Cazuelas realizadas por Agustín Álvarez de Veralfar, un gran ceramista de mi ciudad

miércoles, 27 de enero de 2010

Pasta fresca hecha en casa


Bueno...con esta recetita me despido hasta el lunes...¡Nos vamos a Navarra!, vamos a hacer una cata de aceite y, teniendo el cuenta el tiempo que hace, creo que haremos bastante turismo gastronómico... pues además creo que es sitio ideal para este tipo de turismo ajajaja.

Ayer hicimos la primera receta basada en el libro que me regaló Javi el otro día: Pasta fresca. Digo hicimos porque lo hicimos entre los dos y no por la dificultad.

Para cuatro personas:

200gr de harina de fuerza
2 huevos
½ cucharada de aceite
Un poquito de sal al gusto

* para preparar más pasta por cada 100gr de harina se añade 1 huevo.









PREPARACIÓN:
Se pone en el vaso todos los ingredientes y se mezcla un 1 min, vel. 4 y después de amasa 8 min, vaso cerrado, modo espiga.

Pasado este tiempo se saca y se amasa unos minutos hasta que consigamos una bola lisa y elástica.

Se deja reposar unos 40 min en el frigorífico y pasado este tiempo se estira en la maquinita en dos veces, pues sino las pasta se seca y resulta muy dificil estrirarla.



Se pasa un par de veces por la maquinita abierta del todo, (en el 1) después se pasa un par de veces por el 2 y así sucesivamente hasta consegir el grosor deseado.
Una vez tenemos la plancha en el grosor deseado si vamos a prepara espaguetis, lo pasamos por el rodillo para hacer espaguetis, (si fuera lasaña cortamos la pasta a la medida deseada y listo.
Repetimos la operación la otra mitad de masa que tenemos reservada.
Cuando tenemos toda la masa estirada formando espaguetis, los ponemos a cocer 2 o 3 minutos en agua hirviendo, no es necesario añadir ni aceite ni sal.
y ...tachan ... nuestra propia pasta made in La Huerta.
Nosotros la hicimos con un sofrito de atún y gambas ... estaba bueniiiisima!!





4 comentarios:

Silvia dijo...

Los próximos Reyes me pido esa maquinita. Tiene que salir una pasta fantástica.

Besos.

sarai dijo...

La verdad es que es muy chula, nosotros la compramos ayer y nos pusimos manos a la obra... además es muy gratificante hacer tus propias espaguetis jajaja.

pindorina dijo...

ummm! que rica y encima todo caserito!!, y encima pasandotelo pipa haciendo con tu pareja.
besitos

Penny dijo...

Tienes un blog maravilloso! Y se ve por lo que he leído que eres una persona muy querida y entrañable.

La pasta fresca hecha por uno mismo es impresionante!

Petonets.