Solomillo al Pedro Ximenez

Este fué el plato principal en la comida de nuestro "cumples".

La receta es de Javi recetas, estaba buscando cómo preparar el solomillo y di con su página, le pregunté por otra receta y que tal se quedaría para dejarla hecha de un día para otro y él me aconsejó que probara con esta.

Muy buen consejo, estab muy rico,llo hice el sábado por la tarde y el domingo había cogido más el saborcito de la salsa. En su blog hay un montón de ideas y además como en todas las recetas hay un paso a paso genial, .... pues lo facilita un montón.


En definitiva, totalmente recomendable: facil, rápido, se puede dejar preparado y esta muy bueno.


INGREDIENTES:


2 solomillos de cerdo

1 cebolla grande

250 ml de caldo de pollo

125 ml de vino Pedro Ximénez

1 cucharada de harina

Aceite de oliva

Sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:


Se parten los solomillos en medallones y se salpimientan al gusto.


Se pasan por una sarten grande, porque luego tienen que caber todos los medallones y la salsita, a fuego fuerte para que se sellen y no se queden secos, y se reservan.

Se corta la cebolla en juliana (en tiras finitas) y se pone a pochar en la sarten grande a fuego suave. Cuando la cebolla está blandita y comienza a tomar color, se añade la cucharada de harina y se mueve para que se tueste un poquito.














A continuación se añade el Pedro Ximenez y se deja unos minutitos al fuego para que se mezcle bien con la cebolla y la harina, cuando va tomando cuerpo se añaden los medallones y el caldo calantito, para que no corte la cocción.


















Se sube el fuego hasta que hirva y se deja una 1/2 h. hasta que la salsa espese a nuestro gusto.

















Y... ya tenemos nuestro solomillo, solo hay que preparar un buen pan y a la mesa!!

Mousse de café al caramelo

Todavía me quedaba por subir esta tarta que preparé en mi cumple, la receta la saque del blog de Ana: Cocinando con Ana, me encanta, se inventa cada plato que alucinas. Ahora tiene un blog nuevo donde publica solo sus platos dulces: Corazón de Almibar

La tarta esá deliciosa, me gustó desde el primer día que la vi (amor a primera vista ajajajaj), y no me ha defraudado para nada...además, es muy sencilla de preparar.Yo solo he cambiado el tipo de café.

Es un buen plan para este fin de semana que se presenta tan revuelto, con un café o un té, mantita, peli...

INGREDIENTES:

Para la base:

una caja de galletas oreo.

40 gr de mantequilla

1 cucharadita de leche

Para la mousse:

500 ml. de nata para montar

300 gr. de queso philadelphia

6 hojas de gelatina

5 cucharaditas de café descafeinado

140 gr. de azúcar

3 cucharadas soperas de leche

sirope de caramelo

Un sobre de azúcar vainillada

PREPARACIÓN:

De la base:

Se trituran las galletas hasta que estén totalmente pulverizadas se mezcla con la mantequilla que se habrá derretido en el microondas y con la leche.

Está masa se deposita en un molde desmoldable de forma homogenea cubriendo bien toda la base y aprentando con la cuchara para que se quede bien planita.

Se deja enfriar en el frigo mientras se prepara la mousse.

De la mousse:

Lo primero se ponen a hidratar las gelatinas en un poquito de agua.

Mientras tanto, se va montando la nata con el azucar. Para que se monté bien se puede poner un poquito antes en el congelador, yo además utilizo un estabilizante de nata y... genial se queda muy durita y no se baja, así que para mezclarla o para servirla de un día para otro viene muy bien (lo compro en club cocina).

Acontinuación, con las varillas también , no hace falta ni limpiarlas, se monta un poquito el queso, que se quede cremosito. y se reserban ambas cosas.

En un cacito se pone la leche con el azucar vainillado, el cafe y la gelatina hidratada y bien escurrida, me mueve hasta qu está bien mezclado y se reserva.

Ya tenemos la nata montada por un lado, el queso cremosito por otro y la mezcla de la gelatina por otro lado.

Se prepara entonces un bol grande porque vamos a mezclar las tres cosas: Se pone en el bol la mezcla de gelatina y se añaden poco a poco el queso y después la nata, siempre con movimientos envolventes ayudandonos de unas barillas y con mucho cuidado.

Una vez hemos terminado de mezclar la mousse se vierte sobre la base de galletas, que ya estará fria. Se alisa la superficie y se deja cuajar en el frigorífico.

