Queso camembert gratinado al vino blanco

Después de una semana intentando actualizar el blog, al final y…”retransmitiendo desde La Alpujarra (Granada)” …jajajajajaj Os dejo :

-Una sugerencia para tomar un asado

- Y para los amantes del queso, un aperitivo ideal para acompañar una cena informal tipo “pica – pica”, como fue nuestro caso.



El sábado fuimos a Torrecaballeros, situado a 11 km de Segovia, a comer cochinillo asado… hace un par de año fuimos a pasar un fin de semana con unos amigos a Segovia y la señora de la casa rural en el que nos alojamos nos recomendó “La Portada de mediodía” todo un acierto…

El sitio precioso y ese cochinillo, y eso cochinillo continuamente saliendo del horno de leña que no para, … “ de morirse”. Me encanta el “crak- crak” de la piel súper crujiente al partirse!!!




Pero esta vez además he descubierto sus torrijas caramelizadas en salsa de toffe y manzana…

Amablemente me explicaron cómo prepararlas, así que… ya las veréis por aquí.




En cuanto al queso protagonista de hoy:



El jueves cenamos con mis padres, mi hermano y mi cuñada, preparamos varias cositas para picar, entre ellas este queso que había visto en L´Exquisit.

Tenía muchas ganas de probar, pero como a Javi no le gusta el queso y al resto de la familia nos encanta, aproveché y ummm!! Muy rico!!

Además de porque está muy rico, me parece ideal porque se prepara enseguida.

Mientras vas sacando las cositas frías, se va preparando el queso y lo sirves recientito, calentito y con un buen pan … verás como no paras hasta que no ves el fin!!!


Por cierto, aquí tengo que ir ordenador en mano buscando señal de internet jajajaj así que si no me paso por vuestro blogs no es por falta de empeño…

Seguiré probando, porque entre el fin de semana y la semana que viene … me tengo que poner al día, que seguro que me estoy perdiendo un montón de cosas ricas.
Feliz puente!!!

Ah!!! Ya se quien es AIG, lo que esta semana también me ha mantenido muy ocupada!!

¿QUÉ NECESITO?

Camembert en caja de madera
1 cucharada de orégano seco
1 diente de ajo
3 cucharadas de vino blanco

¿CÓMO LO PREPARO?
Se retira la capa superior del queso y se vuelve a colocar en la cajita de madera)

*En L´Exquisit lo prepararon con queso Brie, pero yo solo encontré en cajita de madera Camembert y como, entre las notas del final decían que también quedaba bueno así pues probé ahora tendré que probar con Brie que seguro que me encanta también.
Se corta el ajo en láminas y se pincha en el queso.

Se espolvorea el orégano .

Se pincha con un cuchillo, haciendo pequeñas rajitas pero profundas para que el vino penetre bien y se riega con el mismo.







Se gratina durante 10min o hasta que este doradito y … a untar con un buen pan

Quesada express de mi "tia Pili"

La receta de esta quesada me la dió mi tía hace tiempo ya... la he preparado varias veces y siempre con el mismo resultado: Genial!!


La receta me parece digna de compartir porque tiene todo lo que, en mi opinión, hace de ella una de esas recetas que siempre tienes en la recamara porque sabes que el éxito esta asegurado:


Es muy sencilla de preparar, de rápidisima elaboración, con ingredientes que seguramente estén presentes habitualmente en nuestros frigoríficos y es deliciosa....


... Siempre despierta un "Ummm...." en aquellos que la prueban.


La última vez que la he preparado fué el domingo pasado para llevarla a casa de mis suegros y como de costumbre: "Umm ...¡Qué rico!!!" jajajaj


Buenos nos vemos la semana que viene porque mañana nos vamos a degustar un estupendo asado a Segovia ...ya os contaré!!


¿QUÉ NECESITO?





3 huevos


1 vaso de (los de agua) de cuajada


1 vaso de leche


1 vaso de nata de cocinar


1 vaso de harina


1 vaso de azúcar


1 sobre de levadura (tipo Royal)


La rayadura de un limón


1 lámina de hojaldre (del Lidl, como no!!)


Unas cucharadas de mermelada, al gusto ...opcional.




¿CÓMO LO PREPARO?


1º: La base:





Estiramos la lamína de hojaldre, la pinchamos con un cuchillo para que no suba mucho y la ponemos peso o forramos con papel de plata.



La metemos al horno precalentado a 180º unos 10 min.



Pasado el tiempo, se saca y ... se le pondra la mezcla que hemos ido elaborando mientras tanto.



