Cazuelas realizadas por Agustín Álvarez de Veralfar, un gran ceramista de mi ciudad

domingo, 28 de noviembre de 2010

Espaguetis a le vongole (o con almejas) y ... nueva iniciativa de Ferrán Adriá. Ah!! y Alma está de sorteo!!!

Empezamos con un platito de pasta la semana??

Hoy os dejo una idea sana, sabrosa y diferente de comer pasta.


Teníamos unas poquitas alemejas y pensando qué hacer con ellas, dí con es esta receta de "Directo al Paladar" (blog que nunca defrauda), me encantó la idea desde el principio y me puse manos a la obra ... el resultado: para repetir, sin duda!!!



Ah!! por cierto, hoy he leido que Ferrán Adriá, durante la presentación de un libro, ha avanzado un nuevo proyecto on - line.



Tiene pensado sacar 25 recetas, con sus respectivos trucos, dirigidas a universitario... pues parece estar preocupado e intenta concienciar a los más jovenes para hacer una cocina sana pero que a su vez sea "amena, divertida y entendible" tal como el mismo apunta....


Una buena noticia, así que seguiremos pendientes de esta nueva iniciativa.


Edito para comentaros que Alma, de "objetivo: un cupcake perfecto" está de sorteo, tiene una blog genial y ella es una persona maravillosa, vive en Frankfurt y me ha ayudado a preparar mi viaje dandome un montón de ideas y recomendaciones `porque nos vamos el puente para Alemania!!!

Bueno lo dicho si quereis ganar un estupendo lote de productos alemanes para repostería teneis de plazo hasta el día 21!!

Bueno, vamos con la pasta que nos ocupa hoy:


¿QUÉ NECESITO?


1 kg de almejas


Un chorrito de aceite de oliva


500 gr de tomate natural triturado


2 dientes de ajo


500 gr de espaguetis (puedes hacerlos frescos, si quieres ver la receta... PINCHA AQUÍ)


Perejil, sal y pimienta al gusto.


¿CÓMO LO PREPARO?


Se lavan bien las almejas chocando unas con otras debajo del chorro de agua fría.


Se ponen las almejas en una sartén un un poquito de aceite y se saltean hasta que se abran.


Se retiran, se cuela el caldo que han soltado y se reservan por separado (el caldito y las almejas).


En esta misma sartén se sofríen los ajos y el perejil.








Cuando esten doraditos, se añade el caldo reservado de las almejas y se deja reducir un poquito.


Se añade el tomate y se salpimenta, al gusto. Se deja reducir y espesar la salsita unos 10 - 15 min.











Mientras se va haciendo o cociendo la pasta (según recomiende el fabricante).


Para terminar, se añaden las almejas y se da un peque hervor (poquito, para evitar que se endurezcan).












Se añade la pasta y se da unas vueltecitas para que se impregne bien con la salsita o se sirven con la salsa por encima....


Cuestión de gusto pero en cualquier caso "para chuparse los dedos" ... ya veréis !!




domingo, 21 de noviembre de 2010

Pinchito de lacón




Tengo muchas "recetillas en pendientes" pero ... despues de pensarlo bien, subo nuestra cena de hace un ratito.


Hoy es un día de cambio de ideas jajaj porque iba a hacer quesadilla de lacón (si quieres ver la receta PINCHA AQUÍ) ...










... pero tenía esta patatas, que ya no hemos podido comernos a mediodía, de la barbacoa que hemos preparado (que por cierto, nos ha costado muuucho encender pero ha merecido la pena, qué riico!! jajaja).




Así que... con el lacón y las patatas este ha sido el resultado, no es una gran receta, pero espero que os sirva de idea para un "pica - pica", unos entrantes, una cenita rápida...


¿QUÉ NECESITO?



Lacón en lonchas


Patatas asadas



Sal, pimienta y orégano



Pimentón.








¿CÓMO LO PREPARO?




Se aplastan un poco las patatas, se salpimentan y se pone orégano (al gusto).
















Se estiende una capita de patatas sobre cada loncha de lacón.













Se pasan un poquito por la plancha...












Se espolvorea un poquito de pimentón y listo!!!






martes, 16 de noviembre de 2010

Quiche de brocoli y premios!!



La receta de hoy fué todo un descubrimiento mis padres me dieron unos poquitos brocolis de su huerto, no lo había hecho nunca y se me ocurrió hacer una quiche, lo dejé preparado para el día siguiente solo llegar y calentar...



Nos encantó la combinación, asi que ...aquí está para que no se me olvide, porque seguro que repetiremos y por si a alguien le sirve de idea... Animo que está muy rico!! Seguro que os sorprenderá.


Y antes de pasar a la receta tenía que deciros que:


¡¡Estoy super contenta!!

