Alcachofas fritas con limón,ajo y albahaca.

Estas alacachofas han sido un poco improvisadas pero han quedado estupendas.

Tenía pensado otra cosa para comer pero no ha podido ser y cuando he llegado de trabajar y he echado un vistazo, he reparado en 2 botes de alcachofas y han sido las elegidas (normalmente las tomamos frescas pero para unas prisas ...).

Ya que tenía el ingrediente principal, solo faltaba decidir como cocinarlas y en el Libro de Jaime Oliver he econtrado esta receta que cumplia todas mis espectativas: sencilla, de rápida elaboración, todos los ingredientes me gustaban y vieniendo de quien venía era una apuesta segura.

Y ha sido a sido me ha encantado el toquecito a limón combinado con el ajo y la albaca. Aunque para tomar caliente me ha parecido refrescante e ideal para esta época del año.

Lo hemos servida con pavo a la plancha y ummm una comida ligera y deliciosa.

¿QUÉ NECESITO?

2 botes de corazones de alcachofas (si son frescas mejor)

Un chorrito de aceite

1 ajo en láminas

1 limón (zumo y corteza)

1 vasito de vino blanco

Albahaca ( al gusto)

Sal y pimienta.

¿CÓMO LO PREPARO?

En una cacerola se calienta un poquito de aceite y se sofríe el ajito, sin dejar que se dore.

Se añade la corteza limón, teniendo cuidado de que la cortar solo cojamos la parte amarilla (un pelapatatas facilita mucho esta tarea). Se remueve bien.

Se incorporan las alcachofas con un poquito de sal y se vuelve a remueve para que vaya tomando el saborcito.

A continuación se exprime el limón sobre la cacerola y se deja rehogas unos minutos hasta que se haya evaporado todo el juguito.

Se añade el vino se tapa, se mentiene unos 10 min., Se retira la cacerola del fuego y se añade la albahaca se mueve bien y se deja reposar un poquito para que el aroma de la albahaca impregne todas las alcachofas.

Se sirve calentito y ummm!!!

Ensalada con vinagreta de anchoas en aceite.

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En su último viajecito mis suegros nos trajeron unas anchoitas en aceite con una pinta estupenda, no las habíamos probado todavía.

Esta noche ha llegado su hora, hemos preparado una ensaladita y como aliño he aprovechado y he hecho la vinagreta de anchoas de Jaime Olivier ( él también añade alcaparras pero yo no tenía).

El resultado nos ha encantado, está fuerte pero, es lo que tienen las anchoas jajajaja...

¿QUÉ NECESITO?

Para la ensalada:

Escarola (recomendada en dietas de adelgazamiento por sus propiedades diuréticas y laxantes, y un montón de propiedes más , solo hay que echar un vistazo por internet)

Atún al natural

Esparragos blancos

Pimientos asados

Tomate kumato (un tomate que llama la atención a primera vista por su color verde oscuro pero una vez que lo pruebas te quedas con su sabor intenso y dulce)

Para la vinagreta de anchoas:

6 anchoas

2 cucharadas de limón recién exprimido

Pimienta

Alcaparras (al gusto, yo no he puesto)

4 cucharadas de aceite (yo no he puesto porque las anchoas son en aceite y no quería añadir mas calorías).

¿CÓMO LO PREPARO?

La vinagreta se pone en un mortero el limón junto con las anchoas, la pimienta, el aceite y las alchaparras (si es que añadimos).

Se van machacando y removiendo hasta conseguir una salsita con cuerpo.

Con un aro de emplatar se va montando la ensalada con los ingredientes señalados anteriormente.

Lo servimos con la vinagreta a un ladito y hemos acompañado con una alitas fritas en la famosa Actifry.

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...Una cenita genial, "de chuparse los dedos"!!! jajajaj

Galletas de nata.

Hoy ha sido un día agotador... casi 10 horas de cole!! "pa que luego digan que los maestros no trabajamos".

Teníamos un curso que queríamos hacer si o si, pues nos introduce en nuevas estrategias de trabajo que pueden resultar muy interesantes.

