Berenjenas rellenas ligeras.

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Estaba buscando alguna receta de verduras, y estas berenjenas me encantaron desde que las vi, deje de buscar y me puse "manos a la obra".

La receta es de una forera de mundorecetas: Yolanda 65, no he encontrado que tenga blog, pero eso si... tiene un montón de recetas chulas en este foro.

Normalmente me da un poco de pereza hacer berenjenas o calabacines rellenos, pero con esta recetas se preparan en un periquete, son "bajas en calorias" (que a estas alturas es importante jajaj), y además, lo mejor,...están muy muy buenas.

INGREDIENTES:

2 berenjeras

2 latas de atún al natural

1 cebolla

Orégano

1 bote de tomate frito Hida (como no...jajaj)

2 lonchas de queso havarti (bajos en calorías)

Queso rallado

Un chorrito de aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Se cortan las berenjenas por la mitad, a lo largo y se cuecen en una cacerola con agua y sal.

Cuando la pulpa está blandita se sacan, se ponen a escurrir un poco y se dejan templar.

Mientras, se fríe la cebolla con un chorrito de aceite.

Cuando las berenjenas se enfrian un poco, se saca la pulpa dando forma de barca a las berenjenas y se reservan.

Esta pulpa se incorpora a la cebolla y se rehoga un poco más.

Por último, se añade a este sofrito el atún, el tomate y el orégano y se termina de pochar todo junto.

Para terminar, se rellenam las brenjenas reservadas y se ponen en una fuente para horno.

Cubrir cada berenjena con 1/2 loncha de queso y se espolvorean con un poquito de queso rallado para que quede crujiente la superficie. Doran en el horno en posición grill y listo!!!