Cuando he llegado de trabajar me he encontrado con...2 premios!!y también he tenido un regalito sorpresa....(Gracias Javi).



Nica de "La cocina de Pancho" (me encantan sus recetas y las fotos tan bonitas con las que las acompaña... si no lo conocéi os lo recomiendo) me ha concedido este premio.




Al aceptar este premio debes acatar varias condiciones, que creo que lo hacemos todos:

Agradecer el premio

Publicar una entrada sobre el premio

Entregarselo a 10 blog, que consideres merecedores del mismo, publicando el enlace de los mismos, estos son los que yo he elegido (Qué dificil!!):

A sabor de hogar

Cocina con pindorina

La brujita Marilu entre pucheros

Cocinando en mi isla amarilla

Kanela y limón

Estoy cocinando

Mi otra ella

All in one

El puchero de Morguix

El recetario de mi cocina

Y, por último, avisar a los premiados con un comentario en un blog.





Y Filo, de "Mis mejores cosas" (su blog me gusta mucho porque tiene recetas muy variadas y explicadas de forma sencilla, por tanto 100% recomendable) me ha concedido este otro premio:


Las condiciones de este son pasarselo a 6 personas fantasticas en la cocina y notificarselo.





La verdad es que me ha hecho muuucha ilusión pero ahora viene la parte dificil ... pasarlo jajajaj y es que me parece que tooodos, unos por unas cosas y otros por otas lo merecéis.

Pero esta ha sido mi elección:

Recetines Asgaya

Foodtravelandwine

El pucherete de mari

Las recetas de Alicia

Cocina y borda con María

La cocina de Amandita


¿QUÉ NECESITO?



1 lámina de masa quebrada

350gr de brócoli


5 o 6 lonchas de pavo


4 lonchas de queso havartti (o el que os guste que funda bien)




Bechamel de dieta (o lo que es lo mismo de calabacín). Para la bechamel:

30gr de aceite
1 cebolla
600 gr de calabacín pelado
200 gr de leche (yo puse 150 para que saliera más espesa)
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
4 quesitos desnatados.


¿CÓMO LO PREPARO?


Primero: Se cuece el brocoli al vapor o unos minutos en el microondas (yo lo pongo en una olla express especial para microondas, otro gran descubrimiento).

Mientras tanto ... se va preparando la bechamel:

Se pone el aceite en el vaso de la thermomix y se programa 3 min. Temp. Varoma, Vel.1.

Se añade la cebolla y el calabacín y se sofríen programando 7 min, Tem. Varoma, Vel. 1 y 1/2.

Se añade la leche, se salpimenta y se pone nuez moscada al gusto y se vuelve a programar 15 min, Tem. 100º, Vel. 1.

Se destapa y se deja templar un poco, se tritura 15 seg., Vel,5. Se añaden los quesitos y se vuelve a triturar a la misma velocidad unos seg. hasta conseguir una textura cremosa y se reserva.


Para terminar...Se pone la lámina en un molde apto para horno (dejamos el papel de hornear recortando lo que sobre)y presionamos bien contra las paredes.














Colocamos una base de pavo y queso...


















... colocamos una buena capa de brocoli ...














... cubrimos con la bechamel y espolvoreamos queso rallado
















Horneamos durante unos 30 min (con el horno precalentado a unos 200º)














Y ... listo para tomar o para llevar jajaj

viernes, 12 de noviembre de 2010

Llegó mi AIG y ... tarta San Marcos para mi papi.

¡Tachan!!! Aquí están mis regalos...






Me recogió me madre el paquete y cuando me llamó diciendome que lo tenía en casa... Qué nervios!!! no pude esperar!! y alli nos fuimos Javi y yo cámara en mano....







Pero qué ilusión!!!... en cuanto lo abrí lo primero que me encontró fué una carta con una pinza que sujetaba la tarjeta de mi AIG: Bertha del blog "Tita, una brujita en la cocina", en la que me contaba que además de la cocina, tenemos en común nuestra profesión, qué casualidades ... como la de que es la cucñada de Silvia de ·"Mi dulce tentación", a la que tuve la suerte de conocer este verano.... alucinaba cuando iba avanzando en la lectura...




No solo por los detalles, sino también porque iba enumerando tooodos los regalitos que contenía la caja (que, por cierto, es una chulada).


Cada paquetito estaba señalado con una tarjetita y un número y en la carta iba cometando que correspondía a cada número y la razón por la que lo había elegido para mi... :


Queso (que está de vicio!!).


Una taza con una brocheta de azúcar cristalizado yun combinado de chocoltaes ( la taza una preciosidad y el chocolate... qué va a decir una chocoadicta??? jajaja).


Moldes y capsulas de minimuffins (como ya la he dicho a Bertha, parece que me ha leído el pesamiento).


