Cazuelas realizadas por Agustín Álvarez de Veralfar, un gran ceramista de mi ciudad

martes, 5 de octubre de 2010

¡Muchas GRACIAS!!! ... Timbal templado de ensalada marroquí de berenjena con judias verdes.

Antes de nada ... MUCHAS GRACIAS a todos... a los que me visitais habitualmente,a los que os asomais por aquí de vez en cuando, a los que comentaís y a los que no...



y a los que me "SEGUÍS" porque ya somos ¡¡¡100!!!


La verdad, es que me parece mentira...


Porque para mi, y creo que para todos los que estamos en este "mundillo", es la mejor manera de reconocer el trabajo y las horas que echamos para transmitir nuestra pasión, en este caso por la cocina...


Pero lo que más llama la atención es como puedes sentir a través de algo que puede parecer tan frío, como es internet, el apoyo, la amistad, el cariño de tanta gente que conoces y "no conoces".


Así que, como dijo W. Shakespeare:


"No se puede responder otra cosa que gracias y gracias"


Bueno y sin enrollarme más, vamos con la receta de hoy...


Buscando alguna alternativa para hacer con berenjenas, el huerto todavía nos provee de ellas en cantidad, y me he encontrado con esta receta de "Ensalada marroquí de berenjena".


Esto unido a que hoy tenía pensado hacer judías verdes... me he dicho: "Tengo que probar esta ensalada yaaa!! y si lo mezclo con las judías???"


El resultado me ha encantado.


La receta de la ensalada de berenjena la he tomado prestada de un blog que tienen un montón de ideas y todas geniales, eso si adaptadas a thermomix, "Velocidad cuchara" .


En este blog nos aconsejan tomarlo frío acompañado con pan y presentado en pequeños cuenquitos...debe estar muy rico también.


Rectifico... como me ha sobrado lo acabo de probar (jajaja) y efectivamente: está muy rico.


Pero os aseguro que templado como os propongo en este timbal está también "de chuparse los dedos".





Ah! y antes de pasar a explicar con detalle la receta, os quiero presentar a la última inquilina que ha llegado a nuestra cocina...


Entre mi mami y yo hemos dado vida a esta gallina para sujetar la puerta...


Me encantó en cuanto la vi en un libro de muñecos que me compré hace poco. Rellenandola con tierra y algodón se ha convertido en este simpatico sujeta-puertas, chula ¿no?.

Y sin más :
¿QUÉ NECESITO?

500gr de judias verdes cocidas.
1 cebolla
Un chorrito de vino
Un chorrito de aceite
Sal.


Para la ensalada marroquí de Berenjena:

750gr. de berenjenas

1 cucharada sopera de sal

20gr. de zumo de limón

50gr. de cebolla

2 o 3 dientes de ajo

350gr. tomates (yo los he puesto de bote naturales y enteros)

1 cucharadita de pimienta

1cucharadita de comino

1 cucharadita de pimentón dulce

2 pellizcos de azafrán

40gr. de aceite de oliva

40gr. de tomate concentrado ( yo he puesto de tomate Hida, porque no tenía)

2 ramitas de perejil, sólo las hojas

¿CÓMO LO PREPARO?


Como yo tenía las judias verdes cocidas... He puesto en una sarten a sofreír la cebolla picadita, cuando estaba blandita he añadido las judias y la sal y terminado de saltearlo todo.


Para terminar, lo he regado con un poquito de vino y lo he dejado a fuego lento hasta que se ha evaporado y he reservado.

Mientras iba haciendo la ensalada siguiendo los pasos de "Velocidad cuchara" :
Se cortan las berenjenas en dados y se colocan en un recipiente, se añade la cucharada de sal y el zumo de limón y se mezcla bien.
Se ponen en un escurridor y se dejan durante 30 minutos, presionando cada poco tiempo para que pierdan el agua.

Pasado este tiemp, tenemos la mitad de volumen que teníamos antes.

Se ponen en el vaso la cebolla y los dientes de ajo y se trocean programando 5 segundos en velocidad 5.

Se añadir los tomates (escurriendolos un poquito, si son de bote) y se trocean velocidad 6, durante 3 segundos.

Se añaden las berenjenas, las especias (menos el perejil ), el aceite y el tomate concentrado y se programa velocidad 2, durante 15 minutos a temperatura Varoma.



Colocando el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete, para permitir que salga el vapor.

