molde. Con lo que sobra por los lados se aprovechará para tapar el pastel por arriba.
















A continuación, se rellena con el relleno que teníamos enfriando.




Se cierra bien con los bordes un con alguna lámina más de pasta filo para sellarlo del todo (yo puse 2 más, pinceladas con mantequilla). Intanté hacer una especie de flor... rara jajajaja tengo que seguir ensayando con este tipo de pasta (que era la primera vez que lo utilizaba pero ... me ha gustado mucho).


Se pincela con huevo y se mete en el horno precalentado a 200º hasta que esté doradito, unos 10 - 15 min.


Se sirve con una ensalada fresquita y ummm A comer!!!

La ensalada me parece que le aporta un toque ligero porque la tarta es contundente!!!

Peras chocolateadas con bizcocho bañado en natillas y...Premio

El peral está en todo su explendor y el otro día buscando nuevas alternativas para gastar las peras me encontré con un video de youtube de Thermomix España en el que una chica francesa realizaba un postre tipico de su tierra: Peras al chocolate.

El título, de lo que resulta son una colección de videos, describe perfectamente la dificultad de la receta: "Mas facil imposible" (pincha aquí para ver el video)

Después buscando como presentarlo se me ocurrío el resto que sigue siendo super sencillo pero ...queda vistoso y resultón no?

Y antes de pasar a la receta darle las gracias a Filo :


"Mis mejores cosas" por este premio:

Me hace mucha ilusión que se acuerde de mi y de mi trabajo, porque como todos sabemos esto lleva horas de decicación y mucha ilusión....

y la verdad, que alguién te lo reconozca gusta y mucho...

Gracias guapa!!!

¿QUÉ NECESITO?

2 peras (mis peras no son muy grandes pero si muy dulces, por lo que creo que el tamaño es ideal, si no empacha un poco... a mi gusto)

4 onzas de chocolate (1 para cada mitad)

1 plancha de bizcocho

Media tableta de chocolate para fundir.

Un vasito de natillas.

¿CÓMO LO PREPARO?

Se parten las pera por la mitad, como en la foto, y se quita el rabito.

Con un "cacharrito" de hacer bolitas se extrae el corazón, lo bastante grande para poner la onza de chocolate y que no se salga al fundir.

Se pone en cada agujero una onza de chocolate.

Se ponen en el varoma (o en una cacerola para cocer al vapor ) y se programa 20 min, Temp. Varoma, Vel. 1.

Cuando el chocolate se ha fundido y las peras están blanditas se sacan y se reservan.

Mientras se habrá ido preparando la base de bizcocho. Yo tenía unas planchas de bizcocho y las aproveché pero también se puede hacer un bizcocho genobés.

Con un aro se corta un circulo de bizcocho y se baña con unas natillas que habremos preparado no demasiado espesas.

Encima del bizcocho se ponen unos hilitos de chocolate.

Previamento lo habremos fundido al baño maria y lo habremos puesto en una manga pastelera deshechable o un bolsa cortando un piquito.

Sobre esta cama de bizcocho se pone la pera reservada y listo...

Yo lo he adornado con unos lacasito y el nombre del postre lo he puesto con la manga de chocolate.

A comer fruta!!!

Gazpacho de aguacate

El otro día mi madre nnos trajo unos aguacates de Orgiva un pueblecito de Las Alpujarras (Granada) donde tienen una casa.


Buscando cómo prepararlo dí con esta receta en un libro de Karlos Arguiñano (Gracias Familia Ayllón ;) ).


Me pareció super original, muy nutritiva, refrescante,... y no me equivoqué. Los amantes del aguacate o a los que les gusta tomar cosas nuevas, distintas... no se lo pueden perder. A nosotros nos sigue gustando más el de tomate "de toda la vida"



¿QUÉ NECESITO?


Para 4 personas


Para el gazpacho:


3 aguacates


1/2 calabacín


1/2 Pepino (yo le puse un pepinillo en vinagre)


Un trozo de pimiento verde


30gr de pan


1 ajo


Unas ramitas de cebollino


Vinagre, un buen chorro (aunque va a gustos)


Sal


Aceite de oliva virgen extra, también le echamos un buen poco ajajaja, la verdad me costó cogerle el punto).


Para la guarnición:


Un poquito de jamón


1 tomate


1/2 pimiento rojo


2 huevos cocidos


¿CÓMO LO PREPARO?


El Gazpacho:

Se pone el pan a remojo en un poquito de agua.






Se pela los aguacates, se quita el pipo y se trocean.







Se pone en el vaso de la batidora o la termomix, en mi caso, el pan, los aguacates troceados, el calabacín, el pepinillo, el pimiento, el ajo y el cebollino, todo limpio y troceado.


Se sazona al gusto, se añade un chorro de vinagre y un poco de agua. Según se vea de espeso se irá añadiendo agua. Yo tuve que añadir poco más de dos vasos grande de agua.





Se bate con un poquito y se añade el aceite y un poco de agua si fuera necesario. Se pasa por el chino o se pone unos minutitos a Vel.10 en la termomix hasta conseguir la tertura deaseada, sin grumitos, una crema suave.


Se deja enfriar en el frigorifico hasta el momento de servir, tiene que estar bien fresquito.





Preparamos la guarnición:

Se pela el tomate y los huevos cocidos, y se pican en daditos.


El pimiento se corta en daditos también.


Se cortan lonchitas de jamón finitas.


Se coloca todo en un platito acompañando el gazpacho o se sirve este con un poquito de cada cosa por encima.



Es una buena idea para llevar en taper también. Se pone en uno el gazpacho y en otro la guarnición y ...Listo!!

Otra idea para estos día de calor que parece que nos quedan todavía.

