Pasta fresca hecha en casa

Bueno...con esta recetita me despido hasta el lunes...¡Nos vamos a Navarra!, vamos a hacer una cata de aceite y, teniendo el cuenta el tiempo que hace, creo que haremos bastante turismo gastronómico... pues además creo que es sitio ideal para este tipo de turismo ajajaja.

Ayer hicimos la primera receta basada en el libro que me regaló Javi el otro día: Pasta fresca. Digo hicimos porque lo hicimos entre los dos y no por la dificultad.

La verdad es que es muy facil preparar, pasta pero es chulo eso de estirar la pasta con la máquinita, hacer lo espaguetis, etc ... es la versión para adultos del famoso juego de plasti Play Doh jajaj.

INGREDIENTES:

Para cuatro personas:

200gr de harina de fuerza
2 huevos
½ cucharada de aceite
Un poquito de sal al gusto

* para preparar más pasta por cada 100gr de harina se añade 1 huevo.

PREPARACIÓN:

Se pone en el vaso todos los ingredientes y se mezcla un 1 min, vel. 4 y después de amasa 8 min, vaso cerrado, modo espiga.

Pasado este tiempo se saca y se amasa unos minutos hasta que consigamos una bola lisa y elástica.

Se deja reposar unos 40 min en el frigorífico y pasado este tiempo se estira en la maquinita en dos veces, pues sino las pasta se seca y resulta muy dificil estrirarla.

Se pasa un par de veces por la maquinita abierta del todo, (en el 1) después se pasa un par de veces por el 2 y así sucesivamente hasta consegir el grosor deseado.

Una vez tenemos la plancha en el grosor deseado si vamos a prepara espaguetis, lo pasamos por el rodillo para hacer espaguetis, (si fuera lasaña cortamos la pasta a la medida deseada y listo.

Repetimos la operación la otra mitad de masa que tenemos reservada.

Cuando tenemos toda la masa estirada formando espaguetis, los ponemos a cocer 2 o 3 minutos en agua hirviendo, no es necesario añadir ni aceite ni sal.

y ...tachan ... nuestra propia pasta made in La Huerta.

Nosotros la hicimos con un sofrito de atún y gambas ... estaba bueniiiisima!!

Tortilla de calabacín

Resulta ideal para una cena: es ligerita y se prepara en seguida... y además, entre el calabacín y el queso le da un toque suave, cremoso... ¡Está muy rica!

INGREDIENTES:

- 1 chorrito de aceite
- 1 cebolla pequeña
- 1 calabacín mediano
- 50gr de queso de untar
- 30 gr de queso rallado
- 3 huevos
- sal


PREPARACIÓN:

Se pone la cebolla en el vaso y se pica unos segundo velocidad 3y ½ , después se añade un chorro de aceite y se programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2, temperatura varoma,.

Se parten en rodajas que no sean muy finas.

Cuando termine el paso anterior, se incorporan los calabacines al vaso y se programan 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 3y 1/3 los primeros segundos, hasta conseguir que se quede en trocitos no muy pequeños.

Al terminar, se vierte todo el contenido del vaso en el cestillo para escurrir bien su contenido.

Mientras, se ponen las huevos en el vaso (no hace falta lavarlo después del paso anterior) junto con el queso rallado y de untar, se bate 6 segundos en velocidad 3. Para terminar se incorpora la cebolla y el calabacín reservados, se añade la sal y se mezcla con la espátula.

Se pone a calentar aceite en una sartén y vierta el contenido del vaso para cuajar la tortilla. Y …listo para comer!!!

Pollo al chilindrón

Ayer fué un día bien aprovechado, fuimos a ver a un amigo a Aranjuez y nos preparó un pollo para chuparse los dedos, del que me traje la receta (cuando lo haga ya lo compartiré).
Luego pasamos por Fuensalida para ver a nuestros sobrinos (El peque ¡ya anda!!) y mi cuñada había preparado un atún fresco con pisto montañes...mmm riquisimo,así que... otra recetita pendiente.