Pasado este tiempo se añade el perejil y se mezcla a velocidad 2, durante 30 segundos.
Yo lo he triturado unos segundo a Vel 5 porque se ha quedado con trozos muy grandes.
Y se sirve...
Nosotros lo hemos presentado en forma de timbal:
Con un aro de emplatar hemos puesto una primera capa de las judias verdes salteadas con cebolla reservadas...
Una buena capa de ensalada marroquí de berenjena....
Y una última capa de judias.
Lo hemos adornado haciendo una flor con un poquito de jamón y ...listo!!!

18 comentarios:

María dijo...

Gracias a ti Sarai, por ser tan maja, y como dicen mis hijos........una guapa cocinera (dícese de aquella persona que cocina muy bien).
Un besazo

Francisco dijo...

Hola, esta receta sí que es digna de un buen restaurante vegetariano.

Te ha quedado muy chula la presentación.

Un abrazo

nica dijo...

Tiene que estar de vicio, me copio la receta.
La nueva inquilina para aguantar la puerta, es lo más..... jajaja.

Bessos

María Alonso dijo...

Bueno yo...... es que .... es la priemera vez que entro en este blog..... y no sé que decir!!!! jajajajajaja!!!!!!!!

Felicidades por tus 100 seguidores, en cuatro días estarás celebrando los 200 ó 300!!!!

Felicidades chef!!!!! Que te lo mereces!!!!!!!!!!!!!!!

Besitos!!!!!!!!!!!!!!!

kanela y Limón dijo...

Sarai, te mereces todos y cada uno de tus seguidores y ve sumando que no parará de crecer!!! Eres una fantástica cocinera y transmites en tu blog el amor por la cocina, sólo hay que ver la receta de hoy, todo un lujo de elaboración y presentación. Felicidades.
Un besiño.

foodtravelandwine dijo...

FE-LI-CI-DA-DES!!..... y que vengan muchos seguidores mas!!....que alegria es entrar a ver la cocinas de los otros y que entren en la tuya!!....tu cocina entrega muchas recetas ricas.....pero por sobre todo calor de amistad!!....tu receta es muy rica!!....gracias por abrir tu corazon y tu cocina!!.....Abrazotes, Marcela....muy chula tu gallina!

maria dijo...

Que ensalada tan buena! me encanta la gallina sujetapuertas y enhorabuena por los 100 seguidores, te lo mereces! Besos

Silvia dijo...

Veo que eres una artista en la cocina y con el dedal, con lo torpe que soy yo con la aguja e hilo... Me encanto la gallinita.
La receta de 10, como siempre.

Besos.

quechuloalgodulce dijo...

Muy rica esa ensalada tiene una pinta deliciosa!!! y muy chulo el sujetapuertas toda una manitas estas hecha!!! besos

Anica dijo...

Q recetas mas wenas!!! he llegado a ti de casualidad buscando recetas de blog en blog, y tengo q decirte q ya tienes una nueva seguidora desde ya!!!! Me quedo con tu permiso cotilleando por tu cocinita.....espero verte por mi casita, para intercambiar recetillas.....un besico


http://anicaensucocina.blogspot.com/

A SABOR DE HOGAR dijo...

Felicidades por esos 100 seguidores, entre los cuales me incluyo, para mí es una satisfacción visitarte cada día.
La receta te ha quedado genial y con una pinta estupenda.
Te mando un besote y gracias a tí por compartir tus recetas, muuuuuuuaaaaaakkkkss

Mª Luz dijo...

Hola Sarai,que sean 102 seguidores y sigan sumando,me gusta tu blog es muy bonito y explicas muy bien,
y la gallina... una gran idea.
Besotes

El Oteador de los Mercados dijo...

Gracias a ti por compartir todos esos platos con nosotros.

Laura dijo...

Gracias a ti por compartir tus recetas, trucos,y, en definitiva tu pasión por la cocina. Es un placer leerte!!!!
Es curioso, yo tengo frito a mi novio porque le hablo de ti cada dos por tres como si te conociera...jaja. Siempre le digo: "Pues Sarai, la de Talavera, hace esto y lo otro y le queda genial"

Besos

Laura dijo...

jaja, por cierto, ENHORABUENA por todos tus seguidores!!!! que se me había olvidado.

Su dijo...

pues me encanta la gallina, la receta y velocidad cuchara y que sepas que eres uno de mis blogs favoritos, me ENCANTA

Alcantarisa (cocinando en mi isla amarilla) dijo...

Qué receta tan rica Sarai, me parece una combinación tan rica de ingredientes, que habría que probarla.

Felicidades por tus 100 seguidores!!!! la verdad es que sí, es el único pago que recibimos por esta afición de compartir de recetas, y sientan bien esos comentarios cariñosos, y ver que hay alguien ahí detrás, eh?
Un besazo, y muchas muchas felicidades!

pindorina dijo...

Felicidades guapa!
Bsss