2º: La mezcla de quesada:




Se ponen todos los ingrediente en el vaso de la thermomix y se mezcla bien durante unos seg.


Yo puse la peladura del limón entera y subí durante unos seg. la Vel. de la Termomix a 9-10 para que se rallara bien y ... se quedo estupendamente.


Si no tenemos Thermomix, rallamos el limón y mezclamos bien con varillas o batidora.


3º: Horneado:




La mezcla anterior se pone sobre el hojaldre horneado y se mete en el horno precalentado a 250 al introducirlo bajamos a 200, yo lo tengo unos 15 min, hasta que empieza a estar doradito y cuajado.


Pasado el tiempo, lo apago y lo dejo enfriar en el horno y así que se termine de cuajar (Primero sube mucho y cuando se va enfriando baja y se queda con la típica textura de la quesada)


Para terminar le puse un poquito de mermelada de melocotón casera que le dió un toque muy rico pero también esta muy buena sin nada.


Y listo... para acompañar un café, una sobremesa, una merienda...

Conchitas de champis con cebollita crujiente

Lo que iba a ser una cena muy normalita se convirtió en estas conchitas tan chulas... tenía tiempo y me fui liando,liando y este fué el resultado.

Quedan super monas, no?? ... y además son rápidas de elaborar, ligeras y muy ricas...

Por tanto, me parece una buena idea para tomar en una cena, como aperitivo o para servir en cualquier momento como entrante entrante cuya preparación no nos quite mucho tiempo

En este caso lo rellené de un sofrito de champiñones que coroné con cebollita frita comprada en Ikea y que se le puede sacar un partido tremendo!!!, pero se me ocurren mil rellenos distintos y seguro que a vosotros más...

¿QUÉ NECESITO?

Obleas para empanadillas

1 bote de champiñones

1 cebolla pequeña

1/2 bote de pimientos del piquillo en tiras

Sal y orégano

Tantas lonchas de jamón york como conchitas vamos a preparar.

Cebolla crujiente (Ikea).

¿CÓMO LO PREPARO?

En un molde de magdalenas se coloca las obleas de empanadilla como aparece en la foto y se metene en el horno precalentado a 180º unos 10 min o hasta que estén doraditas.

Se dejan templar y se reservan.

Mientras tanto se hace el sofrito de champillones:

Se pone a pochar la cebolla bien picada, cuando empiece a estar blandita añadimos los champiñones y el pimiento, se termina de sofreir bien y se pone sal y oregano al gusto.

En las conchas ya doraditas, se pone una loncha de jamón como base...

...se rellena del sofrito y se corona con la cebollita frita y crujiente....

Y listo en un "plis, plas"!!!

Enrollados azucarados o como dicen los suecos... "Sockerkringla"

Unos bollitos ideales para el desayuno o el café del domingo ... ya va haciendo fresquito y apetece estar en casita con una taza de café, té o buen chocolate humeante ummm


En nuestro caso fué nuestro desayuno del viernes, bueno más bien el postre de la cena del jueves, no resistimos la tentación!! jajajaj


Y los dulces con los que acompañamos el café del cole al día siguiente.


La opinión de todos los que lo probamos fué unánime: "Umm... pero que ricos!! ... como leí por alguna parte, al buscar información sobre la receta, parece que se deshacen en la boca o como dijo una compañera ... recuerdan a los bollitos de leche pero mucho más suaves y esponjositos"


La verdad es, que me han gustado mucho de sabor pero también me ha encantado la forma de hacerlos.


Son super sencillos de elaborar, se tarda un poquito porque tenemos que esperar a que leven dos veces, por lo que son ideales para hacer cuando tienes entre manos otras cosillas y estás liada en la cocina, porque los puedes ir haciendo al mismo tiempo que preparas el resto de cosa, no requieren mucha mano de obra ;)


Esta receta la vi en "Corazón de almibar" , estaba buscando bollitos y la pinta de estos me enamorarón y ... deje de buscar, es que Ana tiene unas manos...


¿QUÉ NECESITO?


25 gr. de levadura prensada

200 ml. de leche

125 gr. de mantequilla

85 gr. de azúcar

1 cucharada de azúcar vainillada

2 huevos

550 gr. de harina (un poquito más para espolvorear en la mesa de trabajo)

Para pintar:

100 gr. de mantequilla derretida

azúcar





¿CÓMO LO PREPARO?


Yo lo hice con Thermomix, pero Ana en su blod pone también la versión tradicional, por lo que la cito más abajo textualmente.


Preparación de la masa:


Con thermomix:


Se pone la mantequilla con la leche en el vaso y se programa 3 minutos a vel. 1 y 37º.