De momento, subo la receta de pollo al chilindrón... que queda con una salsita... super rica.




INGREDIENTES:
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 3 dientes de ajo
- 150 g de cebolla
- 100 g de pimientos verdes
- 100 g de pimientos rojos
- 50 g de vino blanco
- 1 Kg de contramuslos de pollo
- 50 g de agua
- 200 g de tomate frito Hida
- 1/2 pastilla de caldo
- sal
- pimienta
- 180 g de champiñones en láminas

PREPARACIÓN:

*En thermomix:

Se ponen en el vaso los ajo y el aceite y se trituran unos seguros a vel.5
Se programa 3 min, vel. 2, temp. Varoma.
Cuando termine el tiempo se añade la cebolla y los pimientos y se trocea unos segundos a vel. 3 y 1/2. Se añade el vino y se programa 10 min, temp. Varoma, Vel. 2 Giro izquierda. A continuación se añade el pollo troceado, el tomate, la pastilla de caldo, el agua y se salpimenta al gusto ( Se reservan unicamente los champiñones). Se programa 20 min, vel. 1, tem. Varoma. Giro izquierda.
Cuando pase el tiempo se añaden los champiñones con la misma velocidad y temperatura y manteniendo giro izquierda.



*De forma tradicional:

Se pone un poquito de aceite en una sartén se doran bien los trozos de pollo y se reserva.
En la misma sartén se sofrien los ajos y la cebolla picados. Cuando la cebolla empiece a adquirir un tono transparente, añadir los pimientos cortados en tiras y saltear un poquito. Incorporar los champiñones y saltear un poquito más.
Para terminar, incorporar el tomate, el vasito de vino, el pollo ya dorado y la pastilla de caldo. Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando

Rollitos de lubina

Esta receta es el fruto de una larga busqueda por internet para poder dejar pescado preparado para el dia siguiente, y que fuera uno de los pocos pescados que le gustan a mi marido.Pero la verdad es que mereció la pena...se queda jugosito, la salsa bueniiisima y encima lo puedo dejar preparado.
Por cierto he introducido alguna variación como sustituir la nata por maicena o pasar las gambas`pos la plancha un poquito... la receta original es de una pagina de Terra-Mujer.




INGREDIENTES:
lubina de 1kg
1 cebolla
12 gambas peladas medianas o tantas como los filetitos que te salgan
12 lonchas de jamón de Jabugo o tantas como los filetitos que te salgan
1 chorrito de aceite de oliva virgen
l1 chorrito de vino blanco
2 cucharadas de maicena
2 vasitos de fumet de pescado
sal


PREPARACIÓN:

En la pescaderia se pide que te saquen los lomos de la lubina y luego estos te los hagan filetes lo mas finitos que puedan, es muy entretenido pero a mi nunca me han puesto problemas ... ya me conocen jaajaj

Se elabora el caldo de pescado, yo lo hice con la thermomix:

Se pone media cebolla, un chorro de aceite y cascaras y cabezas de las gambas y se programa: 3min, temp. Varoma, Velocidad 3.
A continuación se añade 800g de agua, los huesos del pescado que tengas, sal y perejil y se programa 8min, Temp. 100º, Vel, 2. Cuando termine colamos con un colador fino y reservamos.

Mientras vamos elaborando la salsa, que es super sencilla:

En una sarten antidherente ponemos un chorrito de aceite y pochas la cebolla cuando comienza a ponerse transparente añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca, en ese momento ponemos las cuccharadas de maicena y mezclamos bien. Cuando hayamos movido bien la maicena añadimos el fumet de pescado y dejamos hervir un poco para que la salsa ligue.
Salpimentamos al gusto y cuando la salsa esté espesita, la pasamos por el chino o por la thermomix si no nos gusta encontrarnos los trocitos de cebolla (yo aves la paso y a veces no, nos gusta de las dos maneras)






Terminasmos montando los rollitos, cada uno de los filetes se rellena con una loncha de jamón y una gamba que previamente abremos pasado por la plancha con un poquito de ajo y perejil.




