Ensalada de garbanzos con salsa de albahaca

Hay que seguir comiendo legumbres, pero con estos calores... como no sea en ensalada ...



Reconozco que no me van mucho las legumbres, asi que cuando llega el calor pues se me hace más cuesta arriba todavia.



Hoy "tocaban" garbanzos y los he preparado con esta ensaladita, que la verdad a mi me ha gustado muuuuucho a Javi, sin embargo, le gustan de forma más de forma "tradicional" jajajaj



¿QUÉ NECESITO?


1 bote de garbanzos cocidos


1 calabacín recien cortado del huerto de mi papi :)



1 lata de atún en escabeche



1 lata de piña en su jugo



1/2 bote de pimientos asados en tiras



Aceitunas sin hueso



Mezcla de ensalada tropical (El corte Inglés, nos
gusta para añadir un poquito a las ensaldas)




3 tomates pelados (de bote)


Un ramillete de albahaca fresca



Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Abbae


Sal y pimienta.


¿CÓMO LO PREPARO?


Se lavan bien los garbanzos, si son de bote, y se reservan.




Se parte el calabacín en trocitos, se ponen en un bol apto para microondas, se echa un poquito de sal y se progrma a temperatura máxima unos 6 min. Cuando está blandito se deja enfriar y se reservan.





Se pica la piña en trocitos, bien escurrida y se añade a los garbanzos,junto con el calabacín , los pimientos, la ensalada tropical, el atún y las aceitunas.

Para terminar se prepara la salsita para aliñar la ensalada:


En un bol se aplastan bien los tomates









Se pica la albahaca










Se añade a los tomates con un chorrito de aceite, sal y pimienta.

Con todo esto se aliña la ensalada y ... A comer!!!