Solomillo relleno de foiegras "tapa negra" y... un pequeño ·"fracaso"

Esta mañana cuando me he puesto a buscar por internet ¿cómo rellenar un solomillo que tenía esperando?... me he topado con esta receta en el blog de Carlos "Mercado de calabajio" (lleno de ideas super interesantes).


Y me venía como anillo al dedo :). Pues como él, tenía una lata de foiegras por aquí rodando (de cuando ha estado con nosotros mi sobri Adrián) y mira tu por donde... "he matado dos pájaros de un tiro". He gastado la lata de foiegras y nos ha encantado el solomillo así relleno.






Antes de pasar a la receta quería comentar el "fracasillo" de ayer, a ver si alguién me puede ayudar.


Fuimos a comer con la familia de Javi y se me ocurrio hacer una tarta, algo fresquito y rápido. Pensé en una tarta mousse de higos porque ahora tenemos muuucho.


El primer problema fué la nata, al intentar montarla ... no había forma ( utilicé estabilizante y todo y naaa), imagino que sería por el calor que hacía en la cocina, no?? porque no conseguí que se quedara durita.


Pero el segundo problema, que no entiendo por más vueltas que le doy, es que al probar la tarta, al final se te quedaba un cierto sabor amargo amargo.


No entiendo por qué?? La mousse llevaba nata, queso tipo philadelphia, y las hojas de gelatina disueltas en el puré de higos.


Por encima llevaba una capita de natillas espesa y azúcar moreno tostado.


Los higos estaban todos muy maduros, o eso creo, los abría y sacaba la pulpa con una cucharita .... en fin, si alguien tiene idea de que pudo probocar este amargor... "porfa" que me lo diga!!! ajajajaj qué intriga!!


Bueno y sin más a la receta de hoy:


¿QUÉ NECESITO?

Un solomillo


Medio sobre de bacon


Una lata de foegras.









Para la guarnición:

Un benjamin de cava


1/2 pimiento verde y 1/2 rojo.


1/2 bote de pimientos del piquillo en tiras


4 ajos


Tres cebollas medianas


Sal , orégano y pimienta negra


Unn poquito de aceite.


¿CÓMO LO PREPARO?


Para la guarnición:


En una sartén con un poquito de aceite ponemos la cebolla a sofreir.


Cuando está blandita , añadimos el pimiento.


Sofreímos bien y ponemos los pimientos del piquillo.


Salpimentamos y ponemos orégano o las especias que nos gusten.







Para terminar la guarnición ponemos el cava y dejamos reducir a fuego lento.









Mientras vamos preparando el solomillo, que habremos pedido al carnicero que nos lo habra y nos lo prepare para rellenar.


En primer lugar, extedemos una capa de foiegras.









Sobre esta ponemos el bacon.








Enrollamos, apretandolo bien y lo atamos para que no pierda la forma no se salga el relleno.

























Lo ponemos en una sartén antiadherente, a fuego fuerte, lo marcamos para sellarlo y que quede luego jugoso.






Cuando el cava ha reducido, `ponemos la verdurita en una fuente apta para horno y sobre esta el solomillo








Metemos al horno precalentado a 200º durante unos 15 o 20 min, lo sacamos hacemos rodajitas y trituramos la verdura, a mi me ha quedado un poco espeso pero si lo queremos más tipo salsa le ponemos un poquito de caldo.


Es una buena idea para llevar en taper...con una ensaladita, un plato genial.

Chips de manzana y pera.

Me han encantado estos snacks!! Me parece una forma muy saludable y super apetecible para poder picar entre horas... así no nos remuerde la conciencia después de los excesos del verano jajaja



El otro día,un cumple, me comentó la hermana de mi tía que ella deshidrataba manzana y estaba muy rica, pero tenía un cacharrito especial para hacerlo.

Luego,echando un vistazo a un libro de cocina de niños,vi esta receta y ... me puse manos a la obra.



He hecho varias pruebas hasta que han quedado a mi gusto; bien crujientes y no demasiado dulzonas.

Como se me terminaron las manzanas eché mano de las peras de un peral quenos nos da unas peras chiquititas pero muy ricas, y las dos opciones me han gustado mucho.












La manera de prepararlas que más me ha gustado , es además la más sencilla:


Se lava bien la fruta, manzanas y peras.

















Se corta en láminas muy fintas, bien con el rallador o con el cortafiambres














Con este último es más rápido, pero con el rallador tambíen queda bien.













Se pone en la bandeja del horno con papel de hornea a unos 100º durante 1h y media o 2h., en la posición aire-ventilador , si es posible.






Terminamos subiendo a 120º y lo dejamos 1/2h. más. Con calor arriba y abajo.









Y lo más importante: se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla.


Como he hecho varias pruebas,he comprobado que si la dejas enfriar en la bandeja no llegan a ponerse crujientes.















Nota sobre la forma de endulzar:

He probado a hacerlo:

Sin añadir azúcar,

Espolvoreando azúcar sobre la fruta, ya hecha rodajitas y justo antes de meterlas en el horno,

Y haciendo un almibar con azúcar y agua en la misma proporción, metiendo las rodajitas de fruta, dejandolas unos minutos, escurriendolas , poniendolas en la bandeja

Y en todos los casos, procediendo de la misma manera que he explicado ya.


Resultado... en mi opinión, no compensa liarse con el almibar y dependiendo de la dulzura de la fruta que utilicemos, ni siquiera añadirle azúcar espolvoreado

Pues la vez que no le añadí azúcar, se quedó muy rico.

Y cuando le añadí azúcar, resulto un poco más dulzón aunque sin llegar a ser empalagoso.

Pero como es custión de gustos... lo mejor es ir probando.

Lo que si hay que recordar siempre es dejarlo enfriar sobre una rejilla.