Asi que como se avecinaba este "maratón de cole", ayer preparé estas galletitas de nata del blog Kanela y limón (del que ya he hablado y no será la última vez, porque me encanta tooodo lo que hace)pues todo con unos dulces se pasa mejor jajaja...

Y no digamos ya ... si cuando llegas a casa te está esperando esta rosa y este super regalazo (GRACIAS!!!) , por lo visto era el libro que tenía que haber llegado para "el día del libro" (en su lugar recibí los cuentos completos de Mario Benedetti) pero hoy me ha sorprendido muuucho más. Ahora solo falta esperar a la reapertura del Bulli :)


Siguiendo con las galletas, me han gustado muuucho y Javi hasta ha desayunado !!! ...están tan crujientitas por fuera, blanditas por dentro y con ese saborcito tan delicado que recuerdan a las típicas galletitas danesas ummm...

Pero hay que tener muucho cuidado con el horno, como bien dicen en Kanela y limón hay que sacarlas del horno cuando estén solo ligeramente doraditas sino se quedaran crujientes por fuera y también por dentro, como me pasó a mi con unas poquitas que puse primero.


Otra cosa a su favor es que son muy sencillas y rápidas de hacer, y eso que las he amasado a mano, sin thermomix...

¿QUÉ NECESITO?

300g de harina de repostería

140g de maizena

200g de azúcar

Una pizca de sal

1 huevo

200ml de nata

1 sobre de royal

¿CÓMO LO PREPARO?
Se bate el huevo y se mezcla con la nata.


















A continuación se ponen todos los ingredientes secos en un bol, se hace un agujero en el medio y se va incorporando la nata mezclada con el huevo poco a poco hasta formar una masa.







Cuando ya se despega de las paredes, se saca y se termina de trabajar sobre la mesa.













Se forman tiras finitas con ella, se van cortando en cuadraditos












Con un tenerdor se van aplastando y dejando la huella del mismo.

Se meten en el horno precalentado a 170ºC ,según la receta original unos 20 minutos pero yo con 15 min ha sido suficiente, como he dicho al principio hay que estar atento y cuando empiecen a esar ligeramente doradas se sacan y se dejan enfriar.





Para conseguir que queden crujientes por fuera y más blanditas por dentro.

Acelgas rellenas de pollo y bacon

Como es tiempo de acelgas y en el huerto las tenemos hermomsiiisimas hay que buscar alternativas.

Cuando vi está receta el blog "webosfritos" (que tienen cosas super originales, me encanta)la copié enseguida y... hoy, por fin, ha llegado su día!!!

la opinión unánime:"BUENIIISIMAS".





Es un plato contundente, en mi opinión perfecto para tomar como plato único.

He introducido alguna variación en las cantidades (reduciendo el lacon , por ejemplo) y en la elaboración, pero la esencía es la misma:


¿QUÉ NECESITO?



9 hojas hermosas de acelga ( he guardado la penca para otra receta)

Agua para escaldarlas

Sal




Para el relleno:

500gr de contramuslos de pechuga de pollo

75 gr de lacón ahumado en un trozo

2 cucharadas de tomate Hida

2 cucharadas de harina

Un chorrito de leche

Un poquito de pimienta

Sal

Para la crema:

Unas hojas de acelga, de las que sean más irregulares

1 cebolla

Un chorrito de aceite de oliva

Sal

¿CÓMO LO PREPARO?





Primero se cuecen las 9 hojas de acelgas seleccionadas y las hojas con las que vamos a hacer después la salsa, en unos minutitos estarán.



Se sacan y se ponen a secar sobre papel de cocina y se reservan.

Para el relleno:

En una sarten antiadherente se pone en primer lugar el bacon en trocitos. Cuando haya soltado un poquito de grasilla se añade el pollo cortado en trocitos pequeños, así evitaremos añadir aceite. Se sofríe hasta que esté bien doradito y se salpimenta al gusto.

A continuación se añaden las 2 cucharadas de tomate y se mueve para que se mezcle bien.

Por último, se añaden dos cucharadas de harina y se mueve hasta que se tueste, para evitar el posible sabor a crudo.

