Solomillo especiado

Para empezar la semana… subo este solomillo, pues todavía da tiempo a secarlo y poder degustarlo este fin de semana.

Lo había visto en varias veces por los foros pero al final me decidí por seguir la receta de Alicia, ya he hablado de su blog, pero es que es genial: Canecositas.

La verdad es que quedas como “una reina (o rey)” jajaja con el solomillo secado por ti misma en casa…porque está muy rico.

Alicia en su blog comenta que la próxima vez que lo hiciera pondría algo menos de sal y en otra proporción para que no estuviera tan sabroso. Yo lo hice con sus proporciones ( tal como aparecen más abajo) y nos encantó pero eso va en gustos,



INGREDIENTES:

1 solomillo de cerdo

Para secarlo:

500gr de sal gorda

375gr de azúcar moreno












Para el adobo:

2 cucharadas de orégano

2 cucharadas de ajo en polvo

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de tomillo

Un poquito de pimienta negra.








PREPARACIÓN:

Se limpia el solomillo de toda la grasa que pueda tener.

Se mezcla bien el azúcar y la sal. Se dispone la mezcla en una molde de plum cake o cualquier otro que sea adecuado para que se quede el lomo bien cubierto por todos lados ( se pone una cama de mezcla, el solomillo y se cubre con el resto).















Se reserva en el frigorífico al menos día y ½, hasta que la mezcla junto con el jugo que suelta en el solomillo se convierta en un jarabe.
















Pasado el tiempo se saca del frigorífico y se limpia bien. lavándolo con agua y secándolo minuciosamente con papel de cocina.
















Se prepara la mezcla de especias y se reboza bien el solomillo, presionando un poco para que se adhieran a la carne. Se envuelve en papel de cocina y se deja en el frigorífico al menos 3 o 4 días más para que esté bien curado.





Nosotros lo partimos a los 4 días y aunque estaba blandito, estaba bien curado.