Siguiendo las indicaciones de Ana a los 40 min. aproximadamente saque la tarta , que estaba a medio cuajar y puse encima unos hilitos de sirope de caramelo y con un palillo hice unos circulitos para distribuir el caramelos por toda la superficie.

Lo volví a meter en el frigo hasta el día siguiente, aunque si tenemos prisa con 4 horas sería suficiente.

Está riiiquisima, ánimo!!!

Calamares "encebollaos"

Hace tiempo que tengo ganas de participar en un post del foro mundorecetas donde todas las semanas ponen un plato como “deberes de la semana”, pero por unas cosas u otras no me cuadraba, y esta semana han puesto:

“Calamares encebollaos”

Ya no tenía excusa, me venía genial para la comida del viernes, respetando la abstienencia ( en casa siempre se respeta ,me parece una buena manera de recordar “determinadas cosas” durante el día…)

Yo he cambiado un poco la receta, porque lo he hecho con anillas de calamar, y la cantidad de los ingredientes, pero la esencia es la misma. Además lo hemos acompañado con unas patatitas hechas en la actifry…

Y mmmm… muyyy rico ¡Hay que probarlo! Otra idea más de tomar pescado.

INGREDIENTES:

Para unas 3 raciones:

2 cebollas

20gr de aceite

600gr de anillas de calamar

1 cucharadita de sal

Una pizca de pimienta

½ cubilete de Oporto.

PREPARACIÓN:

Se prepara el sofrito:
Se ponen las cebollas en el vaso y se pican unos segundos Vel.4, cuando están al tamaño deseado se incorpora el aceite y se programa 15 min, Tem. Varoma, Vel. 1., quitando el cubilete, se pone el cestillo invertido.

Se incorporan los calamares:
Al añadir los calamares al vaso, salpimentando al gusto, se vuelve a programar 15 min, Tem. Varoma, Giro Izquierda, Vel. Cuchara.

Se termina con la salsita:
Pasado el tiempo y para terminar, se incorpora el Oporto y se programa 10 min, Tem. Varoma, Giro Izquierda, Vel. Cuchara....¡Qué aproveche!

Suizos vegetales

Otro aperitivo ideal par servir en fiestas o en una merienda...

El otro día, pensando en qué pondría en el cumple de Javi, por la tarde... recordé unos suizos que preparaban en una de esas panaderías de toda la vida y que ya no existe. Mmmm los preparaban con un relleno vegetal, que no recordaba exactamente, por lo que hice mi propia versión de estos bollos.

La receta está sacada del paquete de harina que utilizamos cada día para el pam, Harimsa.

INGREDIENTES:
Para unos 30 suizos:

100 gr. de leche

150 gr. de agua

125 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla, margarina o manteca de cerdo

50 gr. de levadura prensada

550gr. de harina aprox

½ cucharadita de sal

Azúcar humedecida con unas gotas de agua para espolvorear

1 huevo batido para pintar

Para el relleno:

1/2 bolsa de lechugas variadas.

1 bote pequeño de piña en su jugo

2 latas de atún

125 gr de palitos de cangrejo (8 barritas)


PREPARACIÓN:

En thermomix:

Se pone en el vaso la leche, el agua, el azucar y la mantequilla y se programa: 2 min, tem. 37º, Vel. 2.

Pasado el tiempo se anade la levadura la sal y la mitad de harina y se amasa 10-15 seg, Vel. 6

Se añade el resto de la harina y se programa 3 min, Vel. Espiga.

Se divide la masa en porciones más o menos iguales ( yo iba dividiendo la mitad, la mitad de la mitad, etc...)

Se amasen y se elaboran los bollito, se ponen en un par de bandejas sobre papel especial para hornear.

Se hace un corte con una cuchilla o un cuchillo mojado con un poquito de agua.

Se pincela con huevo batido y pone un poquito de azucar humedecido por encima.

Se deja levar hasta que doblen su volumen y se va precalentando el horno.


Método tradicional, tal como aparece en el envase:
"Se mezclabien la levadura con la harina.

Se bate la leche, el agua, azucar y la mantequilla, se añade la sal y la mitad de la harina y se empiza a amasar (1 min).

Se añade el resto de la harina y se continua amasando 5 min. más aproximadamente."


Pasados unos 1 h. aproximadamente (depende de la temperatura ambiental), ya habrám levado los bollitos y los introducimos al horno precalentado durante 10 -15 min, hasta que estén dorados.

Se dejan templar y se preparando el relleno: Se pica bien la lechuga, los palitos de cangrejo, la piña (bien escurrida) y se mezcla con el atún y poquito de mayonesa, al gusto.