Se va añadiendo poco a poco un chorrito de leche sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel lo sufientemente espesa como para que nos permita rellenar bien las acelgas.

Se monta:

En el centro de cada hoja se van echando dos cucharaditas del relleno preparado. Se dobla la hoja: primero los extermos hacia el centro y después se enrolla sobre si misma, consiguiendo unos paquetitos como los de las fotos.

Mientras tanto se va preparando una cremita para acompañar:

Yo la he hecho en la thermomix para picar, sofreír y triturar en un mismo "cacharro", pero no es necesario.

Se pica la cebolla y se sofríe un poquito (programar 5min, Temp. Varoma, Vel. 3 y 1/2)

Se añaden las hojas de acelgas cocidas, que habiamos reservado para esta crema y se sofríe un poquito más (5 min., Temp. Varoma., Vel. 4) y se pone sal al gusto.

Se tritura unos segundos (Vel, 5 -10), si queda muy espesa se añade un poquito de leche y se tritura un poquito más hasta obtener la textura deseada.

Se sirven los paquetitos con un poquito de esta salsa y nosotros lo hemos coronado con el relleno que nos ha sobrado... A comer!!!

Tortilla de champis

Después de toda la semanita... una cena ligerita, baja en calorias, facil y muy rica.



Además, los champiñones tienen un montón de propiedades:
Según la web "Vitadelia":



"- Tiene las vitaminas del grupo B y, aunque en menor medida, la E.
- Es muy buena fuente de zinc y de proteínas.
- Se cree que ayuda a contrarrestar cuadros de depresión, ansiedad y fatiga.
- Aportan pocas calorías: sólo 25 por cada 100 g. de producto.
- Además, posee fibras que ayudan a normalizar el tránsito intestinal."

Así que nos ayudarán a empezar la semana genial!!


¿QUÉ NECESITO?


1 cebolla y 1/2.


1 bandeja de champiñones frescos, en láminas


Un poquito de aceite


4 huevos.


¿CÓMO LO PREPARO?

Se lavan bien los champiñones para quitar toda la tierrecilla y se dejan escurrir bien.


Se cortan las cebollas en juliana y se ponen a sofreír con un poquito de aceite.














Cuando empiecen a estar doraditas y blanditas ...se añaden los champis.
Se dejan sofreír hasta que se evapore todo el aguita que van soltando y se doren bien.




Cuando el sofrito este listo se reserva y se deja templar.













Se baten los huevos


















Se añade el sofrito reservado y se mezcla bien. Se cuaja como una tortilla de patatas ....




















Lo servimos con un poquito de ensalada y A cenaaaaar!!!

Pastelitos de fresas

Qué tal unos pastelitos para la "sobremesa" de mañana??.

El domingo es un día muy familiar ... o al menos para nosotros, y unos pastelitos siempre vienen bien jajaja... La verdad que a mi me vienen bien en cualquier momento;)

. Estos pasteles los hice simulando los de fresas de toda la vida de las pastelerías ... me acordé y pensé mejor hechos en casa...

Y la verdad fueron un éxito.

Lo mejor de todo es que encima son muy sencillos de preparar... casi no necesitarían receta pero ahí va:

¿QUÉ NECESITO?

Para 12 pastelitos:

Para el bizcocho:

2 Huevos

2 Cucharadas de azúcar

Ralladura de limón (A gusto)

2 Cucharadas de harina.

Para crema pastelera:

* Se puede hacer la mitad, porque sale mucha cantidad o aprovecharlo para otra cosa como hice yo:

500 ml de leche

100 grms de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de vainilla o un sobre de azucar vainillado

50 grms de maicena

200ml de nata para montar

2 cucharaditas de azúcar glas

12 fresas.

¿CÓMO LO PREPARO?

Primero se prepara el bizcocho:

Colocamos mariposa en el vaso e incorporamos huevos y azúcar.

Programamos 6 minutos. Vel. 3 y ½. Según se va batiendo, rallamos el limón y lo incorporamos por el bocal.

Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, revolvemos un poco con la espátula, cerramos y programamos 5 sg. Vel.1.