Se añade la levadura y se mezcla unos segundos a velocidad 5.


Se añade el azúcar, el azúcar vainillado, los huevos y la harina (en dos veces).


Se mezcla unos segundos a vel. 5, se pone el resto de la harina y otra vez unos segundos a vel. 5.



Una vez está mezclado, se programa 3 minutos a vel. espiga.







Dejar levar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.













Método tradicional, tomado de "Corazón de Almibar":


"Poner en un bol la mantequilla cortada en daditos con la leche, calentar en el microondas y remover hasta que la mantequilla se disuelva por completo, dejar templar hasta que esté 35-37º y desmenuzamos dentro la levadura prensada y removemos hasta que se disuelva.


Añadir el azúcar, los huevos, la vainilla o azúcar vainillada y la harina, amasar hasta obtener una masa homogénea.


Dejar levar hasta que doble su volumen (meter el bol tapado con un paño en el horno previamente caliente a 50º pero apagado) no es necesario hacer ésto si la temperatura ambiente es alta."


Amasado y cocido de la masa:


Una vez levada la masa, le daremos forma sobre la mesa enharinada, siguiendo la receta original:
















Se hace una especie de churro de unos 30 cm...


... se dobla por la mitad...









... se enrolla sobre si mismo...









...se da forma de "lazo"....













Y se pone cada pieza, un poquito separadasentre sí, en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente.


Se cubre con un paño y se deja levar por segunda vez hasta que doblen su volumen.




Mientras se va calentando el horno a 250º y cuando hayan duplicado su volumen...



Se cuecen durante 5 minutos, en estos minutitos estarán doraditos y no hay que pasarse.



Una vez fuera del horno y, aún calientes, se pintan con mantequilla derretida, se rebozan en azúcar y se dejan enfriar sobre una rejilla y...





... A desayunar!!!

Sorbete de melón (para todos los públicos) y...Amigo Invisible gastronómico 2010

La receta de hoy es una forma ideal de terminar una comida pues además de ser rica, sana y nutritiva, es super sencilla.




Una forma genial de tomar fruta y yogur, apta para todos los publicos, pues tiene una textura super cremosa que hará las delicias de grandes y "peques".


En esta ocasión lo hice con melón pero se puede hace con cualquier fruta que tengas por ahí.




No me quiero enrollar mucho porque hoy tengo que hablar también de .... El AIG 2010




En cuanto vi en el blog de Silvia (Mi dulce tentación) que se estaba empezando a preparar el AIG... me puse super contenta!! Este año no me lo pierdo!! Es que me encantan estas cosas... pensar en todos los detallitos, empaquetar, tarjetas...Asi que...

Me fuí directamente al blog de Bea, El rincón de Bea que, además de ser una gran cocinera parece ser que es una estupenda organizadora de eventos.




No puedo dejar de hablaros del logo, me parece super chulo, es de Carolina (de la que os hablaré en alguna entrada posterior y os contaré lo que me traigo "entre manos" jajaja) una ilustradora infantil, ...me encanta su trabajo!!


Para participar en el amigo invisible una de las condiciones es presentarte un poco, tus gustos y aficciones para facilitar un poco la baor de la persona a la que le toque regalarte, bien pues...



Sobre mis gustos, a la hora de que me regalen ... lo que más, más, más me gusta son las sorpresas, no me gusta dar pistas porque ni siquiera quiero imaginarme lo que puede ser el regalo.

Y además como es tan facil acerta,r porque ... me gusta todo lo que ha sido elegido con un poco de cariño y pensando en mí.



Pero en este caso ... por el hecho de que mi amigo invisible puede que ni me conozca... hay que facilitar un poco la cosa, así que trataré de describirme; mis gustos y preferencias aunque son muy amplias ajajaj:

- Lo primero ¡como no!... me encanta pasarme horas y horas en la cocina; eligiendo un plato no muy complicado pero que sea "resultón", elaborandolo y decorandolo, empaquetandolo (si lo requiere) y ...en definitiva cuidando todos los tedalles de la presentación (aunque sea para una cena o comida de diario). Aunque una de las cosas que más me gusta es ... cocinar "pequeños detalles para regalar"

- Me encanta leer y rodearme de libros de cocina de todas clases y asistir a cursos temáticos.

- Me encanta viajar y adquirir en cada sitio algún producto típico de la zona y si hablamos de queso ummm ¡¡para mi es un "vicio"!!.

- Pero sobre todo, me gusta todo lo casero, lo que está elaborado en "casa" lentamente, sin prisa y trasmitiendo así,poco a poco, todo nuestro cariño. Para mi tiene un valor especial.