Una manopla con un estampado de pastelitos (que es una chulada).


Un imán para el frigo y unos broches hecho por ella... (que los copiaré seguro porque me encantan)


Unos borradores (qué dan ganas de darle un mirdisco!!)


Una toallita en forma de brazo de gitano que es un detallito de su boda ( y me ha hecho muucha ilusión)


Y una galletita de la suerte para Javi y otra para mi ( Super original!! y que a Javi le faltó tiempo para comersela jajaj)


Todo estaba estaba elegido y empaquetado con muuuuucho cariño y delicadeza ...y eso se nota, así que solo puedo decir...


MUCHAS GRACIAS POR TODO TU TIEMPO, TUS DETALLES Y TUS COMENTARIOS...


Me ha encantado participar en el AIG.




Bueno y sin más vamos a la receta de hoy : Tarta San Marcos, a mi me gusta muuucho pero es la preferida de mi papi sin duda.


Así que ayer que fué su cumple lo tenía claro... no podía preparar otra tarta.


Es muy facil de hacer, pero muy entretenida.





¿QUÉ NECESITO?


Para los bizcochos (hice 3 bizcochos genobes finitos en un molde de 25 cm), para cada uno:
2 Huevos
2 Cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (yo utilicé un limón para los 3)
2 Cucharadas de harina.


Para el almibar:
130 gr de azúcar
100 gr de agua
El zumo de 1/2 limón.


Para la crema pastelera:
100 gr de azúcar
500 gr de leche
50 gr de maicena
3 huevos
1 cucharada de azúcar vainillado.


Para nata montada:
1l de nata para montar de al menos 35,1%
3 cucharadas de edulcorante en polvo
4 sobres de estabilizante para nata.


Para la crema de yemas:
100 gr de agua
100 gr de azúcar
6 yemas de huevo
1 cucharada de agua


Azúcar para tostar.


¿CÓMO LO PREPARO?

Los bizcochos:

Colocamos mariposa en el vaso e incorporamos huevos y azúcar.
Programamos 6 minutos. V= 3 y ½.


Según se va batiendo, rallamos el limón y lo incorporamos por el bocal.
Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, revolvemos un poco con la espátula, cerramos y programamos 5 sg. V=1.


Vertemos en el molde (engrasado y enharinado o forrado con papel de hornear), ya preparado y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º unos 15 min o hasta que esté ligeramente doradito.


Vamos haciendo así 1 a 1 hasta tener las 3 capas. Siempre lo había hecho de una vez y cortado pero así se quedán las capas muy bien y no se tarda más.



El almibar:


Se pone el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso de la thermomix y se programa 7 min, 100º, Vel. 2.


Pasado este tiempo iremos bañando cada uno de los bizcochos y reservamos.








La crema pastelera:


Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y se programa 7 min, Temp. 90, Vel. 4.


En cuanto termine, se pone una base de bizcocho en el molde desmoldable (de la medida que hayamos utilizado) y ponemos una buena capa de crema.






La nata:


Se monta la nata añadiendo, al principio, el estabilizante y al final, el edulcorante.


Para que se monte bien es importante que al menos sea del 35,1%, que es la que he utilizado yo esta vez. Antes en Mercadona en la sección de refrigerados había un tipo de nata del 38% pero ahora ya no lo encuentro, pero esta no está mal.



Se pone otra capa de bizcocho y se extiende la mitad de la nata sobre ella.



Crema de yema:


Se vierte el agua y el azúcar en el vaso de la thermomix y se programa 13 min., Temp. Varoma, Vel.1., sin poner el cubilete para que evapore bien el almibar.


Al terminar el tiempo programado, se quita el vaso de la máquina para que pierda calor.


Mientras en un bol, se ponen las yemas y la cucharada de agua y se rompen con un tenedor o varillas.


Se añade el almibar reservado sin dejar de mover, cuando lo haya incorporado totalmente se coloca la mariposa en el vaso y se vuelve a programar 11min, 90º, Vel. 1.






Se pone la última tapa de bizcocho y se extiende la crema de yemas sobre esta.






Para terminar:


Se espolvorea azucar sobre la crema de yemas. Esta vez lo hice con azúcar moreno porque había leído por ahí que se quedaba mejor para tostarlo pero, la verdad, me gusta más como se queda con azúcar blanquilla... para gusto ...


Se quema con el soplete para conseguir el efecto deseado.




Con la nata reservada se va decorando al gusto, esta vez hice bastoncitos alrededor, otras veces somplemente lo he extendido y he puesto cubitos de almendra tostada y queda muuy rico también.








Ah! como estaba dedicada...el "Felicidades papá :)" lo fuí escribiendo con un tubito de chocolate que me parece super práctico y fácil de utilzar ( un poquito al baño maría y cuando terminar... al frigo y hasta otra vez).









