Ensalada de cazón

Todavía hay tiempo para una ensaladita ¿no???

Bueno, en casa siiii porque nosotros comemos ensaladas todo el año y más si es como esta ... que podemos tomar templada.

A mi me gustó muuucho, pero a mi me gustan las ensaladas fuertecitas, a Javi no tanto porque le gustan los aliños más suaves... Y vosotros sois de fuerte o suave?? ajajaj

¿QUÉ NECESITO?

Para el cazón en escabeche:

400gr de cazón

2 cebollas

3 ajos

1/2 vaso de aceite

1 cucharadas de tomillo seco

Unos granos de pimienta negra

4 o 5 hebras de azafrán

1 vaso y 1/2 de vinagre de manzana

1/2 vaso de agua

Para la ensalada:

Mezcla de lechugas

Pimientos asados en tiras

Unas ramitas de cebollino

¿CÓMO LO PREPARO?

El cazón en escabeche:

Se saltea el cazón con un poco de aceite en la cacerola que vamos a utilizar, y se reservan.

Se pican menuditas las cebollas y el ajo y se sofríen a fuego suave hasta que estén blanditas pero sin que tomen mucho color.

Se añaden las especias y la sal y se re mueve unos minutos para que tome bien el sabor.

Se añaden el cazón, el vinagre y el agua.

Se deja a fuego medio unos 25 - 30 min, y se prueba el punto de sal y vinagre y se rectifica, si es necesario.

Se quedan súper tiernecitas y muy muy ricas jajaj.

Se mete en un frasco y se tapan bien con el escabeche para conservarlo.Pasados 3 o 4 días nosotros lo hemos comido en ensalada:

Mezclamos la lechuga con un poquito de escabeche para aliñarla y lo ponemos como base de la ensalada utilizando un aro de emplatar.

Sobre la lechuga ponemos pimientos asados al gusto, terminamos con el cazón que yo lavé un poquito para que no estuviese tan fuerte, porque ya he comentado el gusto de Javi.

Por último adonamos con un poquito de cebollino y... A comer!!

Una guarnición muy sana:Esparragos blancos frescos y ... un "inventazo".

Hace tiempo que estoy haciendo fotos de pequeñas ideas, cositas para "acompañar"...y no me atrevía a ponerlo porque no es una "receta en sí" pero ...

... hoy se me ha ocurrido abrir una nueva sección: "Guarniciones" .

Y una de las mejores formas de inagurar esta sección son estos esparragos, que desde que los probamos no hemos dejado de tomar casi cada semana.

No tiene nada que ver con los esparragos "de lata", tienen un sabor y textura mucho más delicado.

Lo ideal es comprarlos y prepararlo o al menos, no tenerlos más de dos días en el frigorífico.

Pero ... ¿CÓMO LOS PREPARO?

No tiene ningún misterio:

Lo primero es pelarlos, quitaremos la primera capita con un pelapatatas o ...mejor con un PELATODO un inventazo, por lo que no quería dejar de hablar de este aparatejo que ha sido mi última adquisición.

A lo mejor todos lo conoceís pero yo no lo conocía hasta el otro día que comprando otras cosillas para la cocina la dependienta me habló de esta "maravilla" jajaj.

En casa el pelapatatas lo utilizamos mucho, pero en ciertas cosas no se puede utilizar porque con las frutas y verduras blanditas resvala. Pero este nuevo pelador al tener la cuchilla dentada agarra genial y puedes pelar...TODO.

**Algunos esparragos vienen ya pelados pero lo especifica claramente en la etiqueta, los primeros que nosotros probamos venían así.
En mi opinión no merece la pena, porque si estos sin pelar cuestan alrededor de 3,5 euros, los otros pueden doblar el precio o más

Y siguiendo con los esparragos, una vez pelados... se ponen en una cacerola con agua, una cucharadita de sal y de azúcar unos 20 min (siempre varía en función del grosor de los mismos) para comprobar si están bien cocidos los pincharemos y ...listo.

Los sacamos, dejamos escurrir un poquito y los servimos templaditos con un chorrito de buen aceite de oliva... quedan ideal para acompañar por ejemplo un pescadito.

Conejo en salsa en3 pasos con Thermomix y congreso a la vista!!

En principio no iba a colgar esta receta porque es simplemente "conejo en salsa" (por eso no tengo muchas fotos).


Pero es ideal para dejarlo preparado de un día para otro, además lo vas haciendo "mientras cenas" ...tranquilamente!! ajajaj porque se puede hacer con Thermomix (así lo hice yo).


Pero lo mejor es que queda muy rico, por lo que no podía dejar de subirlo al blog, muy jugosito y una salsa !Ummm!!! para la que además hay que preparar un buen pan.


Al hilo de la receta de hoy, no podía dejar de comentar el gran acontecimiento que va a tener lugar en Madrid el 20 y 21 del mes que viene:

"Primer congreso nacional de los amantes de Thermomix"

En el que se desarrollarán gran cantidad de talleres: cocina mediterranea, cocina exprés, Navidad, repostería y masas ... y muchos más impartidas por grandes cocineros y una master class

Además se podrán adquirir libros, revistas y merchandising exclusivo...