Se fijan los rollitos con una brocheta o palillo, y se introduce en el horno precalentado a 200º durante unos 5-8 min. Cuando esten blanquitos se sacan se introducen el la salsa y se reservan hasta el momento de servir o se emplatan con la salsa por enciema.







y liiiiisto!!!!

Copa ligera de chocolate y nata

Es la primera vez que las preparo pero nos han encantado, muy ricas... no resultan dulzonas ni empalagosas

Las hice ayer, porque llevan tiempo de reposo,para tomar de postre hoy y no podía esperar más para subir la receta al blog.

La idea la saque del blog yogures caseros que bien merece un vistazo porque tiene ideas originales sobre yogures y cuajadas, y sobre todo...sencillas, como las copas de hoy. Lo único que he cambiado ha sido el azucar por edulcorante.

INGREDIENTES:

- 1/2 litro de leche semidesnatada.

- 2 cucharadas colmadas de edulcorante apto para cocinar.

- 2 cucharadas colmadas de leche en polvo lígera.

- 6 cucharaditas de cacao puro en polvo (yo he utilizado valor que es facil de encontrar).

- 1 sobre de cuajada.

- 200ml de nata para montar

- 2 cucharaditas de edulcorante en polvo.

PREPARACIÓN:

Se separa una tacita de leche para deshacer la cuajada y el resto se pone a calentar. Cuando va cogiendo temperatura se añade el edulcorante, la leche en polvo y el chocolate y se mueve bien con unas barillas para que se disuelva por completo.

Mientras se calienta la leche, se termina de deshacer la cuajada evitando que queden grumos.

En este momento hay que seguir la indicaciones de la cuajada que se vaya a utilizar, por lo que yo lo hice así: Caundo empezó a hervir la leche añadí la tacita de leche con cuajada y seguí moviendo con las barillas hasta que rompió otra vez a hervir, en ese momento lo retiré unos segundos del fuego sin dejar de mover la mecla y lo puse de nuevo al calentar dejandolo hasta que llego a ebullición de nuevo en ese momento se retira y se vierte en los recipientes que tengamos preparados. Se deja enfriar en el frigorífico minimo 4 horas (yo toda la noche).

Pasado este tiempo se monta la nata endulzandola con el edulcorante en polvo y con una manga pastelera adornamos los vasitos o copas donde tengamos el chocolate. Se guarda en el frigorifico hasta el momento de servir.

Un super REGALO, y de cena... Triangulitos de atún

Hoy le Recibido ... muchos regalitos, Mejores los, de organismos europeos de normalización Que No Te Esperas.
Se ha Presentado mi marido Con Dos libros de cocina geniales: la biblia de la cocina italiana "Cuchara de Plata" y "La cocina de Jaime Oliver" ... Ya Montón Tengo inspiración PARA UN Más de entradas jajaja. (Also me ha regalado la ONU PARA LA Abalorio Pandora ... cielete Es un.).









Ya mis estrenaré Regalos, de recuerdo, Hoy subo Nuestra cena de ayer.Como Siempre: Fácil, Rápido y resultados por ... El rico, rico.





INGREDIENTES:
1 bolsa de obleas de empanadillas de empanadillas Tamaño grande.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde
1 cebolla Pequeña
2 latas de atún al natural. 1 / bote de tomate Hida 2. 1 huevo cocido.
Un poquito de orégano.










PREPARACIÓN:
Lo Primero pondremos un huevo El UNOS cocer 10 minutos.

Hacemos Con sofrito sin la cebolla y pimiento El.

Esté doradito de Cuando lo retiramos del fuego dejamos templar y sin Poco.
Mezclamos El sofrito Con El atún escurrido bien, tomate el, El huevo picadito y aderezamos Muy Con Un poquito de orégano.