Y ...ahora siii: Listo para comer!!!


Como he dicho al principio, es entretenida pero .... está bueniiisima!!!

miércoles, 10 de noviembre de 2010

Mi regalito de AIG ya está en manos de su dueña...



Qué ilusión cuando he visto un comentario de Chari diciendo que ya tenía el ragalo en casa, bueno la empresa de mensajería se lo ha llevado, concretamente, al trabajo y todo...

Parece que la ha gustado mucho y me alegro un montón porque llevamos preparando el regalito casi desde que lo se... y poniendo mucho cariño e ilusión...

Os dejo un enlace a su blog "Cosas de Chari", que si no lo conoceís es visita obligada porque tiene un montón de ideas apetecibles ummmm...

Además, como es tan maja ya ha publicado una entrada con los regalitos... así podéis cotillear un poco.




Hoy ha sido, sin duda... "EL DÍA DEL AIG", un día lleno de alegrías...porque casi al mismo tiempo que Chari recibía su regalo, mi madre recogia el mío...

Bueno, bueno cuándo lo he visto ... pfff qué ilusión... Pero no doy más pistas ...sólo un pequeño adelanto...





Es que hoy no doy más de sí, mañana os cuento porqué y os doy todos los detalles de mis "Super regalazos"





Que han llegado desde palencia de manos de Bertha y su blog "Tita, una brujita en la cocina" , y del que ya he copiado varias ideas, me ha encantado!!

Bueno pues lo dicho ...mañana más!!

sábado, 6 de noviembre de 2010

Rollitos de bonito

Por fin!! ultimamente se me complica el tema de publicar las entradas, la semana pasada desde Orgiva (Granada) no tenía buena señal y... "ordenador en mano" iba probando. Al final pude publicar sentada en la puerta jajajajaj



Hoy llevo toda la mañana intentando subir las fotos y NADA, no me dejaba ...pero a cabezota no me gana nadie jajajaj asi que insistiendo, insistiendo ... aquí están!!!



Y es que tengo pendiente de publicar estos rollitos desde hace un par de semanas.



Los vi en "La brujita Marilu entre pucheros" ( si no conoceis su blog ... teneis que pasar a echar un vistazo, seguro que os cautivarán sus ideas, yo ya tengo en mente otras recetas suyas que no tardaré en probar)



La verdad es que no tengo tiempo de actualizar el blog tanto como me gustaría, pero esto del AIG me tiene muy entretenida y muy ilusionada... A ver si acierto!!!



Y sin más ... vamos a ponernos manos a la obra con estos rollitos que me han parecido todo un descubrimiento.




Están a medio camino entre albondigas y croquetas y es una forma de comer pescado diferente... creo que a los niños los encantaría y además se pueden dejar preparado el día de antes... Qué más se puede pedir??



¿QUÉ NECESITO?

Para los rollitos:



600gr de bonito
2 huevos cocidos
1/2 bote aceitunas
1 bote de champiñones
1 ajo
1 cebolla
2 pimiento rojo
sal,pimienta
pan rallado
2 0 3huevos batidos


Para la salsa:

2 ajos
1 cebolla
1 pimiento rojo
Guindilla ( yo no puse)
1 cucharadita de pimentón
1vino blanco
2 cucharadas de salsa de tomate (Hida)
* yo añadí 1 vaso y 1/2 de caldo de pescado.

¿CÓMO LO PREPARO?

Picamos todo los ingrdientes por separado (con thermomix o con una picadora será mas facil y rápido.
Lo mezclamos todo, en crudo, añadiendo el huevo batido y pan rallado hasta conseguir la consistencia necesaria para hacer los rollitos o "croquetas", como queramos llamarlo.
Se salpimenta.


Se pasan los rollitos por pan rallado...

...y se reservan.

Se van friendo por tantas, en aceite bien caliente.

Yo lo hice en la Actifry, con la puesta, una cucharada de aceite y...listo en unos 15 min. !!





Mientras se fríen los rollitos vamos haciendo la salsa:

En una sartén con un poquito de aceite se sofríen el ajo, la cebolla, el pimiento y la guindilla, si le ponemos, todo bien picadito.

Cuando empiece a estar dorado, retiramos del fuego y añadimos el pimentón mezclando bien. Volvemos a poner el fuego e incorporamos el vino y la salsa de tomate, dejamos que de un herbor y reduzca un poquito.

Terminamos añadiendo el caldo de pescado.

Por último, añadimos los rollitos y dejamos a fuego lento más o menos 1/2 hora.

Yo deje algunos sin salsa porque a Javi le gustaban más así

Pero la verdad, estaban bueniiisimos de las dos maneras!!

Además otra ideas más para llevar en taper.

Y me voy corriendo ....que hoy toca comida con las amigas!!!