Vertemos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear y lo extendemos hasta que quede una plancha finita, lo introducimos en el horno, precalentado a 180º unos 15 min. o hasta que esta doradito (o si pinchando con un cuchillo, este sale limpio).

Mientras tanto:

Se va montando la nata ayundandonos de unas varillas y si utilizamos un sobre de estabilizante se quedará mucho más durita, no se bajará y esto nos permitirás trabajar mejor al montar los pastelitos.

Se añaden 2 cucharaditas de azúcar glas al montar la nata y reservamos.

Se va haciendo también la crema pastelera, en thermomix:

Se ponen todos los ingrdientes de la crema en el vaso 7min, Tem.90º, Vel. 4.

Pasado este tiempo se saca a un bol y se reserva tapando con film, en contacto con la crema, para evitar que se haga una capita más solida en la superficie.

Lavamos bien las fresas, las quitamos el rabito, las cortamos a la mitad y reservamos.

Cuando termina de hornearse el bizcocho cortarmos los bordes, para que queden rectos y lo vamos dividiendo en trocitos iguales, en mi caso 24 trocitos, fui dividiendo la mitad (tanto en horizontal , como en vertical) y asu vez en la mitad y así sucesivamente.

Por último montamos:

Utilizamos un cuadradito de base y, con una manga pastelera, ponemos un poquito de crema.

Ponemos otro cuadradito y sobre este extendemos un poquito de nata montada, ayudándonos también de una manga pastelera.

Coronamos con una fresa y punto.

Yo los metí en capsulas de papel cuadradito y les apliqué brillo para frutas.

Rosca - pizza.

Feliz día del Libro!! aunque con un poco de retraso ya no??


Me encanta este día: Rosas... que ya va habiendo en nuestros rosales, como la de la foto que parece de tercipelo y que me ha traido hoy Javi y... LIBROS!!! este año me ha tocado: "Cuentos completos de Mario Benedetti", me encanta la elección ... Gracias Javi!!




Empezamos la noche con uan buena lectura y una buena pizza...




Esta pizza tan especial fué una de las primeras cosas que hice con la thermomix.

La hemos repetido un montón de veces.

Es ideal para una cena con amigos, una fiestecita... está riiiiquisima caliente pero fría también me gusta, yo me la he llegado a llevar a alguna excursión de las que hacemos con los peques...

Nos encanta!!! La mezcla del jamoncito con el tomate natural ...Espectacular!!

Buen plan para una cena de "finde"no?

Nosotros al menos el viernes o el sábado la cena suele ser tipo pizza, perritos...etc...

Como la copié hace tanto tiempo inestigando por internet que no sabía a quien pertenecía, pero una "nueva investigación" jajaja... me ha llevado al blog de Venesa: "Mis recetas mas caseras", por cierto un gran "redescubrimiento. He hecho alguna variación, he simplificado algo los ingredientes pero el resto de la receta es tal cual.


¿QUÉ NECESITO?


550 gr. de harina de fuerza


25 gr. de levadura fresca


125 ml. agua


125 ml. leche

1 cdita de levadura química

1 cda mantequilla

2 cditas de sal


Tomate hida

Queso rallado


Jamón serreno


Tomate natural en rodajitas


Orégano.





¿CÓMO LO PREPARO?

Se pone el agua con la levadura en la thermomix y se programa a 37º velc 2 por 1 minuto.

Se añade la leche, la harina, la levadura y la sal en ese orden, y mezcla 1 minuto veloc 2.

Se incorpora la mantequilla y se programa 2 minutos Vel. espiga.


Se saca la masa y se termina de amasar un poquito sobre la bandeja del horno (con papel de hornear)y se estira bien dando forma circular.







Cubrimos la masa con tomate y queso para pizzas













Se dispone el jamón formando una corona por los bordes.













Encima del jamón serrano se van poniendo las rodajas de tomate y un poquito de orégano sobre este.












En el circulo central, se hacen 3 cortes, dividiendo el centro en ocho tiangulitos.













Se van levantando cada una de las puntas de los triángulos formados y se van uniendo de uno en uno al borde con la masa.












Se introduce en el horno precalentado a 200º unso 30 min o hasta que esté doradita...


y mmm a cenar !!!