Ponemos un poquito de las Naciones Unidas de la Mezcla anterior es del Centro de la oblea y vamos echa pa'lante y Dando forma de triángulo, es Muy facil ... Que ponerse en solitario del heno.



Se Meten En El horno precalentado a 200 º y una DURANTE UNOS 15 minutos ... uno cenar!

Jugar Con El Que relleno de heno y echarle Imaginación: Se Puede Rellenar de queso, de piñones Con morcilla, de carne picada, bechamel de tocino .... O Also


Podemos hacerlas dulces: crema pastelera manzana en contra, plátano ... ésto da Mucho Juego ... ya pondre Algún Combinado Más fotos de Cuando Tenga.

Emperador gratinado con ali oli

El domingo hicimos emperador y después de mucho pensar y buscar recetas para prepararlo y evitar que se quedara seco. Lo preparé con ali oli. El resultado: Genial, jugosito y muy rico.

INGREDIENTES:

- 4 rodajitas de emperador.

- Para unos 300gr de ali oli:

*2 dientes de ajo pequeños
*1 huevo
*1 pellizco de pimienta
*1/2 cucharadita de sal
250gr de aceite de girasol.

- Queso rallado.

PREPARACIÓN:

Preparamos el ali oli, yo lo hice con thermomix:

Pesamos el aceite y reservamos.

Ponemos los ajos en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad 8.

Bajamos los restos de las paredes, añade el huevo, la sal y la pimienta y programa 6 segundos en velocidad 5.

Para terminar ponemos la thermomix a velocidad 4 sin temperatura y vamos echando el aceite en la tapa con el cubilete puesto y lleno de agua para que no se levante. En unos 3 minutos estará preparado.

Ponemos el emperador 10 min al horno con un chorrito de aceite y sal al gusto.

Sacamos y ponemos un poquito de ali oli sobre cada rodajita y un poquito de queso rallado.

Para terminar gratinamos unos minutos hasta que esté doradito y....Listo!!

Gambones al horno

Otra receta de las que me gustan... rápida, facil y el resultado...¡Bueniiisimos!

Saqué la idea del blog de La cocina de Auro. La modifique simplificandola con un sofrito de ajo y perejil algún dia lo probaré con oporto que también le tiene que dar un toque estupendo.

INGREDIENTES:

Gambones o langostinos.

Aceite

Ajo picado

Perejil.

PREPARACIÓN:

Se pelan los gambones procurando dejar la cola y la cabeza, cuando tengas tiempo y te quieras entretener. Yo la mayoria de las veces los hago sin pelar y quedan muy ricos también

Se colocan en la bandeja del horno.

En una sarten se echa un chorro de aceite y se rehoga un poquito el ajo y el perejil, cuando el ajo empieza a ponerse dorado se retira y se rocian con este sofrito los gambones.

Se meten en el horno precalentado a 200º durante 10 min. y LISTO!!

Risotto de verdura

Tenía muchas ganas de preparar rissoto y lo iba dejando porque me parecia complicado...Pero empecé a investigar un poco por los blog y me lance con esta receta del blog de amarenas que esta explicada con mucho detalle. La seguí casi al pie de la letra en cuanto a la preparación pero los ingredientes los adapté a las verduras que tenía en casa.




Hay que tener un poquito de tiempo el día que nos lanzamos con el rissoto porque resulta un poco entretenido pero la verdad es que no tiene dificultad, asi que ¡ánimo! porque está riiiquisimo.




INGREDIENTES:


150 g. de arroz para risotto o arroz bomba (fué el que yo utilicé) o cualquier arroz redondo pero evitar el largo y vaporizado porque no podríamos conseguir esa textura especial del plato.



Medio pimiento.

Una berenjena.

Medio calabacín

Una cebolla grande.

*cortar toda la verdura muy finita*

Una lata de champiñones en láminas (180gr).

Dos ajos.

150 ml. de vino blanco.

