Brioche mixto y...Tarta 3 chocolates

Como lo prometido es deuda...hoy dos recetas:

una dulce y una salada (lo que llevé al cole para tomar en el recreo de media mañana) un brioche que era la primera vez que lo preparaba y hay cosa que mejorar (la próxima vez lo dejaré levar durante más tiempo porque creo que puede estar más esponjosito por dentro) pero el sabor delicioso y la archiconocida tarta 3 chocolates, que es una apuesta segura.



Hay muchas recetas circulando por blog y foros, yo siempre hago la misma que no tiene nada de azúcar y no se queda empalagosa para nada.


BRIOCHE MIXTO:

Ingredientes

250 gr. de leche
50 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar
30 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de sal
500 gr. de harina de trigo

- Relleno:
lonchas de jamón de York
lonchas de queso havarti
Mantequilla derretida

PREPARACIÓN:

Masa de brioche en thermomix:
Se ponen la leche, la mantequilla y el azúcar 3 min, temp. 37º, vel. 2.
Pasado el tiempo se añade la levadura y la mitad de la harina y se mezcla unos 8 segundo vel, 6.
Se añade la sal y el resto de la harina y se programa 3min, vaso cerrado, velocidad espiga.


Masa de brioche de forma tradicional:
Se calienta la leche y la mantequilla un poquito en el microondas (1 min máximo) en un bol grande para que luego nos permita empezar a mezclar toda la masa en él.
Se añade el azúcar y la levadura y se mezcla hasta disolver completamente (para lo que ayuda que la leche este calentita).
Para terminar se pone la harina y se empieza a mezclar la masa cuando se empieza a despegar de las paredes se saca del bol y se continua amasando.

Cuando la masa ha reposado un poco, se estira bien con el rodillo formando un rectángulo (a mi me salieron 2 bollos).

Cuando tenemos de dar la forma deseada, pintamos con mantequilla y ponemos una capa lonchas de jamón york y una de queso, enrollamos y sellamos en el extremo con un poquito de agua ( El procesamiento es similar a lo que hacemos para formar lo perritos pero con un tamaño mucho mayor, si quieres hacerte una idea pincha aquí para ver como se hace con lo perritos, como tenía tantas cosas que hacer el lunes no me di cuenta de hacer fotos del proceso.)

Se deja levar para que doble el tamaño como 1 hora y despues se introduce en el horno precalentado a 200º 25 o 30 min. Estar atentos porque se tuesta un poco, yo los últimos 10 min lo tapé con papel de plata para que no cogiese más color,... cuestión de gustos

Pasado el tiempo se deja enfriar sobre una rejilla, como siempre y... comer. La verdad es que gusto bastante sobretodo a mi "sobri" Adrián ajaja.

Y...para terminar la tarta de moda: TARTA 3 CHOCOLATES:

Lo primero hay que preparar un molde desmoldable para que luego se pueda ver el efecto y no se rompa al servir.

INGREDIENTES:

250 g de chocolate negro.
250 g de chocolate con leche.
250 g de chocolate blanco.
600 ml. de nata
600 ml. de leche
3 sobres de cuajada






Para la base: lo más rápido es una base de bizcocho de las que venden hecho. Cuando no tengo prisa lo hago yo misma :

Para un molde de 22 cm:
2 Huevos
2 Cucharadas de azúcar
Ralladura de limón (A gusto)
2 Cucharadas de harina

Para un molde de 30 cm:
1 huevo más, una cucharada de azúcar más y una de harina más.

PREPARACIÓN:

De la base de bizcocho:

Engrasamos y enharinamos el molde a utilizar.
Colocamos mariposa en el vaso e incorporamos huevos y azúcar.
Programamos 6 minutos. Vel. 3 y ½.
Según se va batiendo, rallamos el limón y lo incorporamos por el bocal.
Terminado el tiempo, abrimos y agregamos la harina, revolvemos un poco con la espátula, cerramos y programamos 5 sg. Vel.1.
Vertemos en el molde, ya preparado y lo introducimos en el horno, precalentado a 180º unos 15 min. o hasta que se despegue de las paredes.




Cuando tenemos la base de bizcocho se hacen cada una de las capas, empezando por la de chocolate negro:

Se pone en el vaso l0s 250 gr del chocolate, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base.

Sin lavar el vaso se repite la misma operación después con el chocolate con leche pero teniendo un especial cuidado al volcarlo sobre la capa anterior, pues aunque esté un poco cuajado se podrían mezclar por lo que al echarlo rompemos el chorro echándolo sobre una cuchara.

Lavamos el vaso y hacemos la última capa de chocolate, el blanco procediendo de la misma manera y rompiendo el chorro con la cuchara por la razón anterior.

Dejamos que se cuaje y se enfrié un poquito y después reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir. Mínimo 4 horas, pero mejor de una noche para otra. Si tenemos que transportarla lo haremos sin desmoldar, lo que resulta muy cómodo.

Como ya he dicho ¡es una APUESTA SEGURA!!!