Esta y más información lo podéis consultar PINCHANDO AQUÍ

La verdad, una gran oportunidad ... a ver si podemos ir!!

Bueno y sin más la receta, que saqué del recetario "Club cocina facil":

¿QUÉ NECESITO?

Un chorrito de aceite de oliva

9 dientes de ajos

200 g de cebolla

1000g de conejo (granja- Mercadona)

120 g vino blanco

Un chorreón de brandy

Especies: tomillo, laurel, pimienta negra grano

Perejil

1 pastilla de avecrem

60 g agua

Sal

Una cucharada de pan rallado


¿CÓMO LO PREPARO?

1º: Se pone en el vaso el aceite, 6 ó 7 ajos (el resto es para un majo) y la cebolla. Se trituran unos segundos a velocidad 5. y se sofríe durante 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½ .


2º: Se incorpora el conejo, el vino, sal, avecrem, especias, sal y brandy y se programa 12 minutos temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, retirando el cubilete para que la salsita vaya reduciendo.

3º: Pasado este tiempo, se echa agua y programa unos 18-20 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara , giro a la izquierda.

Cuando falten unos 7 minutos se añade un majo de ajos (2 ó 3), perejil y la cucharada de pan rallado....





...y LISTO!!

Está incluso mejor de un día para otro, para que coja más el gustito de la salsa.

Mini - Pepitos frito rellenos de crema

Este verano una de mis amigas me comentó que había comido unos pepitos que preparó una compañera que estban bueniiisimos.


Cuando me comentó como los había hecho me encantó la idea... Rápido y sencillo.


Así que los preparé para el primer día de "cole" y así se nos hizo la vuelta mucho más dulce.


Están realmente ricos... Cuando los estábamos preparando (los hicimos entre mi mami y yo... así fueron mucho más rápidos todavia) entró Javi en la cocina y decía que olía a "pastelería" jajaj


Así que una receta realmente RECOMENDABLE...


¿QUÉ NECESITO?





2 bolsas de mini - medias noches (yo las compré en Carrefour, son pequeñitas y me parecieron ideales porque ... no son lo que se dice light). Yo hice dos bolsas de una 20 unidades cada una, pero se pueden hacer 3 porque me sobró bastante crema.


Azúcar (para rebozar las medias noches)


Aceite (para freir)






Para la crema pastelera:


500 ml de leche
100 grms de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de vainilla o un sobre de azucar vainillado
50 grms de maicena.



¿CÓMO LO PREPARO?




En primer lugar, hacemos la crema pastelera, en thermomix:

Se ponen todos los ingrdientes de la crema en el vaso 7min, Tem.90º, Vel. 4.

Pasado este tiempo se saca, se pone en una manga pastelera y se reserva.












Mientras tanto, vamos friendo las mediads noches: solo meter, dar la vuelta y sacar.



















Al sacarlas las pasamos por azúcar...



















... las abrimos y....













... las rellenamos con la crema pastelera reservada en la manga.






















Los dejamos reposar sobre papel de cocina para que escurran un poquito de aceite y...















A disfrutar!!!

Pastel de berenjena mixto

Tengo un montón de cosas que contar... hoy os dejo una receta que surgio fruto de la improvisación.


Tenía berenjeanas del huerto que había que gastar y, además, tenía que dejar la comida preparada para el día siguiente... ¡es lo que tiene la vuelta a la rutina!


En principio iba a hacer la lasaña de berenjenas pero ... me lié, me lié y esté fué el resultado.



Nos gustó mucho, así que lo subo al blog porque es la menera de compartirlo y además de poder repetirlo sin que se me olvide como lo hice.


Pero antes de pasar a la receta no podía dejar de recomendaros el musical en el que estubimos el sábado: "Chicago" ... nos encantó, una mezcla de drama con toques de comedia que hacen que el tiempo se pasé volando. Javi y yo coincidimos, el fragmento que más nos gusto: "El tango de la carcel".


En cuanto a Salamanca ... Genial!! y encima en fiestas ... un ambiente impresionante. Hicimos una visita guiada por la ciudad que nos dió una visión general y completisima, además de conocer un montón de curiosidades que de otra manera habría sido dificil.


Como decía el guia en Salamanca ..."Las letras bailan y las piedras hablan" ... todo patrimonio!!

Pilar, salamantina en su blog "A sabor de hogar" , esta semana a dejado unos videos muy chulos de la ciudad.






Y nos me puedo olvidar de es hornazo de la tierra que nos cominos...Pero qué bueno!!!


Así que después de este hornazo tocan ...verduritas jajajaj


¿QUÉ NECESITO?

1 calabacín



2 berenjenas



1 pimiento rojo



1 zanahoria



1 cebolla



Un chorrito de caldo de verduras



Queso que funda bien (havartti)



Jamón york



Pure de patatas (yo he utilizado medía bolsa del preparado)



Un chorrito de aceite



Sal y orégano.