Un litro de caldo ligero de verduras.

50 g de queso parmesano (mejor un trozo que el que viene en polvo).

Sal, pimienta y perejil.
Aceite de oliva.





PREPARACIÓN:

Comenzar el sofrito pochando la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando la cebolla comience a tomar color añadir el calabacín, la berenjena y los champiñones.



Se añaden despúes porque necesitan menos tiempo y para evitar que absorba más aceite del necesario y puedan resecar el sofrito.







Mientras ponemos el caldo en un cazo para que se vaya calentando, lo mantendremos durante todo el preoceso en un punto cercano a la ebullición pero evitando que rompa a hervir.



De esta manera, cuando vayamos añadiendo el caldo al arroz no romperemos el punto de cocción.



Cuando el sofrito está en su punto añadiremos el arroz y lo sofreimos, moviendo de vez en cuando, hasta que comience a ponerse transparente.Echamos despues el vino y movemos hasta que el alcohol se evapore.





A partir de este momento comenzamos a añadir poco a poco el caldo calentito. El arroz no debe estar seco pero tampoco inundado por el caldo, por lo que se añaden cacito a cacito y remoaviendo hasta completar el tiempo de cocción, que estará al rededor de 20 min. y hasta que veamos que el arroz está bien cocido.



Lo dejamos más o menos caldoso al gusta.



Cuando está en el punto que nos apetezca añadimos el queso rallado y mezclamos bien para que se funda y se quede el arroz cremosito.







Dejamos reposar un poquito y ...¡a comer!





Gracias de nuevo a AMARENAS por hacer facil lo complejo con sus comentarios y explicaciones tan detalladas

Pollo Chino.

Esta receta nos encanta en casa, me la dio Ana I. García, técnico especialista en dietética y nutrición.

A primera vista no me llamó mucho la atención pero ... la verdad es que esta combinación de sabores está bueniiiisima ¡hay que probarla! y encima es poco calorica, lo tiene todo ajajja.

INGREDIENTES:

4 contramuslos de pollo deshuesados (la receta original es con pechuga pero nos gusta más así, sale mas jugosito).

1 lata de piña natural grande (1kg)

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 cebolla pequeña

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de tomate frito

1 cucharada de harina

Un chorrito de aceite

sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Se limpia el pollo, se quita la grasa y se trocea. En una sarten antiadherente se sofrie el pollo con la cucharada de aceite y se salpimentando al gusto. Cuando está cogiendo color se añaden los pimientos y la cebolla. Se rehoga bien y cuando la cebolla se esté poniendo transparente se incorpora la mitad del bote de piña cortada en trocitos, la soja, el tomate y la harina. Se deja pochar un poquito y se incorpora todo el jugo de la piña. Se deja cocer a fuego lento durante unos 20 min aproximadamente y ya tenemos el pollo.

Facil, rápido y ligero.

Perritos mixtos

Hace tiempo que encontré esta receta, circulaba por el foro de mundorecetas, y la incluí entre mis favoritas para cenas socorridas, como pasó ayer.

Después de pasar una tarde genial y compartir café y tarta con mis amigas. (Tres tartas a cual mejor...como se puede apreciar).

Nos fuimos a casa, porque con la que estaba cayendo no apetecía otra cosa, a jugar a la wii. Para cenar preparamos algo rápido y que nos gustara a todos: PERRITOS.

INGREDIENTES:

Para 8 panecillos:

- 400 grs. harina

- 200 grs. cerveza

- 50 grs. aceite de oliva

- 25 grs. de levadura fresca de panaderia

- sal

Para el relleno:

- salchichas

- jamón york

- queso, nosotros pusimos havarti (o cualquiera que os guste y funda bien).

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix la cerveza y el aceite, 1 minuto, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura y la harina y programar 2 minutos velocidad espiga.

Sin thermomix: colocar la harina formando un volcán e ir añadiendo los liquidos y demás ingredientes poco a poco hasta conseguir una masa manejable

Sacar del vaso la masa con las manos untadas de aceite.

