Espinacas a la crema de calabacín con gambitas (ligera)

Esta forma de preparar las espinacas no ha encantados, el sabor... bueniiiiisimo, el toque de la gambitas al ajillo mmmm...

...y además, en lugar de hacer bechamel, lo he preparado con la bechamel de dieta del libro "Imprescindible" de la Thermomix. Esta bechamel es a base de calabacín y junto a las gambitas y las espinacas

...Un gran acierto!!!

¿QUÉ SE NECESITA?

Para el sofrito:

Un chorrito de aceite de oliva

1 cebolla

500gr de espinacas cocidas y bien escurridas

2 -3 ajos

150 gr de gambas peladas.

Para la bechamel de dieta:

15gr de aceite de oliva

1 cebolla

1 calabacín pequeño

100gr de leche desnatada

3 quesitos desnatados

Sal y pimienta

¿CÓMO LO HAGO?

La bechamel de dieta, con thermomix:

Se pone el aceite en el vaso a calentar 3 min, Tem. Varoma, Vel.1.

Se añade la cebolla y el calabacín y se sofrie: 7 min, Tem. Varoma, Vel. 1 y 1/2.

Se incorpora la leche y se salpimenta al gusto, se programa: 15 min, Tem. 100º, Vel.1

Para terminar se tritura todo15 seg. Vel. 5. Se añaden los quesitos y se vuelve a triturar 15 seg. Vel.5

Mientras tanto se irá preparando el sofrito de espinacas:

En una sarten antiadherente se pone un chorrito de aceite y se sofríe la cebolla cortada en juliana.

Cuando la cebolla va tomando color se añaden las espinacas cocidas y se sofríe bien todo junto. Se reserva.

En esta misma sartén se pone un poquito de aceite y los ajos en laminas a sofreír. Cuando los ajos empiezan a estar doraditos, se añaden las gambas y se dan unas vueltecitas para que se doren bien.

Para terminar se añaden las espinacas reservadas y se deja pochar un poquito más todo junto.

A estas alturas la bechamel estará a punto. Se incopora la mitad de a las espinacas y se mezcla bien.

Se pone en una fuente apta para el horno y se cubre con la otra mitad de la bechamel. Se espolvorea queso rallado y se gartina unos 10 min.

Se sirve rapidamente, yo lo he emplatado utilizando un aro y mmmm...A comer!!!