¿CÓMO LO PREPARO?




Cortamos el calabacín, lo pasamos a la plancha con un poquito de sal y cubrimos con ellos el fondo de un molde.





Mientras tanto vamos preparando un sofrito con el resto de verduras:



Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y sofeímos la cebolla y el pimiento.



Cuando empieza a estar blandito añadimos las berenjenas en trocitos y la zanahoria.



Terminamos de sofreir todo, ponemos el caldo y dejamos que evapore a fuego lento.



Cuando esté listo lo ponemos en el molde anterior sobre la capa de calabacín.






Sobre el sofrito de verdura ponemos el queso.




Sobre el queso poenemos un capa de jamón.







Para terminar pose añade el puré de patatas (que hacemos siguiendo las indicaciones del paquete o de forma tradicional, según la prisa que tengamos...)







Y sin más... lo metemos unos minutitos en el horno y...A comer!!

"Sandwich Bowling partido en cuatro".

Cuando vamos a la bolera o pedimos para llevar yo siempre, siempre lo tengo claro... Javi ya ni me pregunta o si lo hace es "Sanwich Bowling partido en cuatro no??" ajajaj

Es mi preferido en el Bits lo hay pareceido pero como este para mi...ninguno así que esta es la aportación de hoy, como suele ser costumbre los viernes ... una cena muy de "finde" ;)

Y con ello me despido hasta la semana que viene, me salto mi cita de fin de semana porque....

...nos vamos a SALAMANCA!!, Javi ha regalos esta genial escapadita con entradas para ver el musical "Chicago" que tiene buena pinta... ya os contaré.


¿QUÉ NECESITO?



3 rebanadas de pan por sandwich


Contramuslos de pollo

Queso havartti o que funda bien

Jamón york o lacón

Bacon

Tomate natural

Lechuga

Mayonesa

Un poquito de mantequilla para tostar el pan.

¿CÓMO LO PREPARO?

Se pasan a la plancha el bacon y el pollo y se reserva.

Se untan las rebanadas de pan con un poquito de mantequilla y se van tostando en la plancha un poquito.

Con la primera puse el jamón y el queso, así se fundió fue fundiendo.

Sobre esta se pone el tomate y una segunda capa de pan.

En el "segundo piso" se pone la lechuga y la mayonesa.

Sobre ello el bacon.

Para terminar se pone el pollo y se tapa con la tercera rebanada y...

Se parte en CUATRO , como no?? ajajaj

y ... a cenar!!!

Arroz con bogabante o "Lumbrigante con arroz"

Esta fué nuestra comida del domingo, que degustamos en compañia de mis papis.

A todos nos encantó, incluso a mi padre, que es el más "tiquismiquis" para comer.

La receta se la tengo que agradecer a Rafa y Manoli.

Este verano me regalaron este maravilloso libro, que me trajeron directamente de Vigo.

Me encantó pero... está en gallego!!! jajaja, asi que he empezado ha hacer mis pinitos con el "gallegiño", porque con las recetas tan geniales que tiene, el idioma no puede ser lo que me frene.

He seguido la receta pero con las recomendaciones de Manoli, que es una gran cocinera.

Asi que una receta muy muy muy recomendable!!


Como he tenido un inicio de curso un poco "movidito" no me he podido pasar por vuestros blog, asi que me tengo que ir poniendo al día.

¿QUÉ NECESITO?

Para 4 personas....comilonas jajaja, porque a nosotros nos sobró bastante:

2 bogabantes

500 gr de arroz

El doble se caldo de pescado que de arroz (yo puse un litro pero al final añadí un poco más)

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

Un chorro de aceite de oliva

Azafrán o colorante

Sal

(Guindilla al gusto, yo no añadí porque no nos va mucho el picante).

¿CÓMO LO PREPARO?

Lo primero es preparar el caldo de pescado (yo lo hago en thermomix, como expliqué en la receta de rollitos de lubina... para verlo PINCHA AQUÍ).

Una vez tenemos el caldo (también lo podemos hacer con caldo preparado), ponemos en una cazuela a sofreír con un chorrito de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento bien picadito.

Cuando el sofrito está listo, ponemos los bogabante cortados en trozos y lo sofreimos bien.

A continuación incorporamos el arroz y lo sofreímos un poco más.

Para terminar, añadimos el caldo de pescado y el "agua" que suelta el bogabante al cortarlo" (yo lo fuí colando a través de papel de cocina antes de echarlo ), estó me lo recomendó José Mª, el pescadero...decía que le aporta muy buen sabor al arroz.

Se sazona y se echa el azafrán o el coloreante .

Se deja cocer, vigilando que no se quede seco el arroz... pues es un plato para servirlo un poquito caldoso.

Cuando ya casi está se apaga el fuego y se deja reposar para que se termine de hacer.

Se sirve ligeramente caldoso y calentito .... y a comer!!! Pero qué riiiico!!