Dividir la masa en 8 trocitos y con la ayuda de un rodillo, Formar ocho rectangulos

Poner la salchicha enrrollada en el queso y el jamón en un extremo e ir enrollando la masa haciendola rodando sobre si misma y cerrando bien las puntas para conseguir unos panecillos alargados.

Dejar reposar unos 30 minutos e introducir en el horno precalentado durante 15 minutos aproximadamente.

Por cierto, Gracias chicas lo pasamos genial.

Tosta de dorada en vinagre

Esta receta la tenía guardada desde hace tiempo, pues en cuanto la vi... me encantó. Pensé "debe estar de vicio". Y la preparé como uno de los entrentes en la comida del día de Reyes que compartimos con mis padres, mi hermano y mi cuñada. Fué un éxito, a mi marido le encantó y eso que es pescado jajaja.

En Reyes la presente sobre una tosta con salmorejo, tal y como lo recomendaba J.R.G.H en su blog De la vista al paladar (que, por cierto, es muy recomendable tiene una ideas estupendas). Y con lo que sobró, otro día lo pusimos sobre una tosta con una mezcla de lechugas. De las dos maneras nos esncantó.

INGRDIENTES:

1 dorada de unos 700g

100 cc. de vinagre de Jerez.
100 cc. de agua.
Aceite de oliva virgen.
3 dientes de ajo picado.

Un manojo de perejil picado

Yo puse la mitad de las cantidades que aparecian en el blog y cunde mucho.

PREPARACIÓN:

Pedí en la pescadería que me limpiaran la dorada y me hicieran filetitos lo mas finitos que pudieran con cada uno de los lomos. Se mezcla bien el vinagre y el agua y se van colocando los filetitos uno por uno para evitar que se peguen.

Se dejan reposar así una hora.

Pasado el tiempo indicado se comprueba que los filetitos están bien curados abriendo por el lado mas gueso (deben estar blancos, como ocurre con los boquerones).

Se escurren bien, se echa un poquito de sal y se meten en aceite de oliva hasta el momento de servir.

Se conservan en el frigorifico y al ir a servir se espolvorea un poquito de ajo y perejil.

Como ya he dicho arriba yo lo he servido con salmorejo (cuya receta colgaré mas adelante) y con una mezcla de lechugas... hay que echar imaginación pero ¡hay que probarlo!.

Champiñones rellenos de jamón y bacon

Estos champiñones lo he preparado hoy para comer y nos han encantado.

Tomé prestada la receta de Pindorina (yo he introducido un par de cambios) , y la tenía pendiente, asi que ayer cuando fui al super y vi estos champiñones tan hermosos pensé ...¡idelaes para rellenar! y ... manos a la obra.

INGREDIENTES:

12 champiñones

Una cebolla no muy grande

Un diente de ajo
1paqute de taquitos de jamón serrano
3 lonchas de bacon en trocitos.

Una cucharada de harina

Leche

Una loncha de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)
Un chorrito de vino

Sal
Pimienta

Oregano

Medio limón

PREPARACIÓN:

Se limpian bien los champiñones, se riengan con un poquito de limón para evitar que se oxiden y se colocan en una bandeja con unas gotitas de aceite.

En una sarten se rehogan la cebolla y el ajo, cuando la cebolla comienza tomar color se añaden los tallos picaditos, el jamón y el bacon. Cuando está pochadito de riega con un chorrito de vino y se deja redicir.

Se salpimienta al gusto y se añade una cucharada de harina se mueve unos minutos para que la harina se tueste y se empieza a añadir la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel no muy clarita para que se puedan rellenar bien los champiñones.

Cuando está en ese punto se rellenan los champis y se pone encima de cada uno un poquito de queso havarti y de queso rallado.

Se mete en el horno precalentado a 180º durante 25min aproximadamente y ...¡a comer!