Pero también:

- Me encanta hacer pequeñas manualidades pero, como yo digo,..."funcionales" que sirvan para algo:

* Fieltro...broches, diademas, ...
* Abalorios...collares, colgantes, broches...
* Apliquee...para adornar camisetas...
* pequeños trabajos en tela...muñecos, adornos...


Y mi último descubriento: scrapbook aplicado al diseño de tarjetas y etiquetas...

Todo esto mezclado con el olor a cocina, el calor que me aporta mi familia y mi trabajo (tengo la gran suerte de poder disfrutar mucho con mi trabajo, como maestra de Ed. Infantil)y el amor a los animales de los que me rodeo (mi perra, mis gallinas, tórtolas, conejo...) y de los que sólo veo una vez por semana (los caballos), me definen completamente.



¿QUÉ NECESITO?









300 gr de melón

50 gr de azúcar

2 yogures naturales.










¿CÓMO LO PREPARO?

Se pone el azúcar en el vaso y se pulveriza durante 20 seg. Vel 5-10.













Se añade la fruta y se tritura 30 seg. Vel. progresiva 5-10.













Se incorpora el yogur y se programa 1 min. Vel. 5.

Se sirve en vasitos o copitas y ummm Listo!! más facil no puede ser!



















Nota: si utilizas la fruta congelada la textura es de helado y está super rico también. Así lo hicieron en uno de los cursos de Thermomix al que asistí ya hace tiempo.

Galletas de café y... " de la suerte".

Estas galletas las preparé para mi prima Natalía, ya he hablado de ella porque siempre hemos estado muy unidas, desde pequeñas...


EL domingo pasado tenía su examen de oposiciones y como yo se lo que es eso ... pues le preparé un "kit de la buena suerte" ajajajaj todas las energías positivas siempre son pocas en estos casos.


El "kit" se componía de unas galletas de café, para que al desayunarlas el gran día estuviera despejada y bien despierta,... y de un broche de fieltro en forma de trebol de cuatro hojas, que llevó puesto durante el examen...


Espero que dé resultado!!


En cuanto a las galletas... las he preparado ya varias veces porque son sencillas, de un sabor suave (si no eres muy amante del café, no lo pongas muy cargado y le dará un toque estupendo pero sin el característico sabor a café) y muy rico, y además no necesitan tiempo de reposo.


Las vi en el blog de Peny, el blog que me hizo engancharme a este mundillo... tiene unas ideas geniales, "El rincón de la mariposa" que bien merece una visita, aunque seguro que es conocido por todos..


¿QUÉ NECESITO?






125gr mantequilla a temperatura ambiente


100gr azúcar


50ml café negro fuerte


250gr harina


3 cucharadas harina de maíz




¿CÓMO LO PREPARO?


Ponemos a precalentar el horno a 180º, así para cuando terminemos de prepararlas lo tendremos listo para empezar a hornear.



Se bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede una crema ligera y esponjosa, yo lo hice con thermomix y para este paso puse la mariposa y le puse unos min., a ojo, Vel. 3.





A continuación se añade el café hasta integrarlo todo, parece que se corta, es normal, seguimos batiendo y luego liga muy bien.



Se añade el resto de ingredientes (si lo estamos haciendo con thermomix, en este punto quitamos la mariposa y seguimos amasando en Vaso Cerrado, Modo Espiga, ) ligando la mezcla hasta conseguir una masa firme, terminando de trabajar la masa a mano sobre la encimera.



Sobre una superficie ligeramente enharinada, se van tomando bolitas de masa se extienden hasta que tenga unos 3mm de grosor y con un cortapastas se van recortando figuras y poniéndolas sobre las bandejas de hornear

( en el último curso se Thermomix en el que estuve lo hicieron así y la verdad es que he hace más desprisa)





Yo utilicé el cortapastas con imprenta tan chulo que compre en Club cocina... y como no?? el mensaje esta vez lo tenía claro ... ¡¡suerte!!!




Se meten en el horno durante unos 10 - 15 minutos o hasta que empiecen a estar doradas.






Se dejan enfriar unos minutos sobre rejilla metálica , al principio parece que quedan un poco blandas, es normal, pero cuando enfríen endurecerán.






Y en un "plis - plas" ya tenemos uns deliciosas galletas que podemos conservar en una caja metelica, si es que sobra alguna ... ajajaj

¡Muchas GRACIAS!!! ... Timbal templado de ensalada marroquí de berenjena con judias verdes.