Una vez frios los suizos, se rellenan con el preparado anterios y ... A comer!!

¡¡FELICIDADES!!... "tarta de chuches"

Hoy es el cumple de Javi …

Tenía un reto complicado por delante, pues no le gustan las tartas y yo quería que la de hoy , al menos, la probase Además ,cuando le pregunte cómo quería su tarta, me contesto, bromeando, que de “Los caballeros del Zodiaco” (le gustan mucho, los colecciona…)

Tenía que ingeniármelas para que le gustase y fuese de “Los caballeros” y,…tachan!!!...como le encantan las chuches y es muy goloso:

... se me encendió la bombilla: UNA TARTA DE CHUCHES jajajaj….

Así me aseguré de que le gustaría, porque además lo he hecho con sus gominolas preferidas, y he puesto uno de sus caballeros coronándola así.... cumple el segundo requisito… ¡Perfecta! y objetivo cumplido: ¡Le ha encantado! ajaja

INGREDIENTES:

3 trocitos de poliespan.

Papel aluminio

Chuches (yo compré un montón y solo gaste 3 bolsas completas). Con una bolsita de las que más os gusten 4 o 5 variedades, es suficiente.

Palitos de colores para sujetar las chuches (los que venden en el Mercadona)

PREPARACIÓN:

Primero: Preparación de la base.
Se corta el poliespan a las medidas deseadas.
Se forra con papel aluminio.
Se fija unas basen con otras utilizando unos palillos.

Segundo: Decoración.
Se empiezan a cubrir los bordes de cada una de las bases, de abajo hacia arriba.
Se continua por cada una de las bases, siguiendo la misma dirección.
Siempre pinchando las chuches, atravesadas con los pinchitos.

Tercero: Toque final.
Se decora con los motivos seleccionados, dependiendo del evento:
Cumpleños: velas, muñecos preferidos…
Comuniones: Muñecos de comunión… , etc
Se empaqueta con celofán, un buen lazo y una pegatina chula

Y ¡Ya tenemos nuestra super tarta de chuches personalizada!

Saladitos variados...

Hoy subo los saladitos que he preparado para que Javi invite a sus compis de trabajo, porque mañana es su cumpleee!!

Además ha llevado los Ferrero caseros y, por lo visto, ha triunfado jajajaj.

Los saladitos son muy socorridos porque se tarda muy poquito en preparar y quedan muy ricos.





INGREDIENTES:
Para 16 saladitos:




1 plancha de hojaldre, del Lidel

Paté de Oporto 3 pimientas (receta que ya he publicado)

Jamón york

Queso haverti



PREPARACIÓN:

Se corta la plancha en 16 rectángulos: se va cortando a la mitad y la mitad de la mitad hasta obtener los 16 trozos.

















En cada trocito se pone un poquito del relleno elegido, en mi caso paté en unos y en otros jamón york.


















Se doblan los los bordes hacia dentro y se enrolla sobre si mismo.


















Para terminar se pincela con huevo batido y, a los de pate los he puesto un poquito de semamo por encima y a los mixtos un poquito de queso rallado.

















Los metemos en el horno precalentado a 180º unos 15 -20 min y ya tenemos nuestros saladitos !!!

Paquetitos de queso especiado

Hoy más que una receta es una idea.

Otro de los entrantes que pusimos ayer y que son muy faciles pero a la vez muy "resultones", además de estar de vicio ajajaj...


La verdad es que soy una enamorada de los quesos, me gustan todos. Pero hasta Javi, que no le gusta el queso, se sintió tentado a probarlo por lo bien que olian.





INGREDIENTES:
Para 30 paquetitos:

1 paquete de obleas de pasta brik

2 dedallones de queso de cabra

Un poquito de tomate frito Hida (como el de las abuelas)

Cebollino

Mantequilla derretida.



PREPARACIÓN:

La verdad no tiene ningún misterio y se preparan en un "plis", más si es un trabajo en equipo, como en nuestro caso:

Javi: partía las obleas en tres trozos.

Yo: Ponía un trocito de queso en un extremo con un poquito de tomate (no mucho, porque al ser porosa la oblea, se sale todo) y un poquito de orégano.











Doblaba los extremos hacia dentro y enrollamos sobre si mismo: ¡ya tenemos el paquetito!


















Javi: Ataba cada paquetito con un cebollino, con mucho cuidado (yo no tengo tanta paciencia).

















Para terminar pincelabamos un poquito con mantequilla y los metiamos en el horno precalentado a 180º unos 15 min.

Y a comer calentitos...