Antes de nada ... MUCHAS GRACIAS a todos... a los que me visitais habitualmente,a los que os asomais por aquí de vez en cuando, a los que comentaís y a los que no...



y a los que me "SEGUÍS" porque ya somos ¡¡¡100!!!

La verdad, es que me parece mentira...

Porque para mi, y creo que para todos los que estamos en este "mundillo", es la mejor manera de reconocer el trabajo y las horas que echamos para transmitir nuestra pasión, en este caso por la cocina...

Pero lo que más llama la atención es como puedes sentir a través de algo que puede parecer tan frío, como es internet, el apoyo, la amistad, el cariño de tanta gente que conoces y "no conoces".

Así que, como dijo W. Shakespeare:

"No se puede responder otra cosa que gracias y gracias"

Bueno y sin enrollarme más, vamos con la receta de hoy...

Buscando alguna alternativa para hacer con berenjenas, el huerto todavía nos provee de ellas en cantidad, y me he encontrado con esta receta de "Ensalada marroquí de berenjena".

Esto unido a que hoy tenía pensado hacer judías verdes... me he dicho: "Tengo que probar esta ensalada yaaa!! y si lo mezclo con las judías???"

El resultado me ha encantado.

La receta de la ensalada de berenjena la he tomado prestada de un blog que tienen un montón de ideas y todas geniales, eso si adaptadas a thermomix, "Velocidad cuchara" .

En este blog nos aconsejan tomarlo frío acompañado con pan y presentado en pequeños cuenquitos...debe estar muy rico también.

Rectifico... como me ha sobrado lo acabo de probar (jajaja) y efectivamente: está muy rico.

Pero os aseguro que templado como os propongo en este timbal está también "de chuparse los dedos".

Ah! y antes de pasar a explicar con detalle la receta, os quiero presentar a la última inquilina que ha llegado a nuestra cocina...

Entre mi mami y yo hemos dado vida a esta gallina para sujetar la puerta...

Me encantó en cuanto la vi en un libro de muñecos que me compré hace poco. Rellenandola con tierra y algodón se ha convertido en este simpatico sujeta-puertas, chula ¿no?.

Y sin más :

¿QUÉ NECESITO?

500gr de judias verdes cocidas.

1 cebolla

Un chorrito de vino

Un chorrito de aceite

Sal.

Para la ensalada marroquí de Berenjena:

750gr. de berenjenas

1 cucharada sopera de sal

20gr. de zumo de limón

50gr. de cebolla

2 o 3 dientes de ajo

350gr. tomates (yo los he puesto de bote naturales y enteros)

1 cucharadita de pimienta

1cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

2 pellizcos de azafrán

40gr. de aceite de oliva

40gr. de tomate concentrado ( yo he puesto de tomate Hida, porque no tenía)

2 ramitas de perejil, sólo las hojas

¿CÓMO LO PREPARO?

Como yo tenía las judias verdes cocidas... He puesto en una sarten a sofreír la cebolla picadita, cuando estaba blandita he añadido las judias y la sal y terminado de saltearlo todo.

Para terminar, lo he regado con un poquito de vino y lo he dejado a fuego lento hasta que se ha evaporado y he reservado.

Mientras iba haciendo la ensalada siguiendo los pasos de "Velocidad cuchara" :

Se cortan las berenjenas en dados y se colocan en un recipiente, se añade la cucharada de sal y el zumo de limón y se mezcla bien.

Se ponen en un escurridor y se dejan durante 30 minutos, presionando cada poco tiempo para que pierdan el agua.

Pasado este tiemp, tenemos la mitad de volumen que teníamos antes.

Se ponen en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y se trocean programando 5 segundos en velocidad 5.

Se añadir los tomates (escurriendolos un poquito, si son de bote) y se trocean velocidad 6, durante 3 segundos.

Se añaden las berenjenas, las especias (menos el perejil ), el aceite y el tomate concentrado y se programa velocidad 2, durante 15 minutos a temperatura Varoma.



Colocando el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete, para permitir que salga el vapor.

Pasado este tiempo se añade el perejil y se mezcla a velocidad 2, durante 30 segundos.

Yo lo he triturado unos segundo a Vel 5 porque se ha quedado con trozos muy grandes.

Y se sirve...

Nosotros lo hemos presentado en forma de timbal:

Con un aro de emplatar hemos puesto una primera capa de las judias verdes salteadas con cebolla reservadas...

Una buena capa de ensalada marroquí de berenjena....

Y una última capa de judias.

Lo hemos adornado haciendo una flor con un poquito de jamón y ...listo!!!